辣肥牛饭、老坛酸菜肥牛饭……你知道的是最近乡村基推出了两款新品。不过，你或许不知道，这两款新品所采用的精选澳洲谷物饲养雪花肥牛，是重庆企业首次从澳洲直接采购进口食材。1月11日，上游新闻·重庆商报记者了解到，继去年圣诞节乡村基采购首批牛肉到达两路寸滩保税港区后，今年情人节第二批澳洲顶级肥牛肉将再次抵港。
50吨顶级澳洲肥牛入渝 “加盟”乡村基
“首批25吨澳洲生鲜牛肉已经于去年圣诞节运抵重庆两路寸滩保税港区，第二批25吨澳洲牛肉则会在今年情人节运达。”重庆保税港区澳洲馆的相关负责人透露，以前，澳洲牛肉到重庆海运需要56天，要保存它的鲜美，只能通过空运。而重庆进口肉类指定口岸运行以来，短短25天，澳洲牛肉就完成了它的海上之旅，全程通过零至零下2摄氏度保鲜运输。一个集装箱江海联运的成本比空运节省1半左右，从运输到清关的时间却仅花了40多天。
该负责人称，所有进口的澳洲生鲜牛肉都将供应给本土的知名快餐品牌“乡村基”，用于制作乡村基最新上市的麻辣肥牛饭、老坛酸菜肥牛饭等两款新品。“这也是史上第一次重庆企业在澳洲直采购牛肉。”
推新品升食材 乡村基这次“耍洋盘”
“洋快餐”快速本地化的来势汹汹，乡村基自然不会闲着。诞生于重庆的餐饮品牌乡村基，成立22年以来，一年接待超1亿人次，目前在全国已有四百多家餐厅，平均不到3天就会有一家新店开业。
早在2015年，乡村基就作为行业内第一批做出此类承诺的大型连锁，率先提出了“更好的原料”。只使用非转基因油，“川厨之乡”眉山的“红珠子”泡椒，拥有百年工艺的黄花园豆瓣，采用非遗自然发酵的老坛酸菜，大米更是创始人李红亲自跑到东北寻找的东北大米。
在菜品的烹饪方式上，乡村基并没有同其它餐饮行业一样走向“去厨师化”“机械化”，反而背道而驰坚持现炒。除此之外，每家门店都配备有专业厨师，有明确的出餐速度。要求30秒必须出餐。
“乡村基将进一步加快菜品研发更新的速度，保证在每个月都会有新菜品上市，来满足广大消费者们的用餐需求。”
【纵深】
快餐连锁竞争加剧 食材供应定“强弱”
乡村基引入优质食材，加速迭代的背后，是日趋激烈的快餐连锁业间的竞争。众所周知，肯德基、麦当劳等“洋快餐”如今越来越接地气，加速本地化营销。
以肯德基为例，1987年肯德基刚进中国市场时，国内首店北京店只有8款产品。现在到餐厅至少有超过50个常规产品可供消费者选择，其间累计上市的新品有500种左右。
近几年，肯德基还不断研发“中国口味”的产品，以平均每年推出40多种的新品速度服务着广大中国消费者。如，老北京鸡肉卷、早餐花式粥、油条、烧饼、豆浆等。
此外，2005年肯德基兄弟品牌“东方既白”在上海诞生，在沿袭肯德基快捷服务模式的同时，提供包括鲜虾浓汤面、照烧鸡腿饭、奶茶、云吞等中式餐饮服务。
而麦当劳更直接，将其在国内名字改为了“金拱门”，除了三年内将门店扩张近一倍外，还将菜单创新、便捷服务、数字化零售、外卖等方面进行拓展提升。
对于餐饮业，前端门店决定生死，后端供应链决定强弱。供应链是餐企的“命脉”，且目前餐企在食材采购方面的需求在持续扩大。相关数据显示，2017年中国餐饮市场的食材采购规模已超过8000亿元，预计到2021年将达到20万亿。
不少连锁餐企纷纷布局自己的供应端。例如，周黑鸭正建设小龙虾的生产基地；奈雪の茶，在云南投产了165亩草莓园。甚至互联网型餐企也入局餐饮供应链。京东2018年年初便宣布正式进军餐饮B2B，为全国中小餐饮门店提供食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务等一站式解决方案。
业内人士分析，快餐行业正处于快车道时期，因此，乡村基也加快菜品研发迭代速度，同时注重网民的声音，推陈出新，快速抢占新生市场。
上游新闻?重庆商报记者 严薇
姆的这款澳洲肥牛卷用来吃火锅，酸汤肥牛，肥牛金针菇以及洋葱肥牛盖饭真的是太合适了
今天就来搞个洋葱肥牛盖饭，分享下我的制作步骤：
1．准备食材：洋葱、肥牛卷、青红椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、米饭。
2. 洋葱切丝，青红椒切块备用。
3. 锅中烧开水，放入肥牛卷焯水至变色，捞出备用。
4．锅中热油，放入洋葱丝炒香。
5．加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮开后加入水淀粉勾芡。7．放入肥牛卷和青红椒块，翻炒均匀。8. 将炒好的洋葱肥牛盖在米饭上即可。
肥牛的口感肥瘦相间，不会觉得腻，而且肉质鲜嫩，性价比也挺高的，118元1.1kg，折合不到50元一斤[比心]
#山姆#?
非说是澳洲的
国产牛肉冒名顶替澳洲肥牛？
厦门一火锅店被查
涉嫌虚假宣传
被实名曝光
明明使用的是国产牛肉
菜单上却写的是澳洲肥牛
近日
福建厦门莲前市场监管所执法人员
在检查中发现
在莲前东路附近的
牛怕壮火锅店菜单和菜品券上
都出现了澳洲多汁肥牛肉品
执法人员初步判断，这款肉品应该属于进口冷链食品，但当要求商家提供相关进口冷链食品的核酸检测阴性证明、消毒证明、入厦通行码等相关票证时，商家却表示，店内提供的这款澳洲多汁肥牛，实际上是从东北购进的，并不是进口产品。
经询问
执法人员了解到——
商家宣称的进口牛肉实际是黑龙江哈尔滨生产的，属于国产产品，明明是国产肉，却标榜澳洲产品。
因涉嫌虚假宣传
执法人员责令商家
立即下架产品
并开展立案调查
执法人员：国产牛肉宣传成澳洲进口牛肉，确实对消费者的选择造成了误导，对消费者的信息知情权、公平交易权都产生了利益的损害。
小编有话说
依法合规，诚信经营
是每个食品生产经营者应承担的责任
希望每个老板都能做到
多一点诚意，少一点套路
来源： 黑龙江广播电视台
