源：中国网财经
中国网财经9月2日讯(记者 乔漪)日前，宁波消费者周女士在其购买的一点点奶茶里喝出一根头发，与门店协商过程中遭门店报警称“影响生意”。随后，周女士将此事分享至社交平台，又被当地市场监管部门告知，一点点总部将以“发表不当言论”为由起诉自己，同时指责其“敲诈勒索，是为了钱去的”。
据周女士回忆，8月24日中午，自己通过外卖平台在一点点奶茶余姚泗门店下单了11杯饮品，其中一杯红茶玛奇朵在喝到一半时，发现杯子内壁附着一根头发，便与同事一起到门店进行沟通。
“门店负责人不仅拒绝道歉，而且态度恶劣，甚至怀疑饮品里的头发是我自己放进去的。”周女士表示，自己原本只想要一点点给个说法，并未谈及赔偿，却遭到一点点店员的白眼和经理的推诿，由于不满涉事门店工作人员的态度，周女士拒绝了对方提出重做一杯的解决方案。
让人意外的是，在涉事门店外等待沟通结果的过程中，周女士却被一点点报警称其“影响生意”。据周女士描述，一点点涉事门店负责人在谈及问题奶茶时表示，不知道奶茶里的头发是哪儿来的，消费者想要一点点公开道歉则是不可能的。针对一点点先后提出赔偿100元、120元的补偿方式，周女士表示，根据相关规定，一点点应赔偿自己1000元。由于双方一直未能就此事协商一致，目前当地市场监管部门已介入调查。
根据现行《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
据余姚市市场监督管理局工作人员透露，一点点涉事门店负责人认为“没有证据证明是门店的过错，且门店店员不存在不当言论”，故一点点方面不愿意满足消费者提出的当面道歉以及在网上澄清的要求。该工作人员表示，目前一点点上海总公司已明确将起诉消费者。“一点点涉事门店签署中止调解协议后，后面可能就要走司法途径了。”
无独有偶，中国网财经记者注意到，此事发生前不久，另一则涉及一点点奶茶的食品安全事件同样引发舆论关注。
据媒体报道，南昌消费者龙女士于8月18号上午10点通过外卖平台在一点点奶茶万达金街店下单了两杯饮品，饮用过程中感觉吸入“异物”，吐出来才发现是很大一只苍蝇。“超级恶心，翅膀还有刺刺的感觉，我当时就吐了。”龙女士告诉记者，涉事门店得知此事后，要求其自行去医院检查，如果检查有问题再联系一点点。对此，龙女士称已将此事反映给辖区市场监管部门，且明确表示不需要一点点方面给予任何金钱补偿。“我的目的并不是所谓的补偿，而是想让一点点这样一个大品牌由此可以重视食品安全方面的问题。”
事实上，近年来一点点已频因食品安全、卫生隐患等遭消费者投诉。据第三方投诉平台黑猫投诉数据显示，标记为一点点奶茶的投诉共计33条，多涉饮品偷工减料，喝出虫子、头发、苍蝇等异物，其中有不少网友反映一点点门店员工态度恶劣、出餐存在霸王条款现象。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，一点点食安事件关键在于员工的整个操作过程中，是否按照既定的标准流程去完成作业。
“一点点这两年在全国的扩张是比较顺畅的，随着整个新中式奶茶的不断扩容，一点点整体得到了高速发展，与此同时也引发一些隐患，即扩张速度太快，加盟模式影响其质量管控。在这种情况之下，一点点对于食品安全的管控肯定会存在很大问题。”朱丹蓬分析称，企业在高速发展的同时，应首先把食品安全放在第一位，而目前很多企业不具备这种思维。
公开资料显示，一点点是源自台湾的奶茶连锁品牌，该品牌原名为50岚，创办于1994年，2010年起开放加盟,因在大陆商标已被注册,后更名1点点奶茶。天眼查显示，一点点奶茶项目归属生根餐饮管理(上海)有限公司，该公司成立于2011年8月，注册资本500万元，楼更深担任公司法人。截至目前，进入大陆9年的一点点奶茶已凭借连锁加盟的经营方式在全国开出2100家门店。
