早晨的时间很紧，许多人喜欢快餐早餐-一杯牛奶+几块饼干。 尽管饼干被世界卫生组织列为十大不健康食品之一，但近年来，以无蔗糖和富含膳食纤维为旗帜的粗粮饼干和纤维饼干的出现似乎改变了这种不健康的形象。 饼干。 但是，专家指出，所谓的粗粮饼干和纤维饼干由于高脂肪等原因可能不健康。
现在有很多高纤维饼干和脂肪
如今，市场上有很多粗粮饼干和纤维饼干，例如八宝 多谷物饼干，全麦饼干和五谷物饼干等，这些饼干的价格高于普通饼干，而且口味有多种选择，例如野菜味，葱味，芝麻大麦 风味等。
p粗粮饼干和纤维饼干真的比普通饼干更健康吗？ 中国农业大学食品科学与技术学院营养与食品安全系副教授范志宏指出，谷类和豆类主要含有不溶性纤维，而且较粗糙，许多习惯于精制大米的人 白面粉不喜欢这种粗糙感。 对于他们来说，3％的粗纤维食品非常“容易被扔掉”，某些高纤维饼干的纤维含量可能高达6％，甚至超过10％。专家强调，如果高纤维食品的口感仍然出色，粗糙而不是粗糙，无非是油脂在内部起着“润滑”作用，并且纤维在吸油后会变软 。 因此，纤维越高，脂肪含量越高。 此外，由于饱和脂肪在软化纤维方面具有更好的效果，因此制造商通常使用含有大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油，猪油和牛脂等动物油来加工这些产品，以使其变脆。 因此，饼干越脆就意味着更多的脂肪，尤其是高饱和脂肪。
在不改变汤的情况下改变了精制植物油
许多人现在知道氢化植物油是不健康的。 在采访中，记者发现一些粗粮饼配料使用精制植物油代替氢化植物油。
精制植物油更健康吗？ 范志宏指出，精制植物油是一个模糊的名词。 它包括氢化植物油和富含饱和脂肪的精制棕榈油（油炸方便面和土豆片）。 常用油）。 由于氢化植物油的声誉不佳，而棕榈油却不太理想，因此许多公司使用精制植物油制造麻烦。
