作者：聚灵阵主
哈喽大家好，我是聚灵阵主。前段时间阵主给大家介绍了烤箱的选购攻略，顺便评测了一款真风炉烤箱，感觉大家还比较喜欢。这次阵主来介绍一下蒸烤箱的选购攻略，并花重金购买了新鲜食材，为大家深度评测一款市面上销量非常火爆的宜盾普EDC-ZK26蒸烤箱，希望能给有蒸烤箱购买计划的小伙伴提供参考。
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蒸烤箱选购攻略-蒸得专业，烤得专业
蒸烤箱，是同时具有蒸和烤两种功能的厨电，它既能蒸，又能烤，同时还能蒸烤。蒸烤结合可以说是烤箱的一大突破，因为有的食材单纯用烤会显得干柴，单纯用蒸，会口感欠佳。羊肉串是利用蒸烤的一个非常典型的案例，之前阵主家里没有蒸烤箱时烤羊肉串会在烤箱底部放一碗水，否则羊肉串很容易烤得又焦又硬又柴。有了蒸烤箱直接启用蒸烤模式，既安全，又方便，烤出来的羊肉还好吃。而且蒸烤结合还能实现高温蒸，过热水蒸气蒸出的面点更完美。
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因此要挑选一款合格专业的蒸烤箱，自然要在蒸，烤这两项基本功能方面做足功课。蒸功夫要做足，蒸汽大，蒸汽足，出气快，温度高是重点。蒸汽要大，蒸汽的产生方式，出气面积都是重要影响因素。最初的蒸烤箱常采用蒸发盘来产生蒸汽，其蒸汽量大，但蒸汽温度很难达到100以上，而且蒸发盘很难清洁，所以蒸发盘逐渐被直喷式蒸汽取代。
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直喷式蒸汽产气速度快，易清洁，但蒸汽出气口一向是限制出气量的主要因素。现在的蒸烤箱蒸汽出气口已经由最初的单孔升级到双孔或多孔。阵主此次评测的宜盾普EDC-ZK26更强悍，蒸汽出气孔直接加到了498孔，蒸汽出口遍布整个背板，开启蒸箱模式后蒸汽瞬间填满内腔，蒸制过程中腔内蒸汽处处均匀充足，实现了真正的多层同蒸。
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蒸得好，蒸汽足是一方面，温度高也非常重要。高温水蒸气可以有效缩短蒸烤时间，避免水分停留在食材表面太久而造成表皮湿塌，蒸出来的面点表皮更光滑。很多蒸烤箱的高温水蒸气的温度都为110，阵主此次评测的宜盾普EDC-ZK26的高温水蒸气温度高达130，无论是鲜蒸还是蒸烤，效果都更好。
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烤功能要做好，阵主在之前的文章中也多次强调过了，温场均匀，精准控温是必要条件。为了实现这个条件，现在的厂家多采用上下加热管搭配背部风机，并采用控温精准的温控传感器。很多蒸烤箱在此基本配置上又做了升级，比如在风机周围加上加热管，让其变身成为真风炉烤箱，加热更均匀。阵主此次评测的宜盾普EDC-ZK26除了采用了上下双加热管，背部双转速风机，风机周围添加环形加热管也就是风炉，配置了上下两个灵敏的NTC电子温控传感器，上下管独立控温，背部风机高低转速模式可选，高转速专业空气炸，低转速均匀热风烤，配置更专业。
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除了蒸烤专业，内胆也很重要，它关乎保温，隔热以及清洁。在内胆材质方面，不锈钢内胆便宜，皮实，但难清洁，保温差；搪瓷内胆保温好，易清洁，但放在蒸箱内容易被水蒸气侵蚀，有绷瓷风险；陶瓷内胆是最理想的内胆，但是陶瓷价格昂贵。现在比较高端的蒸烤箱都会选用纳米陶瓷油内胆，它是利用喷涂或溅射技术将陶瓷油均匀覆盖在不锈钢内胆表面，兼顾了不锈钢内胆，无机物涂层的双重优点，皮实耐用、天然环保、耐腐蚀、耐刮蹭。
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除了基本配置，一些智能化，人性化设计也值得考虑一下。比如是否易操作，是否有自动食谱，是否自带除垢，抑菌功能，预约功能等等。
下面咱就来深度评测一下宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26。
宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26深度评测
外观及配置
宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26整体配色为杏色，体积小巧，简约大方，颜值很高而且很百搭。它的容量为26L，可多层同蒸。
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在前面的选购攻略中有简单提到过，宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26的配置非常硬核。在与蒸功能相关的配置上，宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26采用498孔蒸汽直喷，2000W大功率，只需要20s就能产出蒸汽，而且过热水蒸气温度最高可达130，在快速蒸，立体蒸和锁鲜蒸方面都很不错。
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宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26的水箱容量是1L，100的鲜蒸情况下续航时长50分钟，长时间蒸制也无需中断加水。而且宜盾普的水箱是外置的，即使在烹饪过程中缺水，随时也可以加水，无需打开箱门，导致热量流失。
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宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26在烤方面的配置十分专业。它采用上下双加热管，双温度传感器，上下管独立控温，传感器为NTC感温探头，有效实现精准控温。