一点点奶茶为何频发食安事件？公司内部对门店方面是如何进行规范和监管的？做出起诉消费者的决定又是基于哪方面的考量？针对以上问题，中国网财经记者先后致电一点点涉事门店及生根餐饮管理(上海)有限公司。一点点余姚泗门店接线人员表示，确有此事，但其只为门店打工，并不清楚当天事发经过，且此事已交由公司专人负责，目前负责人不在店内，亦不能提供相关负责人联系方式；而生根餐饮管理(上海)有限公司电话始终无人接听。
奶茶”，原来只是草原上游牧民族的日常饮品，而且，一般都是咸味的。但是，近年来广受年轻人追捧的奶茶，却和这传统的奶茶完全不一样，口味发甜，还能往里面加各种各样的配料，可谓是十分新奇。
说到这，很多人可能就会想起来一些常见的奶茶店了。“Coco”、“喜茶”、“快乐柠檬”等等。咱们今天就来看看其中深受人们喜爱的一家：“一点点。”
< class="pgc-img">1994年，中国台湾有一家叫“50岚”的奶茶店成立了。几十年间，这家店的生意越来越好，慢慢就走出了台湾岛，来到了祖国大陆。2010年，50岚在上海注册了。但是因为大陆已经有其它企业名字叫“50岚”了，于是，这家奶茶店就改了个名字，叫“一点点。”
2015年，一点点开始快速发展。门店的数量一度以每个月20家的数量增加，全国越来越多的地方出现了一点点的店铺，而且，光顾的人也越来越多。2017年以后，奶茶越发成了许多年轻人追捧的饮品，成了他们的“救命水”，完全是“困了累了，喝奶茶”的节奏。而一点点，就成了众多奶茶店中最具代表性的一个，甚至可以说，一点点的发展带动了整个奶茶行业的进步。
< class="pgc-img">不过，人家这么火也不是没道理的。首先，最主要的就是一点点的口味和价格。要是单拿出一点点的奶茶，那好像没什么特别之处。但是，一点点能够在奶茶里加各种各样的配料，根据顾客的需求调整甜度、温度、冰块的量，再加上水果榨汁等等其它饮品种类。可以说，一点点的饮料满足了年轻人们对“口味新奇”的热爱和对“个性化定制”的需求。更重要的是，在一定的配料范围内，你可以自选加什么样、和加多少的配料，但是价格却不会变，并且一点点的价格还比较平民，而这，也就成了一点点这么火的重要原因。
< class="pgc-img">其次，一点点在管理方式上也很有特点。比如，顾客离开的时候员工们会集体喊一句口号，虽然很多店都这么做，但客观上的确给人的心理印象还是不错的，算是锦上添花的一点。
< class="pgc-img">还有，一点点的营销策略也很重要。很多人对一点点附带的那只“星星签”评价不错。设计简单，但是却很有创意，喝到底又吃不到珍珠的时候可以用它来打开杯盖，有的人还会特意留着这么个小玩意儿。除此以外，咱们经常能看到一点点门前总是排着一个长队。这是因为，一点点的个性化定制降低了产品的制作速度，同时排队方式是单线排队，排出去以后，客观上就形成了一种“营销”。同理，你要是看见两家一样的店，一家冷冷清清，另一家却排起长队，那肯定会选排队的那家。一点点这里也是这个道理。
当然，一点点火爆的原因还有很多，咱们这里就举几个例子简单说一下。当下的社会，年轻人越来越成为消费的主流，除了这些网红食品、饮品，还有一些像“名创优品”一类的新型店铺，以及主要面向年轻人的一些“轻奢”品牌，都成了现在随处可见的商业形式。不过，火爆是一方面，能够一直维持高质量的产品和比较亲民的价格，才是走的长远的硬道理。
文将通过四个案例深度解读：
