「」“全国最火”陕北特色餐饮加盟品牌即将在济南开业！

老大陕北风味特色餐厅

陕老大陕北风味特色餐厅是由国内知名酒店管理公司—北京中联盛达酒店管理公司全权负责筹建筹开，银荷大厦旗舰店即将开业！

陕老大品牌于2018年创立，该品牌是通过国家商标局注册的知名商标，定位“全国最火”陕北风味特色餐饮，目前在全国共有8家陕老大品牌连锁加盟店。该品牌项目是由北京中联盛达酒店管理全程筹建筹开打造，项目系富有陕北地域特色的风味小吃+陕北面食+烧烤+融合小炒+时尚饮品为一体的特色餐饮，在保障美食原味标准的同时融合浓郁的陕北地方文化配合优美的就餐环境，打造午餐“快”为主导，晚餐“聚”为核心消费价格中档的销售模式。

陕老大银河大厦店是陕老大品牌旗舰店，项目位于山东济南高新区雨滴广场银荷大厦B座一层。

北京中联盛达酒店管理有限公司专注于直属招待部门、国有企业酒店、星级酒店、连锁酒店及大型餐饮，为其提供全方位一站式服务。倾力打造国内外酒店行业服务领先、管理新型的酒店管理知名品牌。北京中联盛达酒店管理有限公司，一直秉持“管理规范、思路创新、追求卓越”的经营理念，为客户创造价值，实现合作共赢。公司以托管、提升、合作经营为主，协助管理和咨询服务为辅，重点解决新建和改建、开业酒店、特许经营酒店的专业难题，为合作酒店保驾护航。为困境中的酒店企业提供全面提升，突破瓶颈，实现利润增长的优化服务，实现社会效益和经济效益双赢。

北京中联盛达酒店管理公司成功携手陕老大项目，必将为济南陕北菜餐饮市场增添一抹新的色彩，公司十大服务部门将注入八大特色创新管理模式，为项目稳定运营保驾护航。

北地区位于中国西北，包括延安和榆林等市。这里有丰富的美食，包括羊肉剁荞面、子长煎饼、抿节儿、陕北炖羊肉等，它们都带有浓厚的陕北风味。

一、洋芋擦擦：陕北的传统面食之一，制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦是属天然绿色食品，一年四季均可食用。

二、绥德羊杂碎：主要原料包括羊脑肉、羊肚、羊血、羊骨汤等，配以细粉条、芹菜等，经过烹调处理后，烩入碗中。口感丰富，羊肉细腻，粉条柔软，芹菜清香，辣味扑鼻。在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋、香菜、辣椒油等调料，进一步增加风味。不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。羊杂碎含有多种维生素和矿物质，如铁、锌、钙等，有助于增强人体免疫力和促进生长发育。此外，绥德羊杂碎还具有驱寒保暖、养胃补脾、补肾壮阳等功效，适合不同年龄段的人群食用。

三、软糜子炒面：横山地区传统面食小吃。在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。将净熟米加小茴香面，精盐磨成粉，用细罗罗出。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。

四、榆林大烩菜:陕西榆林最有特色的一道传统风味佳肴，特别适合搭配米饭食用。主要使用猪肉、酸白菜、土豆、豆腐和粉条等食材，口感鲜美、浓郁，酸白菜的酸味和豆腐的鲜味相互衬托，味道独特。其历史可以追溯到明清时期，是当地民间最普遍的吃法。随着在陕北的落地生根，这道菜也融入了陕北独特的口味和烹饪手法。

五、延安香菇面：起源于三五九旅的大生产运动时期，后经过多年发展，如今在延安境内形成了“正宗香菇面”、“秘制香菇面”、“香菇清汤面”等不同风味的香菇面。传统的香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷；面条也有棍棍面和拉条子等多种形状和口感。香菇面的汤料是以当地野生木耳、香菇、虾仁、生氽和油炸丸子等为主料，熬制五个小时以上的高汤，十分鲜美。

