原标题：为什么你的豉汁红烧排骨不好吃？教你正确做法，美味又细腻
粤菜讲究“干净、鲜嫩、滑爽、爽口、香浓”的味道，力求食材本身的美味。其实豉汁蒸排骨就能很好地体现这6个特点，豉汁蒸排骨是一道非常有名的粤菜。排骨与豆豉一起炖。添加豆豉就完成了这道菜。黑豆沙是我国传统的发酵食品。常被用作香料，具有浓郁的香气。豆豉和排骨的搭配可以说是清淡与浓郁的结合，大家都会喜欢。
豉汁红烧排骨是一道非常美味的菜肴，但是需要一些细节才能做好。首先，需要先将豆豉炒一下，这样才能带出豆豉的香味。只有这样，豉汁红烧排骨才会香。如果你也喜欢吃的话，我们一起尝试一下吧。
准备食材：排骨、芋头、豆豉、葱、姜、蒜、葱、青椒、红辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、黄酒、老抽、玉米淀粉、香油、盐, 食用油
具体步骤：
1、准备一块新鲜猪排，洗净，切成约2-3厘米长的小块。将它们全部切碎并放入一个大碗中。撒适量的盐，用手搅拌均匀，然后盖上适量的水。盖上排骨浸泡30分钟，让排骨完全吸收血水。 30分钟后，用清水将排骨洗净数次。洗净血迹后，捞出并挤干水分，放入大碗中备用。
2.准备好其他材料并清洗干净。芋头去皮，洗净，切成2-3厘米左右的方块。将生姜切成姜末。将大蒜去掉皮，切成蒜末。将洋葱切成小块。将葱切成小块。将白洋葱和葱分开，青辣椒和红辣椒切成小块；将豆豉洗净切碎；
3.锅烧热，倒入适量食用油。当油温为60%时，加入切碎的芋头。转中小火，慢慢煎。不断翻动芋头，使芋头受热均匀。当芋头香气扑鼻，彻底烤熟，表面呈浅褐色时，沥干油；锅内留少量底油，加入切好的豆豉，小火炒香，然后加入姜末、蒜末、洋葱、葱、青椒、红辣椒，小火炒香烧热至出香味，调味，加入适量盐、生抽、蚝油，炒匀备用；
4、准备一个盘子，将炸好的芋头均匀的放在盘底备用；泡好的排骨中加入适量的盐、胡椒粉、白糖、黄酒、少量老抽和一半炒好的豆豉，搅拌均匀加入少量玉米淀粉，再次搅拌均匀，然后倒入适量的水加入适量香油，再次拌匀，然后将排骨均匀地铺在芋头上，将剩下的一半豆豉淋在排骨上；
5、起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开，将排骨放入盘中，盖上锅盖继续大火煮10分钟。 10分钟后，关火，打开锅盖，取出蒸。排骨最后撒上葱花提味。这道自制豉汁红烧排骨就做好了。排骨嫩滑有嚼劲，黑豆味浓郁。
尖端：
1、准备红烧排骨时，需要提前将排骨浸泡30分钟以上，让排骨中的血水完全吸收，这样红烧排骨才不腥。
2、豆豉一定要炒过，才能带出豆豉的香气，才能让蒸排骨更香。返回搜狐，查看更多
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