修行经济学序言
人生是一场修行！做事业何尝不需要修行的心态？
随着平台经济的深入发展，越来越多的人选择在平台上推出自己的产品和服务，为了维护用户的体验和粘性，很多平台的产品和服务的提供者已经将日常维护工作变成了修行，日复一日地重复着。苹果公司创始人乔布斯1974年8月到印度开启了一次精神之旅。他回忆说：“对我来说，这是一次很严肃的探索，我迷上了自我启蒙的想法，想要弄清楚我到底是什么样的人，我该怎样融入这个世界。”
乔布斯在印度的七个月间，寻找传授智慧的导师，通过苦行体验等一系列修行方式来寻求启蒙。回到美国后，乔布斯找了一位导师，养成了打坐冥想和禅修的习惯。乔布斯的产品理念来源于禅宗思想。他在传记里说：“不要被教条所限，不要活在别人的观念里，不要让别人的意见左右内心的声音。最重要的是，勇敢地去追随自己的心灵和直觉，只有自己的心灵和直觉才知道你自己的真实想法，其他一切都是次要的。”乔布斯200多平方米的办公室里摆设很少，最引人注目的是房中间有一个打坐的蒲团，坚持每天禅修。日理万机的乔布斯尚且禅修，大众人士为何不可以呢？从某种意义上来说，佛学和禅修是解释苹果公司和苹果产品思想的源头。
乔布斯的经验告诉我们，修行并不是日复一日地重复，而是气质的涵养和内心的升华。用内心的感受来引领潮流和产品的方向。这就是我们要谈的修行经济学的特质。修行经济学非常重视创始人的修为，通过创始人的修行来界定企业和产品的发展方向。修行经济学更注重的是产品直指人心的特色和高质量的可持续发展。
在高科技突飞猛进的今天，市场上同质化产品越来越多，竞争态势愈演愈烈，这对企业主的战略思维要求越来越高。坚持修行，听从内心的召唤，兴许能为企业带来光明的发展前景，这就是修行经济学的魅力。
修行不但是生活方式，修行也是一种力量，有着日积月累的势能，这种势能帮助常人成为智者。看似笨拙，实则蓄能。经济的发展源于人们改变世界提升生活质量的美好愿望。修行经济学就是一门告诉人们用修行来提升业务和发展质量的学问，相比于激进的经济学说，修行经济学能让人与自然更为和谐美好。
序言一：工匠精神：塑造企业核心竞争力
餐饮业营收既将突破五万亿大关，有望在数年内超越美国居全球榜首。行业的兴盛离不开千千万万餐饮人富有创新精神的耕耘和创造。餐饮人每天要接待南来北往不计其数的顾客，这其中的体力、心智和精气神的消耗大到难以想象。餐饮业的成功经营需要经久不衰的原动力，因为每一份菜品都是新的，每一次装盘都需要精心点缀。
“食不厌精，脍不厌细。”餐饮人是实践工匠精神最彻底的人群之一，因为菜品多，调料多，烹饪技法多，杂活儿多。高端菜品厨师的起步积累最少是十年，如果要创建品牌，则需要更多的经营才能和人脉的积累，用“八面玲珑”形容一点也不为过。
“文不按古，匠心独妙。”一流的匠人，人品比技术更重要。百年老店能够立足于世，首先在于能够提供稳定的高品质的出品，从生产的角度来看，一流的匠人，人品比技术更重要。“圣人之治，孝悌而已矣。”“治大国若烹小鲜”的成语成为厨行人成功的标签，厨师行业有着常闻家国大事的天然条件，心中难免星辰大海。名相伊尹以奉厨入政，辅佐国君治理天下，关心天下兴衰成为厨行的特色文化现象。
工匠精神，永无止境；工匠之德，造福千秋万代，实业报国，成就中国梦。
——京津
序言二：中国菜：情感的温度
在洋快餐餐厅里，嘈杂的音乐，躁动的暖气，喧哗的装饰，烘托出高高的“温度”感，但论暖度，似乎总觉得缺少点什么？带着些遗憾，直奔江湖大叔的火锅店，热气腾腾的烫几片毛肚，谈几句家国情爱恨，舒畅的温度感直冲脑门。
富于工匠精神的中国烹饪师傅在温度设计上颇费工夫，以冷菜为例，珍品冷菜寒氛缭绕，色彩鲜艳，入口绵香，看着虽冷，吃着却温暖，而且是恰到好处的温度，这不由得让人感叹中国冷菜艺术烹饪技艺的高超。
“充肠皆美食，容膝即安居。 ”如果说把冷菜做出温度是本事，那么把热菜做出温情则需要岁月的累积。上个世纪八十年代日本人到四川拍摄地道的水煮牛肉，略灰涩的画面展示出的牛肉厚重饱满，牛肉装盘后，师傅娴熟地浇上一勺喷香的辣椒油，在十几秒里端上桌，辣椒油的香氛激发牛肉的鲜香恰如其分地散发开来，美食的温度瞬间在席间传递，跳动味蕾，举箸之间分享着美好的情谊。鲁菜一品豆腐将原来家常的豆腐愣是做出“一品”风味来，让普通的豆腐惊艳四座，一品豆腐融合山珍海味，既有笋丝、香菇的山中春意，又有蚝油的浸入式环拥，吸收了饱满鲜汁的豆腐入口丰盈，表达着待客简而有爱的山海温度。
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”中国菜，蕴含着丰富的情谊表达，有如温暖心田的春风，无论是路边的一碗蘑菇面，还是客栈的一杯骨茶，都能温暖心间，驱风洗尘，迈向新的旅程。
——京津
鸣 谢
本书创作过程中，做了大量前期准备工作，联络工作、资料整理工作、分析研究工作和原创探索。
