原标题：北京阿华大虾创始人王华伟：十年只做一道对虾美食对虾美食寓意爱和情谊
不但每一位食客心中都有一个大虾梦，每一位餐饮人同样有上一盘大虾的热情。源于北京的阿华大虾创业十年年，产品已升级到第四代，让顾客们吃上吃好潮派美味的大虾。
伙伴经营 全国加盟
“每个城市寻找一位合伙人，共同发展共享收益，有工资支持。”北京阿华大虾品牌创始人王华伟斩钉截铁的表达了自己全国发展虾火锅品牌加盟店的决心。大虾火锅连锁品牌阿华大虾创立于2014年，当时对餐饮并不太熟悉的王华伟在摸索中开店，却意外发现自己的阿华大虾餐饮店回头客非常多。做经营的商家知道回头客多意味着复购率高，也意味着产品和市场有非常好的黏性，品牌经营处于快速增长的利好期。因为刚做餐饮，当时尚未放开加盟；经营了一段时间后，王华伟决定放开加盟，当时阿华大虾的发展处于产品驱动阶段，加盟的条件很宽松，早期加盟的店面不少如今已成为了红利赢家，提到这些王华伟感慨中带着自豪：“当初湖南湘潭加盟商只用很少的钱加盟阿华大虾虾火锅品牌，从广东回湘潭开了第一家店，努力工作尽心经营，两到三年的时间就在湘潭开了好几家店，买了大房子，几万的小轿车换到了宝马七系，人生提升得很快很好。”王华伟是一位乐于分享的人，南方市场战略实施的几年的时间里，阿华大虾品牌店已分布到了湖南、长沙、湘潭、永州、娄底等城市，“创业最大的收获是看到很多顾客喜欢阿华大虾，阿华大虾虾火锅加盟合作伙伴赚到钱了，带他们致富了，是最大的收获！”
立足湘味 潮派时尚
“秋风万里芙蓉国。”在业界看来，阿华大虾赢得湖南市场有非常重要的意义，湖南是湘菜的大本营，湖南人味蕾被湘菜的鲜辣滋味滋养和宠溺，对于外来菜有本能的不适应；与此同时，湘菜又有全国性特点，如果湖南食客能够大啖其味，那这款产品就有全国化的潜质。得中原者得天下，得潇湘者得华夏。阿华大虾在湖南主要城市的成功令团队大受鼓舞，“阿华大虾起源于北京，在湖南江西贵州等地发展加盟店做香辣虾火锅系列加盟，未来进一步加速向全国推广加盟虾火锅店。”从北京发展到湖南，再从湖南向全国扩张，阿华大虾规划迂回式发展战略在餐饮业是非常独特的。
阿华大虾当初开第一家虾火锅加盟店是只有十几号员工，这些年通过企业集团化建设，已有了食品加工厂、底料加工厂、采购和供应链体系等等，企业集团已发展到上千人的规模。在公司规模扩张的同时，公司的品牌也在持续迭代升级。如今阿华大虾品牌已经升级到了第四代，以潮派大虾为品牌芯片。以明亮的蓝橙色营造温馨，企业标识定位为萌宠可爱的卡通形象。阿华大虾的大盘耳提也艺术地雕刻为两只生猛的大虾，店里的各个角落都展示着潮味欢乐又轻松的饮食风尚，非常受时尚年轻人的喜欢。
精品定位 锅气美食
阿华大虾创立以来一直边发展边升级，从早期的工业风一路演变为惹人喜爱的抖音网红风，成为市场上的风头无两的潮派大虾餐饮店，整合经营品牌策略赢得了消费者的支持和信赖。根据这些年市场的演进，阿华大虾品牌店规模已经从当初的300个平方的大店缩减到100到200个地方的精品店，店面选址在商超和购物中心，这样的定位让阿华大虾提升了档次和竞争力。阿华大虾在大众点评榜单中保持着持续走高的热度。在各地的阿华大虾虾火锅加盟店，长期占据当地“火锅好评榜”、“美食好评榜”、“火锅收藏榜”、“火锅热销榜”、“火锅人气榜”的榜一位置。在餐饮界，阿华大虾凭借出众的产品和经营实力，还获得了“中国名火锅”（中国饭店协会）、“中国营养火锅名气品牌”（中国烹饪协会、大湘菜报）、2022CCTV7、CCTV9、CCTV17央视展播品牌，2022央视频“舌尖上的美味”等殊荣。
“我们只做一道菜。”王华伟早年从事其他行业，因为吃到南美厄瓜多尔对虾而爱上这道美食，然后创建了以自己名字命名的阿华大虾品牌。“阿华大虾经过这些年的研发和改进，已经实现标准化出锅，即使是不懂烹饪的阿姨和年轻人都可以轻易上手，手把手培训半天一天就可以做虾，整合培训后还可以拿到结业证书。我们不是预制菜也不是加工加热，而是新鲜美味有锅气的大虾美食。”作为资深餐饮人，王华伟非常注重食材和调味品的品质，大虾选用的是南美厄瓜多尔的对虾，辣椒、花椒、八角、桂皮等调味品和香料都是自己到四川、贵州、湖南、河南等农产品基地直采，第一手货源，不仅保证了产品的品质，还有效的控制了成本。王华伟说，新一代店铺运营能将店面成本压缩到底，同时虾火锅加盟还可以做到最好的投资回报率，让商家经营无负担高盈利。
