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大骨熬汤50年，一心开满千家店，是味千拉面长久以来给人的印象。但现在味千拉面对中国消费者来说似乎已经不香了，而公司曾经豪言的“千店计划”的实现之日更是遥遥无期。
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图据味千（中国）官网
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1月26日晚，味千（中国）（00538.HK）发布公告，称截至2019年12月31日，公司年度拥有人应占溢利约1.56亿元。与上年同期相比，预期截至2020年12月31日年度净亏损约为6000万元至1.1亿元。
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投资失败拖累年度业绩
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老板曾登顶胡润餐饮富豪榜
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据公告，董事会认为，味千(中国)财务表现较2019年同期有所下降的主要原因是新冠肺炎疫情给公司业务造成负面影响，以及联营公司的权益、使用权资产以及投资物业确认减值亏损。
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公告显示，减值亏损主要来自味千（中国）2015年投资的江苏鸿轩生态农业及其控股股东涉及多宗诉讼案件，其偿债能力成疑，故董事会认为投资的可收回性极低，并认为将投资金额约6100万元确认为减值亏。
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据公开资料显示，味千拉面是味千(中国)控股有限公司旗下品牌，其全球门店达到了800家，一年卖出约7000万碗。1968年,创始人重光孝治先生在日本九州熊本县开了第一家拉面店，并取名“味千拉面”。1996年，潘慰将日本味千拉面引入中国香港及内地。
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2001年3月，味千拉面在上海开店，大获好评，并迅速在北京、南京、成都等城市相继开店。2007年3月30日，味千（中国）控股有限公司在香港联合交易所主板上市，这一年时任味千（中国）主席兼行政总裁的潘慰还出现在了胡润餐饮富豪榜，并以35亿身家一举问鼎餐饮首富。在2011年，味千（中国）的市值更是达到了180亿港元。
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同样在这一年，味千(中国)的拐点来了。
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浓缩液兑汤熬走42亿港元市值
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据媒体报道，重光产业株式会社（味千日本）社长重光克昭曾介绍，他的父亲在创建品牌的时候，有一个梦想：想把自己亲手做的这碗汤这碗拉面，送给全世界每一位顾客。他希望能在全世界能够开到1000家的餐厅。2010年，彼时的味千（中国）雄心勃勃，提出“千店计划”，称用5年时间实现1000家店面目标。
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但随后曝出的一场丑闻给味千（中国）的雄心一记重拳。
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此前，味千（中国）一直宣称其拉面汤底为“纯猪骨熬制”，但在2011年7月被媒体曝出其汤底使用浓缩液勾兑。随后在媒体和民众的广泛关注下，味千（中国）最终在官网公开承认汤底确实是由浓缩液兑制。消息一出，味千（中国）口碑崩盘，短短数日市值缩水约42亿港元。同年公司净利润同比下降21.8%至2.92亿港元。
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这场“骨汤门”带来的负面影响在之后的几年都没有完全消弭。2012年公司净利润再降55.91%至1.25亿港元，2013年、2014年净利润分别为2.71亿港元、2.76亿港元，略有回升。
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而自2014年开始，不断有新的资本和竞争者进入餐饮市场，同类的日式拉面连锁品牌如一风堂、歌志轩等纷纷加入日式拉面的赛道。同时互联网对餐饮行业的渗透带来的顾客消费习惯的改变也让餐饮市场的竞争日益加剧。
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投资失败再遇“贪腐门”
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2015年，潘慰高调宣布重启“千店计划”。同年7月味千（中国）向百度外卖投资了7000万美元，占股10%。2016年中期，味千（中国）也凭借此次投资获得净利润同比大涨506.2%。
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但好景不长，2018年3月，味千（中国）公布全年业绩。数据显示，公司股东应占亏损4.87亿元。对于此次净利润的大幅度亏损，味千表示原因在于投资百度外卖。在彼时的业绩会议上，对于投资百度外卖造成亏损一事，潘蔚表示，未来将不再投资外卖平台。
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2018年年底，味千（中国）又陷入“贪腐门”风波，被曝出首席财务官刘家豪挪用公司资金最多约2363.7万港元而遭警方调查，信任危机爆发导致市值再次暴跌，截至2018年年底仅剩27.08亿人民币。
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此后，味千（中国）为了重振业绩，进行了多方面的升级和改革。包括对线下门店进行战略升级，开发多种新一代门店风格，包括味千拉面旗舰店、IP主题店以及标准店三大店型；加快新品研发的速度，平均每季度推3-5款；举办“全城免费吃生日面”活动等。
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味千拉面店新店型，图据味千（中国）官网
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但即使如此，味千（中国）也仍难挽颓势。据财报，2019年公司实现营收25.65亿元，同比增长7.9%；归母净利润1.5亿元，同比下滑71.6%。2019年其门店总数为799家，据官网查询，目前味千（中国）全球共有675家门店，可以说已和“开1000家店面”的目标渐行渐远。
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红星新闻记者 陈应鹏
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编辑 陈成
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