原标题：加盟商退潮，两年关店上万家，正新鸡排步入被抛弃的境地？

近期，网上出现了关于正新鸡排的热议话题，该品牌曾经与蜜雪冰城齐名，是街头小吃行业的一颗耀眼之星，但现在却陷入了失守的困境。网友们纷纷表达了对该品牌的抱怨，包括味道变差、价格过高以及品牌形象老化等负面评价。

根据第三方平台的数据，截至2023年12月，正新鸡排的全国门店数量已经减少到了11932家，在不到两年的时间里，该品牌的门店数量已经回落到了2017年的水平，这令人十分担忧。

然而，正新集团发布了声明表示公司经营正常，不存在经营不善的情况。但是，很多网友却表示自己身边的正新鸡排店铺正在减少，这让人们不禁开始怀疑公司的声明。这个曾经标杆品牌曾经宣称要拥有十万家门店，但现在却陷入了关店潮中。

然而，这份声明似乎难以打消外界的质疑。许多网友在社交媒体上表示，他们身边的正新鸡排店铺正在减少。这个曾经宣称要拥有十万家门店的标杆品牌尽管经历了疫情，但却陷入了关店潮中。是什么让这个巨头跌倒了呢？

01. “顶流”遭遇塌房？

在北京龙湖天街购物中心地下一层的小吃街，正新鸡排店铺的顾客越来越少。此外，咏巷老北京炸鸡等品牌也聚集在这里，形成了中式炸鸡品牌扎堆的现象。这个问题并非个例，媒体戏称如果把三个炸鸡品牌连在一起，就成了消消乐游戏。

新的竞争对手涌入市场对正新鸡排造成了一定程度的挤压，并且加盟商对该品牌的吸引力也在减弱。例如，一对加盟商在江苏无锡宜兴市租下了一个店铺，开始生意还不错，但到了今年，他们的生意开始下滑，难以维持盈利。

除了销售下降的问题，正新鸡排还面临着招聘员工的困难。由于炸鸡过程中油烟较大，年轻人不愿意从事这份工作，而年纪较大的员工也坚持不住。即使正常情况下需要两名员工，现在只有丈夫一人在店铺工作。

另外，一位加盟商决定退出正新鸡排，可能转行做其他生意。加盟商们在经营过程中也遇到了一些隐藏费用和压力。初期投入超过20万元，包括加盟费、租金等。而且加盟商没有砍价的机会，需按照品牌标准价购买装修材料等。

此外，正新鸡排还有其他问题存在。比如，需要三年进行强制装修，设备强制更新，甚至团购价格也必须按照品牌的报价执行，否则会被关闭系统。加盟商杨旭在河北廊坊的店铺也在考虑转手，尽管可以回本，但赚的钱不多。

在咸鱼、小红书等平台上，许多加盟商急于转让店铺甚至抱怨正新鸡排的问题，这不是个例情况。这些问题使正新鸡排陷入了困境。

02. 曾与“雪王”比肩

如今，正新鸡排的辉煌与现实形成了鲜明对比。该品牌曾经在下沉市场中创造了令人瞩目的业绩，甚至超越了同行竞争对手。尽管开业时间较短，正新鸡排迅速发展成为一家拥有超过2万家门店的知名品牌，而蜜雪冰城则在成立22年后仅拥有7000家门店。

正新鸡排之所以能够成为小吃行业的传奇，并实现年收入70亿的辉煌成绩，有几个关键因素。首先，它决定专注于单一品类的鸡排，而在当时的餐饮市场，这样的小吃品类并不常见，加盟品牌也较少。鸡排的成本低、操作简单且性价比高，使得正新鸡排迅速在市场上崭露头角。

2013年，正新鸡排正式开放加盟，由于事先建立了自有供应链，从而大幅降低了食材成本，使得品牌进入了高速发展阶段。根据数据显示，2016年至2018年，正新鸡排的门店数量每年均呈增长态势。

