喜欢吃川菜的人，怎么能少得了水煮鱼这道菜肴，鱼肉的嫩滑，配料的丰富，汤汁的麻辣鲜香，一点也不输给外面的饭店，一起动手做起来吧。
By 颖淇宝贝
用料鲈鱼 两条（两斤多）嫩豆腐 一盒莲藕 一节莴笋 1根豆芽 250克葱 2根鸡 一个姜 一块豆瓣酱 2勺麻辣火锅底料 50g花椒 一把酱油 4勺蚝油 4勺料酒 3勺盐 3克鸡精 1勺花椒油 1勺胡椒粉 半勺芝麻 2克腌鱼料:盐 3克白糖 半勺生粉 3勺胡椒粉 半勺鸡精 1勺芝麻油 1勺鸡蛋清 1个做法步骤 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
1、配料准备好。
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2、鱼肉切片，鱼骨切成块，洗干净滤干水份备用。
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3、鱼肉鱼骨分别放入腌鱼料抓均匀，最后淋上芝麻油抓均匀，腌制二十分钟备用。
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4、配料洗干净，切好备用。
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5、锅里放油，调中小火
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6、放入麻辣火锅底料炒融化
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7、然后边炒边放入葱姜蒜炒出香味。
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8、然后放入花椒粒。
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9、接着放入豆瓣酱炒出红油。
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10、然后放入热开水，放入料酒、酱油、蚝油、盐调味。
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11、汤烧开后放入莲藕和莴笋，中大火煮五分钟
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12、之后捞出大盆里。
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13、接着放入豆芽香莴笋叶，煮一分钟。
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14、然后把豆芽和莴笋叶捞出大盆里。
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15、接着放入鱼骨鱼头和嫩豆腐，煮五分钟。
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16、然后把鱼头鱼骨嫩豆腐捞到大盆里。
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17、接着放入鱼片，煮开即可，两分钟左右。
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18、然后把鱼片捞到大盆里。
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19、最后汤里放入香葱和鸡精、胡椒粉、盐调味，调到自己合适的味道，然后把汤倒到大盆中。
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20、最后淋上花椒油和熟芝麻，再烧热油淋上即可开餐！
小贴士要控制火候，鱼片不能煮久，鱼肉才会嫩滑好吃！
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