00万在上海能开餐厅？这是个多数人都会质疑的提问。
“挥金如土”的上海滩，租金贵、装修贵，开个店哪有那么容易，何况只有100万的毛毛雨？
在动辄千万投资的高级餐厅，100万也就能买几盏艺术吊灯，或是一幅名画。
但在众多上海打拼的餐饮从业者心中，100万并非是一个门槛，只要找准契机，就能创造奇迹。
“100万，30万也能开！”100万外，或许还有更多可能性。
总第 2444 期
餐饮老板内参 蔡大柒 | 文
进商场、走社区、开茶饮，
100万还有更多生意经
人流涌动的大商场，向来是开餐厅的首选。但想在商场开个餐厅，100万或许只是个起步线。
上海五角场的商场内，一家约13平米的小铺，主营卤味，外卖为主。开店初期，押二付三的租金，加上入场费等其他费用，已经要60多万了，100万勉强够得上前期的投入。
在中山公园商圈的龙之梦广场，开一家小小的炸鸡店，租金每月为7万+，押二付六，共计56万+，再加上20万入场费等，100万也只是起步。
据赢商大数据统计，上海核心商圈首层平均租金为1335元/月/平米，深圳则为1273元/月/平米，杭州为775元/月/平米，成都为944元/月/平米。这也从另一侧面体现出上海的商场开店成本之高。
当然，100万开个亲民的社区小店，绝不是什么难题。在闵行莲花路地铁站附近的一家沙县小吃，约30平米，经营盖饭、汤面，60万差不多就能开起来。在徐汇区漕宝路地铁站300米左右的一家红烧牛肉面店，老板告诉内参君，差不多是2018年开始装修，整个店开下来用了50多万。
100万之内，咖啡馆和茶饮店的操作空间会更大。
疫情过后，百“咖”待兴，一大波新咖啡馆出现在上海街头。相比其他餐饮类型，咖啡馆的前期投入比较小，一台中等Espresso咖啡机大概七八万，设备投入在20—25万元，加上租金、装修费用，差不多七十万就能开一家咖啡馆。
位于陕西南路地铁站旁的街角咖啡店，店铺很小，只能容纳一台咖啡机和两个人，没有堂食，只提供外带和外卖，店长Jock告诉内参君，因为店面很小，装修也简单，差不多用了不到30万就开起来了。
开一家10—15平方米的奶茶店，整体费用在10万到60万不等。如加盟一点点奶茶店所需的资金是20—60万元，包括了加盟金、保证金、品牌授权、人员培训、门店装修、所有设备和所需物料等费用，再加上租金、人力成本，根本用不到100万。
从零开始太难，接手转让的店铺或许是个好思路。
“如果100万开一家日料店，应该大部分是转让的，除非你开一个很小的铺子，街边档口那种，二十多平米。”
上海日料资深从业者赵先生告诉内参君，因为上海租金比较高，按照标准流程走，找专人设计、装修，设备进场，如果还要考虑前期的押金、租金，那可调整的空间就不大了，除非找转让店，还能在原有基础上做一些微调。
经营一家小酒吧的Eric也感觉100万开一家酒吧不太“划算”，不如接二手旧店，进行改造，再用自己原来的客户把店“养”起来。
很多人也会选择加盟这种开店方式。
观见餐饮小学发起人的汪洁也选择了用加盟的方式开店，“除去加盟费，我们现在开的外卖店基本都在10万左右，房租在5千到1万左右。”餐厅选址也多在漕河泾开发区这种办公楼集中、外卖需求大的地区。
在采访了众多餐饮从业者后，内参君发现，100万并非一条严格的线，不同的餐饮类型、不同的选址、不同的开店模式，都能开启餐饮之路。
15%—20%租金占比
100万能开多大的店？
具有多年餐饮实战经验、胡一筒创始人陈斯琦详尽列举了开店所需费用：
“上海开店成本除了房租、装修成本、硬件设施、人力成本、采购成本外，堂食门店还需要考虑证件办理费用、收银系统及硬件成本、IT监控音响费用、电量增容、厨房排烟系统、空调新风系统、消防改造、筹备期运营成本、3-5个月备用金等费用。若是外卖门店需要考虑：线上运营成本、线上流量推广成本等。”
开店需考量的因素太多，不妨换个思路，从租金占比这一维度，思考不同选址所能选择的店面大小，从而设想餐饮店的类型。
陈斯琦告诉内参君，“房租堂食门店一般控制在20%以内。外卖店控制在5%以内（因为还有平台扣点是另一个形式上的固定租金）”。
另一位餐饮从业者也在采访中提到：“根据店铺模型不一样，如果是很大的店铺，租金占比是2%，像快餐，可能占到20%，开在商场里的正餐厅，可能会控制在15%以内，都是不同的。”
15%—20%这个区间，是很多餐饮从业者在前期开店时会考量的租金占比。
如果拿100万来开店，租金费用为15—20万，按照押二付三的交租模式，每月租金范围为3—4万元。内参君在租赁网站上选取了上海不同区域的不同位置的商铺租赁价格，再模糊推算可租赁的场地大小。
从表格中，我们不难看出，除去景区、商场等日租金较高外，其他商铺仍具有很强的开放性，并非“高不可攀”。无论是主打外卖的餐饮档口，或是对接社区的日常餐饮，亦或是开在商场的特色餐饮，100万之下，仍具有各种可能性。
当然，开在热门商圈并非是唯一选择，陈斯琦告诉内参君，“如果100万在静安寺能开一个60—80平左右、装修中等的小型门店。挪到漕河泾租金会便宜对半，就能开一个中型门店。实际做的营业额会有差异，但有可能出现利润差不多，甚至高于热门商圈的情况。实际选址中要根据品类和客单价及商圈的认知度和竞争情况进行衡量，同步参考品牌的阶段性策略。”
