极目新闻记者 石倩
用竹筒装上奶茶，顶部打上绵密的奶油，奶油铺上坚果碎，就是一杯网红美食“竹筒奶茶”。最近，竹筒奶茶火爆全国，仅在武汉的一条美食街上，就有5家店铺售卖竹筒奶茶。电商平台上，上游产品竹筒杯也销量不俗。
有分析人士指出，竹筒奶茶是奶茶行业的细分品类，具有高颜值和社交属性。但网红美食在追求新奇的同时，还应追求品质和口碑，这样网红才能变长红。
消费者选购竹筒奶茶
一条美食街有五家竹筒奶茶店
4月16日晚，武汉市武昌区粮道街上人头攒动，人群中不少人手捧奶油雪顶的竹筒，这是最近流行的网红美食竹筒奶茶。
在一家竹筒奶茶店内，奶茶分为4种口味，售价为25元一杯。极目新闻记者看到，店员将制好的奶茶倒入竹筒内，挤上奶油雪顶，最后撒上坚果碎，一杯竹筒奶茶就做好了。00后大学生小杨从店员手里接过奶茶，举起手机拍照，发了一个朋友圈：“打卡竹筒奶茶，喝完奶茶杯子洗一洗还能当笔筒。”
在另一家店铺内，竹筒内盛放的是果汁，有榴莲、芒果、草莓、牛油果、摩卡咖啡等5种口味，售价也是25元。在1000米不到的美食街上，记者细数了共有5家店铺售卖竹筒茶，几十米就能看到一家。
竹筒杯在电商平台上销量不俗
随着竹筒奶茶的爆火，上游产品竹筒杯也在电商平台上销售火爆。
在某电商平台上，50个竹筒杯批发价为136.8元，目前已拼单超过10万件。客服介绍，店内支持定制，订单量大的话单价更低。
在另一电商平台的店铺内，不仅有不同规格的竹筒杯，还有手提袋、水果签、路牌等，可以免费设计定制贴纸，为商家打造个性化的奶茶杯。
虽然竹筒奶茶和竹筒杯都火了，但其卫生质量问题也引发不少争议。据媒体报道，一则“奶茶店清洗霉变竹筒准备用来装奶茶”的视频引发网友关注，事发地点位于浙江杭州一家奶茶店背后巷子。据目击者称，当时看见有人在巷子里刷竹筒，“竹筒就装在箱子里都发霉了，洗竹筒的水不是流动的，还特别脏”。
随后，有关部门在官方微博回复称：已迅速开展实地调查，目前已立案，涉事奶茶店已停业，后续调查情况将及时向社会公布。
记者在走访过程中也发现，部分竹筒奶茶店铺门口摆放的竹筒杯磨损严重，也引发部分消费者不安，在点单前向店主反复确认卫生问题。
还有店铺售卖竹筒果汁和竹筒咖啡
网红变长红还需追求品质口碑
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代成为消费市场主力军，很多商品转型、迭代、升级，都是为了满足年轻消费者的需求。竹筒奶茶既可以饮用，又可以拍照打卡，具有高颜值和社交属性，契合新生代的消费需求。
然而奶茶行业竞争激烈，入局者众多。很多企业为了在激烈的竞争中立足，就在细分赛道上发力，竹筒奶茶就是差异化的一个细分品类。在朱丹蓬看来，这属于昙花一现的产品，不具备可持续发展性。
朱丹蓬指出，当竹筒奶茶成为网红美食后，周围会有一些衍生品，比如竹筒冰淇淋、竹筒咖啡、竹筒果汁等等。但是商家做美食，在追求新奇的同时，更应该追求品质、口碑和食品安全，这样才能使网红变长红。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏也认为，在流媒体时代，一夜爆红的网红美食不少，但任何生意都不是一锤子买卖，要将网红变长红，需要努力的地方不少。
王鹏分析，做餐饮生意，复购率是非常重要的考量因素。如果只注重包装吸引眼球，但是没有在服务品质、消费者口味上下功夫，网红难以为继。
（来源：极目新闻）
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