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这款蒸烤箱的加热管设计成了可翻动模式，清洁起来无死角更方便。
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EDC-ZK26增加了热风循环系统，风机周围添加了环形加热管，是一款真风炉烤箱，有效保证多层同烤，温场均匀。这款蒸烤箱非常巧妙地加入了高低双转速风机设计，高转速脱脂空气炸，低转速西式热风烤，烘烤起来更专业。
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宜盾普EDC-ZK26内胆采用的是304不锈钢内胆加食品级陶瓷油涂层，不仅不易刮花，结实耐用，还易清洁。
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除了专业配置，EDC-ZK26的配件也很齐全，它配备了一个搪瓷烤盘，一个蒸盘，一个烤架和一个烤网，还有专业的食谱，说明书和防烫手套以及一个吸水海绵，蒸烤空气炸的配件都有了。
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功能介绍
宜盾普EDC-ZK26的操控方式主要为触控式+旋钮式，旋转旋钮选择烹饪模式，按下旋钮确定选择。
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阵主非常喜欢EDC-ZK26旋钮周围的呼吸灯。在机器待机时，呼吸灯为橙色常亮，工作时，呼吸灯为橙色，蓝色相切换，还是非常好看的。
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宜盾普EDC-ZK26有12种工作模式，分别为纯蒸，蒸烤，热风烤，上下烤，上烤，下烤，空气炸，果干，发酵，解冻，抑菌和除垢。旋转旋钮可以对这些模式进行切换选择。除了基本的蒸烤功能，空气炸，果干，发酵和解冻也非常重要。空气炸可以烹饪减油减脂的健身食材，果干模式可以制作健康果蔬干，发酵模式可以制作大家都非常喜欢的真酸奶，发酵面团，解冻可以解冻肉类，黄油，尤其是自动抑菌除垢模式，大大节省了维护蒸烤箱的时间。
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旋转旋钮选定合适的模式之后，按下旋钮可以对该模式的温度，时长进行调整。选好合适的参数后按下旋钮即可开始烹饪。整体来讲操作还是非常简单的。
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除了基本的烹饪模式，宜盾普EDC-ZK26内置100款自动食谱，点击菜单键进入食谱选择模式，旋转旋钮切换食谱，按下旋钮选定食谱，并且可以通过旋钮调整食谱时长。100款食谱的具体介绍都在说明书里。
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EDC-ZK26具有预约功能。点击预约键选择预约时长，之后选定烹饪参数，参数确定后机器显示倒计时界面。预约功能阵主觉得真的非常重要，尤其是需要早起上班的朋友，前一天在蒸烤箱内放入食材，设定好预约程序，第二天早晨即可享用美食，真的非常方便。
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实战评测
看完宜盾普EDC-ZK26的基本介绍，接下来就来深入地评测一下这款机器。
龙虾海鲜大咖-大蒸汽鲜蒸
清蒸最能体现食材原本的味道，而品尝海鲜的鲜甜，清蒸是最合适不过的烹饪方式。蒸汽不足，蒸出的海鲜不够鲜嫩，只有足量大蒸汽，才能紧紧锁住食材的鲜甜。阵主此次选用海鲜大咖来测试宜盾普EDC-ZK26的498孔直喷大蒸汽。
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龙虾海鲜大咖的步骤十分简单。首先，将贝壳，龙虾清洗干净，龙虾尾部插入筷子放尿。
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然后准备大量的葱姜蒜，切断。再调一碗蒸海鲜的酱汁。阵主所用的酱汁为料酒，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，鸡精，郫县豆瓣酱的混合酱汁。顺便取一把粉丝用开水泡软。
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将切好的葱姜蒜，泡软的粉丝平铺在蒸盘表面。
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然后在粉丝上铺好龙虾，贝壳以及阵主家里原有的海虾。再将酱汁均匀的刷在除龙虾之外的海鲜上。
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因为这次买的贝壳海鲜实在是太多了，所以阵主又用烤盘代替蒸盘，铺了整整一盘，顺便试一下双层蒸。
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将两盘海鲜放入蒸烤箱中，开启100鲜蒸模式，蒸制时长为20分钟。
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按下旋钮后，机器内迅速充满蒸汽，饱满的蒸汽将海鲜满满围住，看来498孔直喷大蒸汽果然出气快，出气足。蒸满20min后龙虾已经变成红色，贝壳也都完全开口，证明海鲜已经完全蒸熟。
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将所有的海鲜取出，满满两大盘，酷爱海鲜的阵主看着都觉得非常爽。