内参《百万开店》将做成系列报道，如果您有开店计划，想了解更多城市的开店成本、经营状况，欢迎评论区留言，点赞最高的城市也许就是下一篇文章。
个90后的小伙子，没有花一分钱拿掉了一家投资100万的火锅店，他是怎么去做到的呢？今天我来给你讲述这个真实的商业案例。
人物背景。
小张是典型的富二代，爸爸妈妈是开工厂的，从小就养成了猴子一种不劳而获的习惯，从小学五年级开始就学会处对象，初中的时候和学生打架，高中的时候和老师打架，大学毕业以后和父亲打架，可以说他的学习之路都是用钱买下来的。有一天，随着市场竞争的越来越激烈，小张父母的工厂生产出来的货品销路渠道越来越窄。眼看着工厂要开不下去了。在学习了商业思维之后，感觉非常有用处。他的工厂也通过商业新思维，渐渐好转起来，所以他想让自己的儿子不要再这样下去了，也同他一起参加了商业思维课程培训，在学习过后，小张学会了怎么样不花一分钱去整合别人的方法。
< class="pgc-img">创业路程。
小张在学完商业思维之后，和他的两个同学一起去大街上找那种位置比较好，装修风格也比较好，但是门上贴的转让二字的这种餐厅。然后他们会进去品尝餐厅的菜品的口味儿。
接手火锅店。
功夫不负有心人，他们三个人这一天又在大街上闲逛的时候，看到了一家玻璃上贴着转让二字的火锅店，这家火锅店的馒头装修风格古色古香，很有品味，他们就进了这家火锅店，开始。吃起火锅。吃完火锅感觉这家火锅店的味道。还可以，而且这家店的装修风格。非常高档。而且。看着这家火锅店大概能值100万。他们就和老板谈起来。
< class="pgc-img">和老板谈判。
小张问老板这家店他打算多少钱转让，老板说他投资了100万，餐厅刚开没有多久，但是就是没有人来，所以才去转让，现在他情愿赔20万进行转让，只需80万就可以了。小张说我给你85万，但是现在我给你5万块钱作为押金。剩下的80万会分期给你，还可以分你每个月营业额的20%。这个老板一听还有这这种好事，所以他们就果断的达成协议签下合同。
活动方案。
小张他们接手火锅店之后。做了一场这样的活动。免费吃火锅。结果来了很多的人，接着他又推出了一个充值主张，只要客户充值2000元就得2000元，然后送2000元，再抵2000元，然后再返2000元。
方案分析。
得2000元，也就是客户充值2000元，可以吃2000块钱的火锅，送2000元是送2000块钱的啤酒，每一次来可以喝4瓶，抵2000元是2000元的代金券，每一次来可以抵20%使用，最后返2000元是把储值卡里的2000元消费完之后再返你2000块钱现金，也就是相当于火锅免费吃了。
活动结果。
结果一场活动下来收款90万。后来他们又做了三场这样的活动，共收款160万。
现在有很多的90后都想投资做生意，开实体门店。我们一定要有这种轻资产去运作的思维，现在满大街都是一些经营不下去的实体店，你可以用这种轻资产去运作。如果通过这种方式，你没有把这家店经营好的话，那么你投资去开和他一样的店，也是经营不下去，这样我们就可以承担很少的风险，却拥有一家店了。希望今天的分享能够对大家起到一个思维的改变，也祝愿所有的实体店老板的生意不再难做。
<>几日小编和闺蜜们聚餐，闺蜜强烈推荐我们吃毋米粥。这家伙之前一直喜欢吃肯德基和麦当劳，但是跟着养生的婆婆后，现在饮食方面也渐渐的注重养生了。
我们本来说去吃火锅的，但是在她的推荐下，我们就去吃了毋米粥。说实话，小编还是第一次吃毋米粥，真的非常合我小编的口味。因为真的很养胃，闺蜜点的油条真的很脆，跟着毋米粥一起吃，真的是好好吃。
毋米粥在很多地方都是有分店的，大家如果感兴趣的话可以去查一下。这里小编就不说我去吃的这家店的地址了，不然又有人说我打广告，真的是比窦娥还冤。
毋米粥是把米饭熬煮3个小时，然后呈现出浓浓的米香。我和闺蜜们还点了油条、青菜、猪颈肉、牛肉和虾一起吃。很像打火锅，但是比打火锅更加的养生，特别适合不能吃辣的同志们。
有一个小细节小编很喜欢，就是毋米粥在开吃之前，是将锅烧开水，然后把碗放下去煮。这样真的就感觉卫生很多了，所以说以后家里面没有消毒柜的。可以选择将自家的碗筷放到开水中煮2-3分钟，这样更加的健康。
如果家里有客人来的话，选择这样的方式，也更能体现你的生活是很健康卫生的。这也是为什么很多人选择茶具，也都选择可以烧水煮杯具的茶吧机了。小编在这里不建议大家买饮水器，因为饮水器的沸水温度通常不能达到100度。
如果小编有金钱和人脉，也好想开一家这样的粥店。但是这应该要100万的资金，小规模的也不好做。因为来吃毋米粥的通常是一家人或者几个人一起的，这样的话场地和包厢就必须有。
小门店的话就不太适合了，这也意味着开一家毋米粥的店，初期成本较高。所以小编还是现在先默默的奋斗先吧，以后有资金了，再看看做点什么生意好，毕竟上班领工资真的好没有出息。除非你能月入2万以上，不然真的觉得生活很苦逼！
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