- 东方爱婴的加盟模式
- 喜茶的股份联营模式
- 一点点奶茶的区域加盟模式
- 小肥羊的加盟模式
案例一：东方爱婴
先看一下它的发展历程：
目前直营门店：13家
特许加盟门店：856家
东方爱婴是国内率先提出 0-3 岁早期教育细分市场这一概念的教育机构，是中国早期 教育的先行者。
东方爱婴创立婴幼儿 3 个月分龄和混龄的早期教育模式，研发出适合中国 0-3 岁婴幼儿的 6 阶段、9 大类、31 门互动早教课程和针对 0-36 个月婴幼儿每月成长教育需要的抱抱熊家庭互动早教产品体系。
我们在看看东方爱婴连锁的总部的职能设计，即为加盟商提供什么服务。
其中加盟商加盟后，提出了加盟全程帮扶政策，关键的课程，总部输出专业的老师进行授课，持续12周，共84天的长时间陪跑。
东方爱婴连锁把从加盟到开店划分三个阶段：筹划期、筹建期、开业督导期。
筹划期间：
主要集中在第一周和第二周，为加盟商提供门店运营的策划和商务事务的指导。
筹建期间：
提供拓展经理进行为加盟商选址指导，从第3到第8周开始，一直提供设计和装修的指导，把加盟商省钱省事省时。第9周和第10周，开始教具设备采购。
其中从第4周开始做团队建设的指导、定价方案，开业方案设计，以及最后输出员工的培训。
开业督导期：
督导期就是开业完毕之后，还有后续总部的督导，为的就是把东方爱婴的标准化贯彻，以及平常的营销推广指导。
其次东方爱婴的加盟政策和加盟费用设计如下：
加盟费用的构成因素有：加盟费，教具费，保证金，品牌使用费。
加盟费：26.8万/23.8万/19.8万
教具费：9.87万
保证金：5万
其中影响加盟费的因素有，加盟的城市，例如一线城市、二线城市、三线城市。不变的是门店店铺的面积350平方米。
值得注意的是，品牌使用费的设定是全年的营业流水的6%，提前收取6万预付，年底结算，不足部分补交就可以了。
案例二：喜茶的股份联营模式
喜茶成立于2016年，全国门店一共397家，模式设计是采取股份联营，即喜茶总部是占比60%，加盟商是占比40%。
< class="pgc-img">喜茶的加盟流程如下：
第一步，统一到总部面试
第二步，交纳10万保证金
第三步，指定门店轮岗（半年时间）
第四步，轮岗半年后再提交申请
第五步，到总部指定区域开店
最后开业。
< class="pgc-img">案例三：一点点奶茶的区域加盟模式
在上个世纪九十年代。当时在台湾它的名字叫50岚奶茶，品牌进入内地运作,之后有了一个非常好听的名字，那就是一点点。
在上海成立内地的总部是2011年，自从那以后就有不少人知道了一点点奶茶的名气，在内地的人气可以看出这是一个非常有潜力的品牌。
先看看一点点奶茶的目前基本门店情况：7家直营＋1700家加盟店。我们且把它分为两个阶段：初创期和现阶段
一点点的初创期
一点点采取的是区域特许加盟模式，现在一点点奶茶采取单店加盟模式。
例如它前期的区域加盟模式：
区域开放地区以及代理费用有杭州（120万）、上海（120万）、成都（100万）、苏州（80万），其中加盟代理费用包括：加盟费、保证金、培训等费用，不包含店铺租金，人员薪酬等费用。
区域代理之申请，市区内人口达30 0~500万人口以上之「市辖区」或「县级市」为主，例如：「河南省/洛阳市」属上述区域、区域代理初期费用约100万以上。
其中需要注意的是，成为区域代理加盟商后，自己开店总部不再收取加盟费，但是自己开发加盟商，加盟费和总部是7/3分配。总部在代理区域开发的加盟商和区代理是3/7。
一点点的现阶段
现在它转为单店加盟模式，加盟费用组成如下：
