在中国餐饮开疆扩土的版图上，总少不了东北人浓墨重彩的一笔。东北餐饮连锁席卷全国，比如杨国福、张亮麻辣烫、喜家德、木屋烧烤等等。
最近又跑出了一个北方“米饭”快餐王，2022年门店逆势增长一倍。创立至今7年内，开出了700家店面。
米村拌饭，已在全国12省份（含直辖市）的93座城市拥有门店653家，米村拌饭计划在2025年开出1000家门店，为何一家沿边的小城市能出这样的连锁品牌？
创始人的特质
一家企业的成功，既是老板的成功，更是集体的成功。
作为“米村拌饭”的创始人，35岁的山东人周强，并不是一开始就做拌饭的。从打工到经营小饭店，再到成立“米村拌饭”，这期间多种职业的经验教训对“米村拌饭”的发展起到了至关重要的作用。
淋过雨的人，会习惯为别人撑把伞。
“米村拌饭”的创始人周强，很是愿意带动身边的人实现共同富裕，同时具有极强的成功欲望。此外，周强还具有极强的学习能力，不断的吸取餐饮的各种知识，包括当下最流行的门店的合伙制。
聚焦创新
攘外必先安内。
内部都没梳理好，急着向外发展，无疑是自讨苦吃。真正地高手比拼的永远是内功。
1）产品聚焦
米村拌饭，起步于吉林延边地区，主要做朝鲜族的拌饭，当时的产品线做得比较杂，大概有三十多道菜，装修风格也是偏老旧。
开了几十家店之后，米村拌饭决定走快餐类规模化连锁，于是进行了大刀阔斧地升级改造。
首当其冲是对产品进行精选，米村通过3次调整从25道菜精简至15道，目前米村的菜品结构是10道菜+3种主食族+2道汤，基本都是套餐出品。
外卖做起来也相对简单，整个店面运营随之变高，调整过后营业额反而上升了 30%。
2）好吃实惠
“用料足，口感丰富，除了拌饭还有朝鲜风味小吃、汤类可选，另外3元米饭、饮料无限续，性价比简直高到离谱……”
不少米村拌饭的顾客这样评价，难怪其会成为老少咸宜的快餐选择。
精简流程分了3步：
第一步先定位：明确要做的就是拌饭的品类，因此砍掉了与拌饭结构不搭的菜品；第二步标准化：在保证口味的前提下，把无法做到统一标准化的菜品砍掉；第三步看销量：销量不好的菜品砍掉。3）区域化聚焦
米村拌饭在辽宁省内门店达到128家，山东省119家，吉林省116家，三省的门店数占米村拌饭总门店的56%左右。
更重要的是，米村拌饭在辽宁、山东、吉林、黑龙江和河北这5个省份，与老乡鸡、乡村基都没有对垒，换句话说它避开了与这两个中式快餐巨头的直接竞争。
门店合伙制
有句老话叫“财散人聚，财聚人散”，创始人只有把钱和利分出去了，人才才会聚集起来，大家才能同心合力。
米村拌饭取得的成绩，离不开它的机制。没有采用加盟制，用的是合伙制，单店投资100万，每股1万元，其中：
店长投资 5 万元，占 5%+5%（绩效）；店长师父：投 3 万元，占 3%+3%（绩效）；区域经理：投 2 万元，占 2%+2%（绩效）；高管每人投 2 万，不送股。社会资本溢价 80%，溢价部分由公司持有股份，店长为门店法人。区域经理替公司总部代持。通过上述的合伙制，解决了店长的培养徒弟的动力问题；让店长有意愿帮助徒弟开好店面；同时让区域经理和区域实现联动，帮助区域提升经营业绩。
总部人员在门店入股，增加了总部人员的收入，实现总部人员和门店的有效帮扶。
对外部资本进行溢价，也能让内部员工有入股的优越感，同时不至于门店的利润过多地向外部人分配。
写在最后
思维改变，才能市场一片。
想要在行业中脱颖而出，就需要进行变革转型。从延吉小城创业，到走红全国的米村拌饭，已经探索出适合自己的更专业化的连锁新路径。
门店合伙制，谁先导入谁先赢！如果你企业存在人和连锁扩张的问题，不妨导入合伙共赢。
