膳食纤维会增加大便量，软化大便，使大便通畅，并从体内排泄食物中的重金属和有害代谢产物，因此适度的纤维维生素的作用是 对人体有益。
p一些医学科学家曾经认为，食物中缺乏纤维会增加直肠癌的患病率。原因是缺乏膳食纤维会导致便秘。
p如果食物残渣在直肠中停留时间过长，则会产生有毒物质并诱发直肠癌。因此，有些人建议食用大量的粗膳食纤维食品，例如燕麦壳，土豆，韭菜等，认为膳食纤维越多越好。 实际上，这是错误的。
p但是大肠中的膳食纤维也会吸收大量的钙，铁，镁，锌和其他对人体有益的元素。缺乏这些元素会导致严重后果，例如对damage，心脏和血液的损害，并影响细胞的正常修复，神经的正常传播，肌肉的正常扩张， 并降低阻力。 因此，摄入过多的纤维对健康有害。
