在我们介绍香他她煲仔饭加盟项目的时候，尤其是提到关于香他她煲仔饭加盟条件的时候，大家都能够看到有一项，即作为香他她煲仔饭加盟商必须必须要有投资行业的风险意识，要能够承担餐饮香他她煲仔饭加盟店经营失败的风险等等，造成香他她煲仔饭加盟店生意下滑的原因其实有很多，我们作为香他她煲仔饭加盟店发展的动力，必须要牢牢把握住经营过程中的每一个问题，能够巧妙解决香他她煲仔饭加盟店生意下滑的问题。
香他她煲仔饭加盟店生意下滑的原因及解决方法主要有一、菜品是否长时间未调整对于食客而言，餐厅直接的记忆是口感——菜好不好吃，更是头回客变成回头客的首要法宝。
餐厅内的菜单也按照特色菜(必点)、经典、时节新品进行结构，打造特色菜还要从菜名(易记有趣)、口味(必须好)、价格(适中)三方面着手，经典菜要是符合餐厅整体定位的目标人群熟悉的菜品，好吃、接受度高，做好配角。
二、餐厅工作人员是否疲态
对于新鲜事物，人们总能保持很高的激情和心态。
餐厅也是一样，在新店开业之时，餐厅服务人员往往对工作充满激情与干劲，但长时间重复性的工作内容，也可能造成服务人员的疲态，这将十分影响餐厅内的正常工作。
三、是否做了让客户不满意的事情
餐厅的一些调动措施可能在不经意间“伤害”到了客户，比如菜品调价、菜单的调整、服务问题、菜品口味变化、出餐速度等等，一件小事儿可能就会影响回头率。
比如厨师更换造成的菜品口味的微变，造成口感上的差异，客户对于餐厅菜品稳定会形成质疑，都有可能造成客户流失。
四、是否老客户长时间未光临
头回客变成回头客是餐厅运营的根基。
客流减少往往是餐厅问题出现的前兆，因此在餐厅经营过程中，对餐厅数据的及时把控及趋势预见，及时进行客户情况摸底，往往在征兆中，一份小小的调查问卷就能发现餐厅存在的问题。
五、是否新客户增加甚少
头回客进入餐厅，分为两种，一是知道餐厅、慕名而来，二是现场临时起意到达餐厅就餐。
种重在推广，第二种重在餐厅现场的表现。
新客源下降时，也需要再审视一遍推广是否停了太长时间，现场的门头、景观是否撩人。
六、是否环境已跟不上客户需求
餐厅，需要从物质上和精神上同时满足食客需求，才能留住食客，进而成为老回头客。
物质上，以美味菜品为主，精神上的愉悦需求则大有文章可做，比如服务、比如环境，其中环境是客户首次进店的有力保障。现代人对于餐厅的要求值越来越高，不光食物要口感好，更希望环境好，摆盘美。如果餐厅的环境已经无法达到一直前进中的客户审美标准的话，还是及时更换升级环境的好。
七、是否出现新竞争对手，是否竞争对手发大招餐厅参与市场竞争，不仅要了解谁是自己的客户，而且还要弄清谁是自己的竞争对手。
从表面上看，识别竞争者是一项非常简单的工作，但是，由于客户需求的复杂性、层次性、易变性，一家餐厅面临的竞争对手也分为多个层次，并不仅仅是同类餐厅才会形成竞争。餐饮必须密切关注竞争环境的变化，了解自己的竞争地位及彼此的优劣势，只有知己知彼，方能及时应对，避免措手不及。
八、是否餐厅没有品牌感不被新客注意，却被老客遗忘想想你的餐饮企业是不是有产品，无品牌。在竞争如此激烈的餐饮市场中，客户的品牌感知特别是体验到原品牌质量越高，他们对延伸产品的接受程度也越高，反之则越低。
因此品牌感知度的提高主要是通过产品广告、公关活动、服务、体验等方式实现。你的餐饮缺少品牌感也必将无法占领客户的品类心智，更阻碍客户的到来 。
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