原标题：肉松蛋糕卷的做法大全，蛋糕的做法
很喜欢吃肉松蛋糕卷，绵软的蛋糕，夹着香喷喷的肉松，夹着一点甜酱，口感层次感丰富，咬一口，超大的满足。每次吃蛋糕总是喜欢肉松味的，现在很多人表示外面的肉松不靠谱，想要自己做肉松蛋糕卷，其实也很简单，今天分享简单款的肉松蛋糕卷做法：
蛋糕卷主要是做蛋糕，要卷起来的蛋糕肯定不能很厚，有人担心肉松蛋糕卷会开裂，其实做蛋糕要有技巧，做出来就是松软有柔嫩性，按下面的做法不怕会开裂的；
肉松蛋糕卷材料：鸡蛋4个、糖40g、玉米油40g、牛奶30g、低筋面粉40g、炼乳（炼乳可以换成沙拉酱；）、肉松；
1、鸡蛋把蛋清蛋黄分离，蛋黄用打蛋器打散，加入玉米油40g搅拌均匀，分2次加入过筛的低筋面粉；
2、加入牛奶继续搅拌均匀；
3、蛋清加一点点柠檬汁去腥，加入三分之一的细砂糖用打蛋器打发，看到小泡泡的时候加三分之一的糖；
4、蛋清继续高速打发，直到蛋清泡沫消失，变成比较细腻顺滑浓稠的状态再加入三分之一糖粉；这时候是湿性发泡，蛋白会出现细腻的纹路，看到纹路后把电动打蛋器调低一档打发。
5、蛋白打发到有很多纹路，不好打发的时候停止打发，以免消泡，把打蛋器拎起来，可以拉出微微的弯勾就可以了；
6、蛋白分次加入蛋黄中：先把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中由下向上拌着翻搅匀，然后再倒入剩下的蛋白霜，继续搅拌均匀，一定要注意手法，要由下往上的翻拌，不要像搅拌肉馅那种划圈搅拌哦；
7、用一个28*28cm的烤盘，烤盘的底部垫上油纸，面糊慢慢倒入，用刮刀刮平；
8、刮平之后用双手提起烤盘，镇一下面糊，镇走气泡，让面糊更加均匀；
9、放入预热好的烤箱，放在中层，上下火170度，烤20分钟；
10、烤好取出要反扣倒出来；
11、为了蛋糕卷更嫩，切掉面包蛋糕四周，切成自己要的大小；
12、蛋糕中间均匀涂抹炼乳，炼乳可以换成沙拉酱；
13、放上肉丝，可以用手轻轻的压以下，让肉松与炼乳融合一点；喜欢吃芝麻的根据个人口味加白芝麻；
14、用吸油纸包着卷起，从身体这侧往外卷，卷的时候稍微弄紧，就像做寿司那样卷起来；
15、肉松蛋糕卷做好，切片
叶子美食总结做肉松蛋糕卷柔软有技巧：
1、蛋黄加入低筋面粉，要分次加入；
2、蛋白打发的时候加糖也要分次加入；
3、蛋黄和蛋清混合的时候注意手法；返回搜狐，查看更多
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