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拔掉龙虾头，漏出龙虾肉，咬一口鲜嫩多汁，从头到脚都是满足感。大蒸汽蒸出的海鲜果然够鲜，够嫩，一点不亚于大蒸锅直蒸出的海鲜，味道真的好。宜盾普EDC-ZK26的纯蒸模式在阵主这算是完美过关。
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南瓜黄金包-双层蒸
虽然纯蒸模式在蒸海鲜方面已经很让人满意了，但是多层蒸面点还是需要再验证一下。阵主此次用的是小阵主非常喜欢的黄金小馒头，放在蒸盘上直接蒸，快速又省事。
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因为小馒头是半成品，所以放入蒸烤箱后，只需开启130高温蒸汽，蒸制7分钟即可。
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蒸好后的馒头表面光滑柔软，没有一丝湿塌，130高温水蒸气果然非常适合蒸面点。
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将馒头全部取出，双层面点熟度均一，多层蒸完全没有问题。如果再配合预约模式，提前一晚将馒头放入蒸烤箱，预约好第二天的纯蒸，早晨起来热上一杯牛奶，营养早餐就有啦。
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鲜嫩羊肉串-蒸烤
测试蒸烤模式，羊肉串是不二之选。在烤制的过程中加入蒸汽滋润，烤出的羊肉串不干柴。制作羊肉串的食材很简单，只要有尚好的羊腿肉，一个嫩洋葱即可。
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首先将羊腿肉切大块，洋葱切大块，然后加入大量的孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食盐，玉米淀粉，充分混合均匀。如果不介意的话可以再打入一个鸡蛋，让肉质在腌制的过程中变得更嫩。之后将混合好的羊肉放在室温腌制2小时以上，如果室温过高就放入冰箱冷藏过夜。
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然后将腌制好的羊肉取出，穿串。穿串的过程中注意避免竹签扎到手指。
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将穿好的羊肉串放到烤架上，放入蒸烤箱中，开启蒸烤模式，200蒸烤15分钟。
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之后将羊肉串取出，刷油，撒上一层孜然粉，辣椒粉，翻面再重复一次。
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将刷好油的羊肉串再次放入蒸烤箱中200蒸烤15分钟，取出后即可享用。
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由于是蒸烤模式，第二次又是刷油之后放入蒸烤箱的，所以烤出的羊肉串外焦里嫩，非常诱人。
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阵主切开了一块羊肉，里面一点都不干柴，非常多汁，真的非常好吃。蒸烤模式真的是烤羊肉串的最佳模式。
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美味小食拼盘-空气炸
喜欢吃小食，又怕多油多脂，那么空气炸是最佳选择。宜盾普EDC-ZK26特意为空气炸和热风烤设计了高低转速风机，那么这次就不得不试一下空气炸模式啦。
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阵主此次选了一些比较简单的小食，放入烤网后开启空气炸模式，180炸20分钟。
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空气炸过后可以看到油纸上留下了很多被逼出的油滴，真的能做到减油减脂。
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空气炸出来的小食非常酥脆，一点不亚于油炸，而且更健康。当然宜盾普EDC-ZK26的空气炸确实很好用，高转速真风炉非常专业。
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人性化设计
宜盾普EDC-ZK26内置了100款自动菜单，这对烹饪小白来说实在是太友好了，阵主个人试过几个，成功功率超级高，这主要得益于EDC-ZK26的精准控温系统。
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当然，蒸烤箱的自清洁功能也是一定要测试的。宜盾普EDC-ZK26自带蒸汽除垢和高温抑菌功能。阵主烤完羊肉串后直接开启了除垢模式 ，除垢模式结束后粘在蒸烤箱内壁的油脂，脏污都被高温蒸汽洗了下来，用抹布轻轻一擦就亮洁如新。这个对于经常烤肉类的阵主实在是太重要了，有了蒸汽除垢+陶瓷油涂层，清洁蒸烤箱真的变得更简单了。
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总结
整体而言，选购一台合格的蒸烤箱，蒸汽要足，出气要快，温度要高，最好是多孔直喷，而且一定要上下加热管搭配背部真热风，温度传感器也要足够灵敏。宜盾普EDC-ZK26为498孔蒸汽直喷，2000W大功率，130过热水蒸气，上下加热管搭配带有环形加热管的真热风系统，高低转速适配不同烘烤模式，而且配的是NTC双电子温控传感器，各方面配置都够硬核。阵主深度评测下来宜盾普EDC-ZK26性能确实不错。有台式蒸烤箱需求的小伙伴不妨考虑一下，性价比真的很高。
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