然而，随着时间的推移，市场的竞争态势发生了变化。其他品牌如绝味鸭脖、瑞幸咖啡等开始冲击万店目标，并与正新鸡排一起在下沉市场竞争。在这个消费场景中，正新鸡排以9.9元一份的鸡排吸引了大量消费者和加盟商，与以5元一杯定价的蜜雪冰城等品牌一起，共同占据了市场份额。

然而，随着品牌发展的膨胀，危机也悄然而至。品牌的加盟费用高于官方网站所示，并且加盟商抱怨了强制装修和重复收费等问题。此外，新的竞争对手进入市场，提供更多样化的产品、价格和口味选择，进一步压缩了正新鸡排的市场份额。

在品牌经营方面，门店管理不善导致部分加盟商离开，而在食品安全问题上，出现了一些令消费者关注的事件。这些事件包括员工不当行为和食品卫生问题，进一步削弱了消费者对品牌的信任。

尽管正新鸡排面临诸多挑战和困境，但仍有机会通过调整战略、改善管理和加强市场营销来重振品牌形象。透明化加盟费用、加强监管、推进食品安全措施等措施可以重建消费者对品牌的信心。此外，创新产品、拓展市场和与其他品牌的合作都是重振正新鸡排业务的重要途径。

03. 拓店非良药

在正新鸡排的官网上，黄渤欣然为该品牌代言，竖起了大拇指，为其品牌形象赞扬。然而，最近的《豹变》调查发现，加盟商指证实际加盟费用高于官网所示的情况。尽管正新鸡排的招商部门已经回访了《豹变》，承诺将安排招商电话对接，但截至目前尚未有回复。

除了总部入口，位于各地的正新鸡排加盟店负责人提供了相关的投资信息。总投资费用包括加盟费、装修费、管理费、设备费等，总投入大约在13万至16万元之间。管理费用一年缴纳完成，而装修则每三年需要进行一次，具体费用取决于门店面积和制图报价。

无论实际加盟费用是否与官网相符，考虑到房租、人工、水电等费用，加盟商在15万元至20万元的范围内有许多其他餐饮品牌可选择，正新鸡排的竞争优势已不再突出。

招商人员表示，正新鸡排的毛利率超过55%，加盟商8至10个月即可回本。李斐指出：“确实有一半利润，以2500元的售价可以赚取1500元，如果提高价格，利润会更高。”然而，在河北开店的杨旭认为：“利润率大约在40%左右，在鸡排行业并不算高，加盟费太高，削减了我们的利润。”

正新鸡排的区域保护范围为500米，而蜜雪冰城等品牌则采取高密度营销策略，旨在增强消费者对品牌的认知，追求品牌效应。根据极海品牌监测数据显示，正新鸡排门店位于已有门店周围450米范围内的“加密门店”比例约为30%左右。《2022餐饮特许加盟研究报告》中显示，正新鸡排和蜜雪冰城组合的门店密集度最高（29.9%），每三家蜜雪冰城就有一家正新鸡排相邻。

尽管门店组合并不罕见，但品牌门店密度的增加已经削减了部分加盟商的利益。门店过于密集、加盟费用增加、管理机制等一系列问题导致加盟商纷纷撤出。正新鸡排的口碑呈下滑趋势：“以前普通的鸡排8块钱一份，现在鸡柳加鸡排要28元，引起顾客不满。此外，正新鸡排的口味也不再独一无二，而且鸡肉的面粉皮越来越厚，肉越来越薄。”

尽管正新鸡排仍然是小吃界的领军品牌，但其突然的收缩给该行业敲响了警钟。一方面，年轻人日益重视健康饮食，品牌的质量和创新力必须与时俱进；另一方面，在品牌扩张的当下，万店目标并不应是唯一追求，

另一方面，在品牌追求扩张的当下，万店不应成为唯一追求，正如曾经开出4000家店面的奶茶“一点点”，如今却没落于一众品牌之中。

显然，扩张并非良药，而万店也不是免“死”金牌。返回搜狐，查看更多

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