香辣可口的大盘鸡配上手工做的拉条子简直绝绝子，大盘鸡色泽诱人鸡块香辣拉条子劲道爽滑，冬日的餐桌上这满满的一大盘热腾腾香喷喷的大盘鸡拉条子给家人们带来的满足感简直让人爱上冬日呢。
By 喜欢初秋的北京
用料面粉 300克水(揉面用) 160克鸡肉 900克土豆 2个干辣椒 5个料酒 1勺青椒 3个生姜 适量小茴香 适量大蒜 5粒八角 2个冰糖 20克食盐 1勺食用油 2勺葱段 适量做法步骤 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
1、鸡腿肉切成大小均匀的块儿洗净控干水分备用
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2、面粉和水和成面团揉光滑盖保鲜膜醒10分钟
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3、取出面团分割成几条2厘米左右宽的面条，将每个面条上刷食用油盖保鲜膜继续醒30分钟以上（醒面的时间越长抻面时越好抻）
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4、准备蔬菜（土豆、青椒、洋葱），洗净切成较大的块儿备用
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5、准备香料（葱、姜、蒜、小茴香、八角、辣椒）
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6、准备一大勺郫县豆瓣酱
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7、适量冰糖
8、起锅烧油放入冰糖
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9、用中小火将冰糖慢慢融化，将冰糖炒至枣红色
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10、放入鸡肉翻炒上色
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11、鸡肉上色后放入所有香料和郫县豆瓣酱一起翻炒
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12、放少许老抽调色
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13、再放2勺生抽
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14、放2勺料酒去腥
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15、加入足量的开水没过鸡肉
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16、大火煮开5分钟
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17、盖盖儿转小火焖煮20分钟
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18、20分钟后放入土豆和1勺盐继续焖煮
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19、15分钟后用筷子扎一下土豆，可以轻松扎透就可以
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20、此时放入洋葱和青椒翻炒均匀
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21、继续焖煮三四分钟
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22、取锅烧水至水沸腾
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23、把醒好的面逐个拉薄拉长
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24、将拉好的条子下入锅中煮开
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25、三四分钟后条子煮透煮熟即可捞出
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26、将煮好的条子放在大盘底部，把煮熟的鸡肉连同汤汁一起放在条子上
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27、好啦，香喷喷的大盘鸡拉条子已经做好啦，还等什么，开动。
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