虾优价优 三吃解馋
虾火锅连锁品牌阿华大虾的客单价是50到60元，这个价位在湖南餐饮市场非常有竞争力，高了顾客就会选择别的品类，低了产品的供应链和品质就很难保证。在餐饮业，选择虾蟹优于肉类，人们的消费潜意识里一直渴望吃到物美价优的虾蟹美食。在大众美食层面，大虾是宴会优质菜肴的代名词，将这款宴会菜平民化，体现了阿华大虾品牌经营的匠心。特别要提到的是，同样是虾美食主题店，阿华大虾就比小龙虾实惠。南美厄瓜多尔对虾产自优质洁净的海洋水域，皮薄肉多做火锅非常好吃，一斤对虾出肉量高达八九两，远高于小龙虾，而且拿起来不扎手，剥虾上手快，没有焦虑感。店里张贴了阿华大虾的“吃虾、加汤、涮菜”的美味吃法，越吃越有味。
网红大虾 融入生活
经过迭代升级和潮派设计，阿华大虾的品牌定位也有了变化。店铺选址转向商超和大型购物中心，店铺经营向精细化精致化精品化方向转型。在商超和大型购物中心开店，面对的都是时尚青年人群，消费能力强，品质要求高，品牌忠诚度高。在抖音时代，这部分人爱拍照分享，也谈论招牌美食的品位和文化及餐厅的品牌属性等内容，阿华大虾的最新升级版店铺全覆盖了这些品牌消费属性。
蓝色的店头饰以特有的橙色飘荡的大叶子非常惹人喜爱，让人有了生态轻盈的感受。大洋美食的热情和活力，吸引了门口挤满排队的食客。进入店里，阿华大虾的亮红色大方灯让人感受店家的雅致品味，来回穿梭的民族装服务员热情又周到，店面整体上的橙橘色装饰温暖又大方。店里落座可以看到阿华大虾磅礴大气的Slogan：“来长沙必吃的潮派大虾火锅”……品牌定位到精致生活地带，意味着阿华大虾不仅是一道美食，还是人们的精致生活的有机组成部分。
虾+美味 寓爱对虾
在产品建设上，阿华大虾专注“吃虾”美味的沉浸式享受，以“虾+”创新为出发点，研发出一系列的“虾+”火锅满足嘴刁的湖南食客，如大虾鲍鱼锅、大虾肥肠锅、大虾鸡爪锅、大虾牛肉锅、大虾牛蛙锅、香辣虾蟹锅、招牌大虾锅等，并有丰富的配菜，如虾滑、鱼丸、鸭血、蛋饺、金针菇、小酥肉、网红酱料、网红蘸料等，让人品味丰富美妙的大虾主题美食，阿华大虾虾火锅品牌加盟店还可以根据各地食客的特色食材和口味提供相应的美食。有意思的是阿华大虾虾火锅加盟店还创意举办了情侣七夕吃对虾活动，让成双成对的人感受爱和甜蜜。“爱她，就给她剥一只虾。”王华伟认为公司的品牌文化内核是爱，对虾成双成对，和爱人一起吃对虾就是惬意而满足的享受。
据据厄瓜多尔官方介绍，对虾是厄瓜多尔出口中国最多的产品，深受中国食客喜爱。厄瓜多尔对虾产量的品质和供应量稳定，而国内这方面还不足，各个方面运营还不稳定，价格高企。阿华大虾掌控了厄瓜多尔对虾的上游资源，通过产业链建设，为阿华大虾品牌发展虾火锅加盟夯实了基础。十年前，王华伟创办阿华大虾时踌躇满志，充满激情。如今品牌已具规模，王华伟在前进的道路上更有信心，“发展的激情一直有，热爱这一行，让更多的人品尝美味产品，把企业做得更大。”如果说当初做阿华大虾是冲动和心动，那么今天王华伟的坚持已成为创办企业的使命和责任，“企业要发展，每一个人背后都有一个家庭，一份收入支撑一个家庭，一定要做的更好。”
后记：“刬却君山好，平铺湘水流。”阿华大虾从最初的工业风向今天的网红时尚风演变，企业规模越做越大，越做越强，不是躺在风口上飞起来的，而是勤勉地干出来的。阿华大虾起源于极富娱乐文化的北京，从经营上来说，还可以进一步探索餐厅的娱乐功能，包括餐厅舞台化，探索餐厅与顾客之间的多元演艺娱乐化互动，让客人们吃虾越吃越嗨，体验高品质聚会吃虾的欢乐。
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