品牌授权费用：15万
人员培训费用：1.2万/人
保证金费用：5万
装修（门头灯箱）：4万
品牌运营管理费：1万/年
首批进购票材料：5万
设备费用：6万
店铺装修设计费用：8000元
案例四：小肥羊的特许加盟历程
小肥羊的品牌创立于1999年，创始人是张刚，成立到上市只用了9年，在餐饮行业还是非常有实力和话语权的，2009年，就已经143家直营，256家特许，以及还有20家门店走出了国门。当我们到底是先做单店特许加盟还是做区域特许加盟的时候，我们姑且看看，小肥羊的发展历程，我们可以简单分为三大发展阶段：
第一阶段：加盟为主，重点直营；
第二阶段：直营为主，规范加盟；
第三阶段：重启加盟，全球扩张。
我们讲一下两个版本，一个是2001年的二级特许加盟，一个是2007年的区域代理加盟模式。
区域特许简单表达就是，总部授权给你，你可以自己开店，在规定地域和时间内开多少家门店，但是不允许你授权给别人开店。
而二级特许是可以的，例如河北的李总是二级特许，他的顾客刘总看到这个项目不错，想加盟小肥羊，李总是可以授权给刘总加盟，不用通过小肥羊总部授权。
也就是说，二级特许在该管辖的区域可以充当“总部的角色”（即特许人）。
我们先看看小肥羊的2001年版本的二级特许加盟：
省级的二级特许加盟
开店要求：最少一家门店
店铺面积：800-1200㎡
合同期限：5年
加盟费用：100万
品牌使用费：30万/年
保证金：30万
支付方式：加盟费一次性付清
市级的二级特许加盟
开店要求：最少一家门店
店铺面积：600-800㎡
合同期限：5年
加盟费用：50万
品牌使用费：10万/年
保证金：10万
支付方式：
加盟费一次性付清
二级特许加盟模式，让小肥羊走得非常快，2001-2003年，3年期间，招募了6家省级二级特许加盟商，以及招募了6家市级二级特许加盟商，一共开了660家门店，在快速扩张过程中，给小肥羊带来了品牌和规模效应，从而实现了多盈利模式，例如卖产品＋卖模式＋整合供应链，最重要的是企业不仅赚钱了，还值钱了。
但是最后的管控问题也接踵而至。再看看小肥羊在2007年版本的区域加盟模式是怎么设计，加盟级别分为三大等级：
省级的区域特许加盟：
店面积：1000㎡
合同期限：5年
加盟费：50万/年
前期广告费：15万
保证金：一年加盟费
投资费用：约200万
地级市区域特许加盟：
店面积：800㎡
合同期限：5年
加盟费：20万/年
前期广告费：10万
保证金：一年加盟费
投资费用：约80万
县级市区域特许加盟：
店面积：500㎡
合同期限：5年
加盟费：10万/年
前期广告费：5万
保证金：一年加盟费
投资费用：约60万
备注：
1、加盟费支付方式：5年加盟费一次性付清
2、投资费用包括：店面装修费用、房屋租赁费用、设备设施、流动资金等项目；
3、店面按照小肥羊公司统一标准装修；
这个版本就没有授权了，就是单纯的加盟门店。因为需要慢慢把加盟回收成直营门店了。即战略规划是：先做大，最后再做强。
好了，那么今天就分享到这里啦，关于战略顶层设计、连锁模式设计、标准化体系、招商加盟、到训练督导体系。如果对你有用，可以关注曹小赞，私信曹小赞！
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二、招商工具包（8份）
三、战略工具
四、总部手册
五、门店手册
六、训练与督导手册
七、连锁密码书籍（6本）
八、连锁落地PPT（5份）
九、逸马行业研究报告（8份）
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