丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
深夜没睡觉，跟朋友隔空聊天。
主要是听他抱怨，说经济不景气，赚钱不易，生活好辛苦。
又说羡慕我们，每天写写文章，喝喝茶，好自在。
每每听到这句话，都想掀桌，大喊一句：“饱汉不知饿汉饥。”
创业的辛苦，或许只有自己知道。
就堪比西天取经，要历经九九八十一难，才能修成正果。
前几天，母上大人看着电视剧说：“这个女二号跟你一样，是搞写作的。”
我停住脚步陪她看了一会儿，气得不行。
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一个小小的编剧、枪手，每天画着烟熏妆踩着高跟鞋噔噔噔跑来跑去，她真的有空打开文档吗？
张口闭口就是“我老公卡里有一千万”，太好笑了。
看来，这是一位没写过什么作品的编剧，在电视剧里幻想自己的华美人生。
顺便看了下简介，她即将被上海有房的富二代和大明星争相追逐。
这种事情，真的只有电视剧里有。
不过，就当做放松，也挺好的。
这么一想，所有的烦恼、不开心，就都消除了。
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《2》
深夜时分，偶尔有茶友来聊天。
倒不是因为他们属夜猫子，而是因为白天工作太忙，只有晚上有空。
神龙见首不见尾，可以理解。
某天夜里，就遇到了一位新茶友，很新很新的那种。
据他自己介绍，从来没喝过白茶，也不了解，白纸一张。
在特殊时期下，想要尝试着开始喝白茶。
但是，苦于身边没有专业的人，朋友们也是“瞎喝”，不能给到有用的意见。
于是，机缘巧合之下，在网上搜索文章，便找到了我们，加上了联系方式。
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聊了一大圈下来，村姑陈总结出，这是一位不想跟风，不愿随波逐流的茶友。
所以，他想要从更专业、更实用的方面了解，新手适合喝哪一种白茶。
不得不说，这位茶友很可爱。
盲目跟风，的确不是明智之举。
适合别人的，未必适合自己。
有些茶友，经常被外界的风向左右，这个人说老白茶火，他就跑去喝老白茶；那个人说白毫银针高档，他又去买白毫银针。
全然不考虑，到底是不是自己喜欢的。
这种“无效喝茶”，压根就不是喝茶真正的目的，为了享受，为了愉悦。
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白茶的品类不同，风味也有所不同，新白茶鲜爽，老白茶醇厚；春白茶清郁，秋白茶甜美；散茶纯净，饼茶浑厚……
更何况，万一别人买到的是劣质茶、做旧茶，难道自己也要跟着买吗？
要知道，喝做旧老白茶，伤身又伤心呀。
故而，他人的非专业意见，虽然是经验之谈，但也不能照数全收。
将自己的判断丢掷一旁，追随其他人的脚步，思想被打散，七零八落。
最终，泯没在瞬息万变的“潮流”中。
无论如何，都不建议大家盲目跟风，多花些时间和精力，总能找到最适合自己、最符合心意的白茶。
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《3》
新手喝白茶，主要有两个顾虑。
其一是，白茶的整体口感比较淡，以天然的植物香气为主。
特别是春白茶中的白毫银针，茶氨酸含量高，汤感鲜爽，毫香浓郁。
但作为刚刚入门的新茶友，往往会觉得那是“味寡淡”的表现，不太能接受。
同时，还会把白茶天然工艺下所保留的养分，认为是“青味重”。
总之，凡此种种，误会不断。
白牡丹和春寿眉，茶氨酸同样很丰富，带着春天的味道，清郁难言。
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相比之下，采制于秋天的白茶，更容易喝懂。
秋茶季时，阳光明媚，茶树所受到的光照时间较长，而夜晚的温度降低，忽冷忽热间，昼夜温差拉大。
如此一来，秋白茶体内便积累了甜美的芳香物质，以及丰富的果胶物质。
