原标题：螃蟹别再清蒸了！这样做膏肥汁浓，馋疯整个朋友圈！
油酱蟹
味道，我只能朴素地用“好吃”二字形容，就连厨艺了得的阿姨姆妈都舍得为它掏腰包！
毕竟，朵馥苑可是有我们的老朋友坐镇：
沪上神厨 徐铭恩
九岁开始跟着担任梅陇镇
第一代厨师长的外公学厨艺
他可能是我们见过最会在菜市场讲价的男人！为了一条鱼，还曾经驱车60公里到渔村....
今天这位“作上天”的大厨，发话了——
“想学油酱蟹？真的不难！”
“备齐四种酱油即可！”
老抽 坛装酱油
鸡饭老抽 生抽
“沪上厨神”卷起袖子开课了！
别怪我没提醒你，学到就是赚到！
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秋天第一口大闸蟹
你吃了没？
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● 食材准备
/ 食材 / ：1盘大闸蟹、1盘毛豆
/ 调味 / : 坛装酱油、糖、生抽、老抽、鸡饭老抽、生粉
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
接下去，开始我们的“颠覆之旅”！
1
处理食材
颠覆1：先摆盘
❶ 将大闸蟹刷洗干净后，对半切开，只在开口部位裹上生粉。
正确示范如下▼
压一下，保证蟹黄不流失。
套路终结 No.1
准备锅里倒油，开始煎毛豆煎蟹了？！
快住手吧！
想要毛豆不焦、蟹肉更香，
▼接下来一步看仔细▼
❷食材先码好：将蟹腿朝里，在盘中精致地围成一圈，中间均匀铺上毛豆~ 摆完瞬间高大上！
2
煎蟹
颠覆2：下锅造型有讲究
❶ 因为大闸蟹会流出蟹油，为了煎出香味，别放太多油，只需开中火，热锅滑油即可。
套路终结 No.2
以前总是习惯先煎蟹横切面的，请注意！
保持刚刚的盘中造型！
完整地轻轻推入锅中，撒上姜末。
紧接着，开滑！▼
恭喜你，学会了之后，
不用去健身房就能练出腱子肉
