随着社会的发展越来越多的人想自己创业，现在社会就业大环境竞争非常激烈，但是随着餐饮业的发展势头非常好也成为众多创业者的选择，但是虽然餐饮的需求量非常大但是竞争也越来越激烈，所以现在各个品牌都在想办法做出自己的特色吸引消费者，但是随着餐饮市场的竞争激烈，当然也是有优胜劣汰，那怎么可以让餐饮店转亏为盈呢？首先我们要做的就是要出餐厅经营不好的原因，只有从源头下手才能彻底根治。
1. 餐厅的位置不好
餐厅的选址对于餐饮行业来说是非常重要的，位置好客源才会多，客源多市场才会好，现在很多的创业者在选择的时候一般都会选择在商业街或者是商场，里面的人流量比较多，但是现在大街小巷上有各种各样的餐馆，所以要做的比别的有特色，有很多的餐厅就是因为位置不行才会倒闭的，所以位置的选择是尤为重要的。
2、餐厅消费高
现在很多从事餐饮行业的人来说都是看好这个市场，它有着无限的潜力，一般都是冲着赚钱去的，但是很多的餐饮老板在创业之前肯定会自己算一笔账，也就是产品多少钱或者是如何去定价，这都非常重要，有很多的餐饮老板都急功近利，想快点赚到钱，但是餐饮行业并不是一个短期就可以看到效果的，所以这事是急不来的，但是有很多的餐饮老板就把价钱提高，这样赚得利润就高了，但是往往价格和性价比不成正比，这就流失很多客户，会有很多的客户来过一次就不来第二次，所以这就会有很少的回头客甚至是没有回头客。
那餐厅的价格定高要及时去调价，调价的方式有两种：
第1种：直接降价换菜单
这就是要整体改掉，也就是整体更换菜单，把产品的价格调低，但是要根据实际要调，首先还是要多看看，可以去收集竞争对手和周边餐厅的菜单，看一下一个菜品的分量以及菜品等等，根据别人的好的去更改自己的，再就是要从实际出发，也就是看本身的单品，看一下多少钱再去定价，如果单品的成本无法降低，也可以考虑去更换菜品。
第2种：原价不调，但增加小份品种
价格的调整除了重新调整，当然也可以在原价的基础上可以赠送消费者一些礼物或者是菜品，很多的餐厅店里的分量可能比较大，所以在调价的时候自然就调的很高，但是却忽略了顾客可能吃不了那么大的分量或者是让消费者觉得价格太高所以不敢去点菜。
其实分量多并不是一件好事因为很多的消费者它的饭量比较少吃不了那么多所以后就只能造成浪费，这个也可以去做调查看一下消费者喜欢什么样的，可以量稍微多一点但是价格上要适宜这样才能增加消费者的好感，才会增加消费者的复购率。
以上说了这么多关于如何去应对餐厅业绩下滑或者怎样去把一个餐厅扭亏为盈，现在餐饮市场这么激烈当然要有自己的特色或者是可以给人留下好印象的东西，比如说环境或者是服务这些都可以引起消费者好感，可以增加消费者的消费体验，顾客的消费体验好才能继续来这吃饭，也就是所谓的回头客，可能有的餐厅会觉得我可以去吸引新的消费者，但是回头客的影响力是非常大的，我们都知道一件事情的好坏可以一传十十传百，对于很多人来说一家餐厅如果留下的印象比较好，那可能会介绍自己身边人来吃，这样就会给带来销量，反之会失去很多的顾客，所以现在行动起来吧去从自身看一下餐厅有什么问题及时解决！
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