冲泡以后，汤水滑滑的，润润的，香甜可口。
相信只要是味觉正常的朋友，都能接受这股平易近人的香气和滋味。
等到喝懂了秋白茶，再去挑战清郁鲜爽的春白茶，也能更好地理解什么才是真正的“鲜、香、醇、爽”。
至于外界所传言的误会，也一并烟消云散了。
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其二是，新手的泡茶水平有限，导致茶叶被泡浓泡苦。
解决这个问题，最根本的方法是多加练习，提升自己的冲泡水平。
但是，在选择品类的时候，也可以适当变通。
秋白茶，依然是个很好的选项。
因为秋白茶生长的天气，温度较高，为了保持水分不流失，茶树叶片上生成了厚实的蜡质层。
而制成茶叶后，这层蜡质层，有利于保持内质的匀速释放。
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因此，即使是新手，还不熟练泡茶的流程，也不会把秋白茶泡得太浓太苦。
除非刻意闷泡，闷上1分钟，才会让茶汤变得面目全非，浓酽苦涩。
而如果是春白茶，稍微出汤慢了一些，就会感受到明显的涩感和苦味。
同样的，想要挑战春白茶的朋友，还是先打好基础吧。
不论是品鉴的水平，还是泡茶的水平，都应该循序渐进，切不可太着急。
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《4》
村姑陈明白，有一部分新茶友，是奔着老白茶而来。
起初，是从“一年茶，三年药，七年宝”开始的。
这句话的意思是，一年的白茶具有茶性，三年转为药性，七年便能当成传家宝。
说明白茶的价值，是随着时间，越来越高。
而不像有的茶类，越存越淡，超过保质期以后，根本就一文不值。
后来又有人说，白茶越陈越香，越老越好喝。
买回来的新白茶不好，也没关系，存一存就变好喝了。
实际上，白茶具有“越陈越香”的属性，这句话没有问题。
可是，有人想拿它大做文章，就不对了。
越陈越香的前提，是这款白茶的品质足够优秀，再加上后期良好的仓储条件。
若是本身品质有问题，内质匮乏，或者仓储马虎，让茶叶受潮变质，直至发霉。
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那么，白茶保存的时间再久，年份再老，也不值钱。
甚至于，还不如产区好、工艺好的新白茶，香气滋味浓郁淳爽。
另外，从学习的角度来看，也应该是从新茶喝到老茶。
感受白茶从原本的鲜爽、鲜嫩、清鲜，逐渐变得成熟、稳重、醇厚，才算是真正了解白茶。
按照现在的情况，新手贸然购买高年份的老白茶，极有可能遇到做旧茶。
而一开始便兴致勃勃，想买一大批白茶回来囤着，也有可能因为经验不足，把茶叶存坏。
是以，最理想的状态，还是先买一小部分回家，边喝边存。
喝懂了，自然就能分清好坏。
彼时，再根据自己的喜好，选择合适的茶叶，才不会后悔。
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《5》
初入们的白茶新人，如何选择第一杯茶，很重要。
常言道，近朱者赤近墨者黑。
遇到好茶，就像是一位良师益友。
遇到劣茶，则或许会深陷泥潭中。
新手的认知水平有限，遇人不淑，买到不满意的茶叶，是很正常的现象。
关键是，抱有一颗求知的心。
脚踏实地，一步一个脚印，才是长久之计。
而盲目跟风，想要揠苗助长，最终可能只是悲剧。
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没有自己的思考，自己的判断，随意认可并接受他人的茶学观点。
哪怕是错误的，也全然接受。
在识茶的路上，只能离真相越来越远。
所以，出于保护钱包，也为了自己的身体着想，应该以买好茶、喝好茶为目标。
年份高低，并不是决定白茶品质的因素。
产区、工艺、储存，才是硬道理。
空有年份，没有品质，终究是个绣花枕头。
金玉其外，败絮其中。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
