2022年中国外卖行业市场前景及投资研究预测报告

商情报网讯：近年来，线上线下多消费场景的融合，让外卖行业持续扩张，市场规模不断扩大，在线外卖收入占全国餐饮业收入比重提高。展望未来，“懒人经济”叠加配送新技术，我国外卖行业前景广阔。

一、外卖的定义及其发展历程

外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。近年来外卖行业发展迅猛，历经四大发展阶段。

资料来源：中商产业研究院整理

二、外卖行业相关政策

外卖不仅方便了民众的生活，推动了餐饮产业的线上线下融合，在疫情期间更是发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积极作用。近年来，国家及政府层面出台了一系列产业政策鼓励外卖行业发展，同时加强对外卖行业监管。

数据来源：中商产业研究院整理

三、外卖行业发展现状

1、外卖餐饮市场规模扩大

受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6,646亿元，同比增长15.0%。中商产业研究院预测，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。

数据来源：《2021年中国连锁餐饮行业报告》、中商产业研究院整理

2、在线外卖收入占全国餐饮业收入比重提高

外卖方便快捷，叠加疫情影响堂食，越来越多的人选择点外卖解决日常饮食需求，因此在线外卖收入占全国餐饮业收入比重持续提高。2021年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点。

数据来源：国家信息中心、中商产业研究院整理

3、外卖用户规模扩大

外卖行业的快速发展也解决了消费者生活中的两大痛点，一是方便，二是效率，外卖深受消费品喜爱。近年来，随着工作生活节奏加快，外卖行业用户规模持续增长。截至2021年12月，我国网上外卖用户规模达5.44亿人，较2020年12月增加1.25亿人，占网民整体的52.7%。

数据来源：CNNIC、中商产业研究院整理

4、“90后”是外卖最大的消费群体

根据美团外卖数据，“90后”是外卖最大的消费群体，占比超过50%，消费频次较高，最为集中的两个年龄段为18-25岁、26-30岁，占比分别为36.1%、22.5%。“70后”、“80后”的消费能力更强，单均30元以上的外卖消费比例远高于“90后”。

数据来源：美团外卖数据、中商产业研究院整理

5、外卖行业呈现3大变化

随着疫情爆发，外卖行业产生了新变化。一是以外卖为代表的“隔离经济”加速发展；二是“万物到家”理念逐渐兴起。三是“无接触配送”不断推广。

资料来源：中商产业研究院整理

四、外卖行业重点企业

我国外卖行业市场集中度高，2017年8月24日，饿了么正式宣布收购百度外卖。自此，在线外卖市场由饿了么、美团和百度的“三足鼎立”之势转变为饿了么和美团两家企业的分庭抗礼。

1、美团

美团外卖是美团旗下网上订餐平台，于2013年11月正式上线，总部位于北京。美团外卖还提供送药上门、美团专送、跑腿代购等多种服务；美团2021年全年营收1791亿元，同比增长56%；净亏损235亿元，调整后净亏损156亿元，两年后重回亏损状态，且是2018年亏损额的近两倍。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

2021年，美团餐饮外卖交易金额为7021亿元，比上年同期的4889亿元增长43.6％。外卖交易笔数达到144亿笔，比上年同期的101亿笔增长41.6％。2021年，美团餐饮外卖业务的经营利润率由2020年的4.3％升至6.4％。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

2021全年美团外卖业务收入963亿元，相比2020年的663亿元增长了31.4%，比四年前的2018年翻了2.5倍。超过527万骑手通过美团平台获得收入，美团外卖骑手成本为682亿元，骑手成本占餐饮外卖收入比例达71%。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

由于疫情的影响，线下商家线上化进程加速，美团商家持续增加。2021年美团活跃商家数达880万家，比上年同期增长29%。美团交易用户数达6.9亿人，同比增长35.2%。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

2、饿了么

“饿了么”是2008年创立的本地生活平台，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。2019年高德地图与饿了么宣布,将为蜂鸟骑手开辟专属地图上报通道,使蜂鸟骑手变身“活地图”采集员。2020年9月，饿了么和口碑两大业务将进行合并，并由此成立一家新公司——阿里本地生活服务公司。2021年三季度高德、饿了么与口碑本季度营收达到121亿元，同比增长28%。

数据来源：中商产业研究院整理

五、外卖行业发展前景

1、“懒人经济”驱动外卖行业发展

随着社会的不断发展，当代人的生活压力也在与日俱增，大家所有的时间几乎都已经被经济化，我们在日常生活的空闲时间通常被繁忙的工作时间压缩，导致消费者无法继续慢节奏的生活，考虑到时间成本，越来越多的消费者会选择点外卖来节约时间。当90后00后逐渐融入社会，深受网络影响的他们，更愿意在周末呆在家里，利用外卖平台满足日常需要。预计在懒人经济带动下，外卖行业市场规模将进一步扩大。