六、子长煎饼：延安市子长县的著名传统小吃，饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。子长煎饼的种类包括豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等，香味扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

七、拼三鲜和烙饼：一道以羊肉、猪肉、鸡肉等为主要食材的传统菜品，味道鲜美，营养丰富。拼三鲜配以烙饼食用，更是别有一番风味。烙饼金黄酥软，搭配上鲜美的拼三鲜，让人回味无穷。

八、剁荞面：在制作方面，剁荞面的独特之处在于其制作工具和手法。特制的剁面刀长约二尺，宽三寸，刀背两端有木制刀把。在剁面时，先将和好的荞麦面揉成一个圆团，放在案板中间稍靠后，然后用擀面杖将面的一部分擀开，比擀白面条稍厚一些。接着，手握刀把，由前向后剁，随着剁面刀在案板上有节奏地向后移动，一根根面条便整齐地排列在案板上。每剁一次，算作一刀面，再煮进锅里。在口感风味方面，剁荞面以其鲜润滑爽、面香可口的特点受到人们的喜爱。配上羊肉臊子，更是让人回味无穷。剁荞面以其独特的制作工艺和美味的口感风味，成为了人们喜爱的一道美食。

九、抿节儿：陕北方言中的一种粗粮细做的传统面食小吃，主要流行于山西、陕西等地。制作抿节儿所用的杂面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，形成寸长的扭曲状小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

十、陕北炖羊肉：一道具有独特风味的陕北美食，其特点在于选用陕北特有的羊种，肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，无膻味，香味浓郁，风味独特。在烹饪过程中，陕北炖羊肉采用简单的葱、姜、花椒、干辣椒等调料，保留了羊肉本身的自然味道，同时赋予了浓郁的香味。在陕北地区，炖羊肉是人们日常饮食中不可或缺的一部分。它不仅满足了人们的味蕾，还体现了当地独特的饮食文化。炖羊肉在陕北的饮食文化中具有重要地位，是当地人用来招待客人和节日庆典时必不可少的一道菜。

起陕北风味小吃，那简直说不完，陕北各地都有自己的风味小吃。比如，油旋儿是绥德的一种小吃，驴肉板肠是米脂风味小吃，定边、靖边风味小吃是剁荞面，，子长、清涧风味小吃有煎饼，软糜子炒面是横山风味，真的太丰富了。在西安南郊有很多定居的陕北人，开了很多陕北风味店，今天试吃一家陕北羊杂店。

诱人的羊蹄

进门就看到陕北羊蹄，大家不会陌生，很有陕北风味的凉菜。

羊头和灌肠

羊头肉大家不会陌生，左边这个是陕北灌肠，看着还不错，

五花肉烩饼

观察了半天，对着菜单才认出来这个丰腴的东西是五花肉烩饼，一个人实在是不敢点，但是好几桌都上了，看着很美很暴力，我喜欢，下次尝尝。

鸡蛋泡泡

偷拍隔壁的，鸡蛋泡泡是个啥，没吃过。

猪头肉夹馍

陕北的猪头肉夹馍很有名，这家店里的卤肉还不错，不咸，很小的一个饼子，好在都是热乎乎的。10元一个。

这碗面略微有点失望，主要是羊杂太少，对比了下价格，可能羊肉面会给的多点吧。面条的味道还行，豆腐很好吃，总体口味较清淡。

菜单

店里都是陕北人在吃饭，应该还算受老乡欢迎吧。店主人一家都在忙活，口音属于榆林的，我听不太懂，点餐居然出现了沟通障碍，只能装糊涂滑过去了。总共花了22元，属于还可以再开发的店，刚刚试营业，很有潜力。

风味特征属于榆林地区，主打不是羊杂，不是羊腥汤，应该是神木杂碎面吧。吃点羊头，喝点小酒，还有各种小吃，还是可以的。

店名：陕北马姐羊杂

地址：曲江6号南门往南靠近十字路口