许多从事烘培行业的朋友都有一个开蛋糕店的想法，因为从事蛋糕行业投资额不高而且占地面积也小，是非常适合小本生意经营者的。但是，要想把生意做得红火，是绝对离不开用心的经营的。任何一种经营方式，在店铺位置的选择方面都是非常讲究的，俗话说“开店开店，选址是关键”。
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知名品牌的蛋糕店，选址要求是繁华的，他们的加盟店开在市区休闲的步行街、商业圈、写字楼等密集繁华的地段是很适宜的。但对于小店来说，繁华地段的店面租金太高，所以，小店选择人气较旺的住宅小区、学校附近就恰到好处，地方不用很大，30至50平方米就足够了。蛋糕店的经营模式有3种：
一是只卖蛋糕。这种模式资金投入*少，创业资金总计在5万元左右。投资者不需要考虑蛋糕的生产环节，只需要特别注意一点，就是必须选择质量保证、信誉良好的厂家进货，这样才能使自家蛋糕口味纯正，口碑良好，不至于砸了自家店的招牌。
二是既卖蛋糕也卖面包。这种模式创业资金总计约在8万元左右，除去店面租金、装修费用，投资者还需自己购买生产设备。综合目前的市场情况来看，小型蛋糕制作设备的价格不是很高，规格较小的烘烤箱的售价仅在200~500元之间。
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三是自产自销，建厂房生产。这种模式是初期资金投入量*大的经营形式，总计在30万元以上。在租金和购买设备的投入上就要占去20多万。选择这种经营模式的投资者*好与出租方商量按季度付款，或者合伙经营，以此来降低资金一次投入的量。
店铺装修精致与否，将成为吸引顾客的一大手段。通常，知名品牌的蛋糕店都会有统一的装修和设计，各个门店的选址、装修设计、施工等工作都是相通的。而对于小型的蛋糕店来说，所有的工作都需要自己动手，装修时就需要注意到：
一、外墙*好用采光较好的玻璃。这样，顾客从外面一眼就可以看到店内陈列的蛋糕食品，在不动声色中又做了一次形象广告。另外，这种玻璃外墙还容易清洁。
二、淡雅作为店内色彩的主色调，给人以舒适温馨的感觉。*好不要采用黑色等较为深沉的色彩，这会给人以沉重、压抑的感觉。
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要想在蛋糕市场站稳脚跟，“特色”是唯一的武器。从每一个可能的利润增长点来考虑，可以在经营的品种上推陈出新，比如在炎炎夏日，可以推出非常流行的刨冰、炒冰，在蛋糕店内尽可能的加入多种流行元素，吸引消费者的眼球。针对目标消费人群，对目标人群进行深入调查了解后，设计出合乎他们喜欢的口味的蛋糕，与此同时兼顾卫生和营养，你的蛋糕店也能成为顾客眼中“大品牌”的模样。
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