2、配送新技术推动行业发展

企业探索无人配送场景，阿里巴巴、京东、美团的无人配送车相继落地；美团无人机配送正在探索建设城市低空配送网络，进一步减轻外卖送餐员负担、提高配送效率，截至2021年6月，美团无人机已经完成超过22万架次的飞行测试。外卖配送市场大，未来越来越多的企业将参与配送新技术研发应用，这将推动行业发展。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国外卖行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

、我国餐饮外卖概况

餐饮外卖根据用餐时间和提供餐食的不同可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、其他6类。其中午餐占比超过50%，为54%，其消费群体多为白领人群。因餐饮外卖品类多样性的增加以及便利性的提高，消费者用餐时段向全天扩展，下午茶、宵夜类的订单比例逐步增加，夜宵、下午茶占比为19%和16%。

根据餐食订单的类型可分为饭类（如盖浇饭）、热菜、粉面类（如米线、河粉、面条）、水饺馄饨、汤类、凉菜、麻辣烫、其他小吃8类，饭类订单量占比为27%，为订单量榜单之首，热菜占比21%仅次于饭类，由于面粉类别不利于配送的特性，粉面、水饺混沌占比仅为15%、12%。

资料来源：公开资料整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国餐饮外卖行业市场调研分析及投资战略咨询报告》

餐饮外卖行业起源于电话订餐，依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成，主要的参与者有：uu跑腿、点我达等的众包平台外卖骑手，美团外卖、饿了么等的自营平台骑手；中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台；下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。

餐饮外卖行业产业链

资料来源：公开资料整理

二、餐饮外卖行业发展现状

餐饮外卖行业自2012年在中国爆发以来，市场一直处于扩张态势。近5年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。我国餐饮外卖消费者规模从2015年的2.1亿人次增长至2019年的4.1亿人次。2015-2019年全国餐饮外卖渗透率从15.28%增长到29.28%，餐饮外卖在一、二线城市居民中的渗透率达到40%，而在三、四线城市居民中的渗透率仅达到15%，因此饿了么、美团等餐饮外卖平台正积极拓展三、四线城市市场。

资料来源：公开资料整理

中国餐饮外卖行业市场规模也呈现快速上升态势，从2015年的1,348亿元增长至2019年的6,035亿元，年复合增长率达45.46%。由于疫情的影响下，2020年上半年餐饮需求的减少，预计2020我国餐饮外卖市场规模将达到7242亿元，增速将有所减缓。

资料来源：公开资料整理

三、餐饮外卖行业竞争格局

2009饿了么成立，2013美团外卖上线，2014百度外卖上线，2016年后饿了么和美团互联网站队逐步清晰，2017年饿了么收购百度外卖（后改名为饿了么星选），外卖行业呈现双寡头垄断的竞争格局，美团和饿了么近乎包揽了外卖市场，资本浪潮褪去，尾部企业逐渐出清。但是从2018年第三季度开始，美团外卖市场占比不断提高，从60.1%提高至67.3%，餐饮外卖行业龙头越来越明显。

资料来源：公开资料整理

饿了么起家于高校，一直聚焦于一二线城市，2019年一线二线城市占比达到69.5%。美团外卖起源于美团点评，在相比较而言有商户和用户的先发优势，2014年开始向下沉市场发展实行“农村包围城市”，在二三线城市有着高占有率，2019年美团二三线城市占比达到82.9%。

资料来源：公开资料整理

四、餐饮行业未来发展趋势

2020以来，“无接触配送”的智能取餐柜成为餐饮外卖行业的常态。疫情发生之后，为了加强用户和配送员的安全，各个平台陆续推出“无接触配送”。通过减少面对面的接触，这种方式进一步保证用户和骑手的安全，越来越多的消费者习惯用“无接触配送”的方式进行点单。智能取餐柜智能取餐柜的使用分为“登记进楼，扫码开箱，短信通知”三个步骤，耗时30秒左右，加快了骑手配送的速度，同时加速了供应链体系和物流体系的成熟，也推动了各个平台的基础建设进程。

华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。

源：市场资讯

来源：Gangtise投研

餐饮连锁分析师表示，2024年6月餐饮行业单月收入为4609亿元，同比增长5.4%。截止2024年7月，全国共有122万家中式快餐门店，火锅店为49.87万家，卤味门店数量25.96万家。据统计关注多元化食品、食材品质和食品性价比的消费者比例上升。2017~2022年我国外卖行业的市场规模复合增长率为29.94%，预计2027年外卖行业市场规模将达到1.9万亿元，行业渗透率有望达到30.4%。