青海拉面进江苏高校，拉面小哥烹调“苏青情”高马尾逐渐消失在校园，“鲶鱼头”更受欢迎，家长不理解也看不懂

9月，开学季。青海拉面小哥马军辉开在南京工业职业技术大学的“青海拉面”窗口，成了学校食堂里的“黑马”。

图为江苏高校食堂的“青海拉面”窗口内，拉面师傅正在和面。江苏省对口帮扶青海省工作队供图

9月3日，正式营业的首日，这个窗口就吸引了众多刚刚返校的学生目光。9月9日，新生报到的第一天，许多家长带着对学校伙食的好奇，走进食堂要看看究竟，扑入眼帘的是马军辉的拉面窗口上“青海拉面”区域公用品牌——搭配红日雪山及三条象征江河源的曲线，以及“一碗好面，传承千年”的广告语。

44岁的马军辉来自青海省海东市。和青海其他拉面店老板一样，马军辉迈着“一二三”的“步子”(即一年打工仔，二年拉面匠，三年小老板)，在东部城市经营着五家拉面店。

图为拉面师傅拉拉面。江苏省对口帮扶青海省工作队供图

但今年金秋时节，马军辉收获“意外之喜”——“在很短时间内，我在南京工业职业技术大学的拉面窗口就正式开张了。”

马军辉对中新网记者说，“头几天，日营业额几乎每天都在大幅涨。9日的营业额，超出我们的预想，几乎达到了我们的天花板！”

马军辉口中的“意外之喜”，并非只来自“天花板的营业额”，而是他享受的政策，“我们在学校自营食堂得到了黄金位置的窗口，考虑到民族习俗，学校很照顾我们，给了相对独立的区域。这要在以前，就算掏了钱，这么好的窗口位置我们也得不到。”

此外，马军辉还按照规定享受了减免租金等政策，“这给我们也省了不少钱，我们也希望尽快融进大学校园。”

图为马军辉开在江苏高校食堂的“青海拉面”窗口。江苏省对口帮扶青海省工作队供图

实质上，马军辉“意外之喜”源自苏、青两省高层的牵线搭桥，亦来自江苏省教育厅、江苏省对口帮扶青海省工作队和海东市政府等相关单位的穿针引线。

江苏省对口帮扶青海省工作队副领队、青海省乡村振兴局党组成员胡宏介绍，青海拉面是青海省的富民产业、特色品牌，19.3万名从业人员在全国300多个大中城市经营着3万余家拉面店。

“为巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴，我们充分发挥苏青东西部协作机制作用，助力打造青海拉面师劳务品牌，共同推动青海拉面走进高校食堂、走上师生餐桌，丰富师生饮食文化，促进劳动力转移就业。”胡宏说。

图为师生在“青海拉面”窗口内点餐。江苏省对口帮扶青海省工作队供图

青海省海东市地方品牌产业培育促进局局长陈建宏说，小小的拉面窗口，是帮助青海农村劳动力就业增收的窗口，是展示民族团结进步的窗口，也是实践苏青协作、共同富裕的窗口。

陈建宏介绍，近一个月来，各方积极协调配合，“青海拉面进江苏高校”高位、高速、高效推进。8月8日以来，有关部门紧锣密鼓地衔接沟通；8月21日，海东市政府组织部分餐饮公司与十余所高校在南京、徐州、常州、无锡等地现场交流对接；9月3日，“青海拉面”区域公用品牌进江苏高校首家窗口在南京工业职业技术大学正式营业。

“这次，我们遴选了部分有实力的在华东地区特别是江苏有一定影响力的拉面餐饮企业进行试点，计划首批入驻10余所江苏高校。”被誉为“拉面局长”的陈建宏介绍，合作模式包括提供拉面劳务协作服务、承包经营窗口或风味餐厅等。

“进高校的拉面企业，享受江苏省印发的政策，比起同规模的街边店每年能增收七八万元。”陈建宏算了一笔账，“我们希望拉面企业用这笔钱，把品质做上去，把品牌树起来，把实惠留给高校师生。当然，大学生们既可以让拉面窗口成为‘网红窗口’，也会投否决票，他们本身就是品牌监督员。”

图为江苏高校食堂的“青海拉面”窗口内，工作人员加工食材。江苏省对口帮扶青海省工作队供图

南京工业职业技术大学党委常委、副校长苏小冬表示，新学期，青海拉面进驻该校后，每天营业额创新高，说明青海拉面受师生欢迎，青海拉面进高校可行！学校也将积极协调解决青海少数民族拉面师傅住宿等生活困难，一起铸牢中华民族共同体意识，促进民族团结进步。

除了“青海拉面进江苏高校”，陈建宏说，在江苏省对口帮扶青海省工作队和江苏交控集团的大力支持下，9月15日，首家“青海拉面”店将在京沪高速高邮服务区营业。

陈建宏介绍，下一步，海东市地方品牌产业培育促进局将继续推进青海拉面进高校医院、进园区企业、进高速服务区、进高铁机场、进旅游专列，用心“拉”好一碗致富面、一碗团结面、一碗幸福面，持续擦亮“拉面之乡”金名片，打响“青海拉面”靓招牌。