2020因为疫情关了半年的餐馆终于营业，堂食客人寥寥无几，六月，我只攒够了店里的几个人工资。我依旧靠信用卡过日子
七月，刚刚过完郁闷的一号，希望二号能有不同的收获。
< class="pgc-img">闲暇之余门口种了几株辣椒，以前倒掉的淘米水随便一浇，就有成果回报，店里我那么用心，还是毫无起色。
< class="pgc-img">想想生意稳定那几年，有点接受不了现在的样子。于是挖尽脑汁想办法，这卤虾十五买回，19.9出手，做活动了。
< class="pgc-img">七月第一天，虾子整完了，营业额与前日相比，还下降了两千多，我滴个娘来，担心着急导致晚上睡不着，早上醒的早
朋友说创业要脸皮厚，心要硬，手要辣。难道是我不具备条件？一遍又一遍的问自己，还是放弃了朋友所说，继续坚持自己。别人员工每个月按照店里计划营业额发放工资，达不到就是50%---70%，我却做不到，因为他们背后也是一个家，也要生活。这个社会，我用真诚能感动一片天吗？不能。
< class="pgc-img">这是我以前的样子，那个时候挺自信，生意也稳定。
< class="pgc-img">这是我现在的样子。老了十岁有没有？而实际上只相差一年。
现在的样子 现在的样子 我都不想看现在的样子。
店容易守店难已经成为餐饮人的共识了。那究竟为什么会出现这种情况呢？定位是否清晰，人员是否稳定可用，品牌规模和效应如何等等，这些都是餐饮店经营的重要影响因素。
一、装修风格
< class="pgc-img">很多人都认为，餐馆环境越好，客人越容易被吸引。其实是错误的！装修过于豪华，顾客心里会感觉消费很贵，就算是进去消费了，客人也会感觉很拘谨。
所以餐饮店要根据自己的定位、消费区间、目标人群来进行装修。如果是定位高端消费，那就可以装修成格调较高的风格；如果是定位中低端消费，那装修就要比较精简，给人放松、简单的感觉。
二、人员管理
< class="pgc-img">店开得越大，招的员工也越多，经营者就要懂得下放权限，培养管理层，规范管理员工。如制定员工手册，制定岗位晋升机制、轮岗制等。
另外餐饮的人员流动性大是行业普遍问题，通过股权激励、创新性的企业文化渗透等方式稳定员工的心，才能让员工发自内心地为顾客服务，由此形成良性循环，进而带给餐厅更多收益。
三、产品设计
< class="pgc-img">在眼球时代，餐饮企业也要转型创新，转变企业经营理念。
像是火锅店，在吃与喝的搭配上，常规店都是啤酒、凉茶、豆奶、可乐来搭配，那么从创新的角度讲，商家可以试着寻找其他品类的饮品或者是自制饮品来搭配火锅，打破餐饮常规化。另外在锅底和菜品的选择上也可以进行新的尝试。
四、核心竞争力
< class="pgc-img">首先餐饮店坚持健康环保的理念是绝对错不了的；其次，注重打造自己店铺的特色和品牌，来提高自己的核心竞争力。
五、营销引流
餐饮店长久经营最重要的就是引流。通过活动、宣传等让更多的顾客了解餐厅的特色以及其它的服务，从而通过顾客传播餐厅的口碑形象，以达到引流的目的。
餐饮行业一直都是火热的，所以在餐饮小白看来门槛很低。但是外行人不知道的是餐饮行业更新换代的速度之快。面对激烈的行业竞争和严峻的市场环境，要想生存下去，就必须要学会怎么守好自己的店铺。