感谢创作者五年来所遇到的朋友们，是您们一直激励我在这条道路上不断前进，并鼓励我总结出更有趣，更好看，更启迪心智的作品。
感谢亲爱的师友们：张婷婷及书中提及的每一位亲友们和遇到的朋友们。
《中餐匠心人》访谈录中的每一个人及幕后团队都为本书做出了贡献，因为从他们的生活和思考中产生的故事情节启迪了大众，丰富了本书的内涵和外延，谢谢您们！
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黄永国：贵州黔厨实业集团有限公司董事长，中式烹饪高级技师（一级证书编号：2030001003101085）、高级公共营养师（证书编号：0831000000301142）、烹饪教师（证书编号：SZ5203101826）、考评员（证书编号：20520200620018）、中国食文化传承导师、传播使者（证书编号：CCGC018）、中国烹饪大师（证书编号：NO：GCHA-210348）、中国饭店协会授予中国烹饪名厨称号（证书编号：20062123）、黔菜烹饪大师，红军菜研发传承人。
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江中民：精耕团餐建百年品牌
江中民简介：宁波江徽美食餐饮有限公司总经理，中国烹饪大师。
刘传学：聚焦武冈卤味新概念
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汪杰：时尚川菜在美大有市场
汪杰简介：川菜博物馆首席烹饪师
王云：谭家菜学艺重点在自律
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戴玉峰：做好玉米大健康概念
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莫志坚：整合产业链做强品牌
莫志坚简介：广东东莞溢发烧鹅创始人
赵慧源：食雕艺术海外市场广
赵慧源大师：中国食雕名师
阎小卫：“悟”出来的面塑艺术
阎小卫简介：中国烹饪名师、中国糖艺大师、中国面塑非物质文化遗产传承人
王坤建：专注海蜇品类是责任
王坤建简介：闵洋海蜇品牌创始人
郑件：拼搏进取实现人生理想
郑件简介：重庆彭水洋芋饭庄创始人
梁可华：水浒风赋能重庆火锅
梁可华简介：梁山民间火锅创始人
林晓玲：手工豆腐有亲情温度
林晓玲简介：福建南安鼎诚故事品牌创始人
朱怀宝：徽商促徽菜文化发展
朱怀宝简介：安徽省烹饪大师，中华金厨奖，安徽省五一劳动奖章，安徽省技术能手，长丰县好人。
梁顺俭：兰州拉面快餐全球化
梁顺俭简介：甘肃兰州金味德拉面品牌创始人
梁顺俭：饸饹面产业化迎新机
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王华伟：因地制宜发展新业务
王华伟简介：阿华大虾老板
王华伟：大数据分析助力经营
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王国良：爆品酸菜鱼激活小店
王国良简介：浙江兰溪民家酸菜鱼老板
孙春杰：企业强在有卓越文化
孙春杰简介：烟台金果缘生物科技有限公司总经理
孙春杰：“三头六臂”做全国市场
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余江洪：推动藤椒美食国际化
余江洪简介：“中国藤椒之父”，洪雅县和鑫农业科技发展有限公司负责人。
王娜：大众餐饮出路在高品质
王娜简介：郑州郑老大牛牛包品牌负责人
彭波：老屋文化风味梅菜扣肉
彭波简介：彭家老屋梅菜扣肉品牌负责人
何永军：贵州辣椒品类化经营
何永军：贵州辣椒诗人，贵州顶烹食品有限公司总经理。
何永军：助力脱贫情谊暖人间
何永军简介：贵州何煮席食品有限公司、贵州顶烹食品有限公司负责人
蒋春旺：互联网整合酒店餐饮
蒋春旺简介：重庆世纪兴旺酒店管理公司负责人
黄政文：状元世家的鲮鱼饼王
黄政文简介：顺德文恩记掌门人。
李金国：大市场之道在基本功
李金国：李金国鱼头调料研发人。
高博：西北风味美食赢在特色
高博：银川金水湾大酒店行政总厨
高博：开发西夏古国传统美食
高博：银川金水湾大酒店行政总厨
高博：开发西夏古国传统美食
高博：银川金水湾大酒店行政总厨
唐传生：酱酒入老火锅升格局
唐传生简介：重庆醉湘亲酱香老火锅品牌负责人
曾坚毅：尊重传统做好竹筒酒
曾坚毅：湖南桃江醉品桃花湖竹筒酒品牌负责人
周建军：顾客角度提升竞争力
周建军简介：九锅一堂品牌联合创始人
汤玉杰：布局家庭预制菜市场
汤玉杰简介：河北汤大厨食材连锁品牌负责人
宋现浩：善心行好事业务自如
宋现浩：平顶山叶县豪聚德品牌负责人
蔡绍炜：展示潮州菜人文特色
蔡绍炜：潮人美食城负责人、潮州菜文化展示中心负责人
陈长安：做强红色特色研学游
陈长安简介：潮州龙之旅品牌负责人
田寿松：中西合璧中创牌立业
田寿松简介：五星级酒店厨师长。
陈雁凌：特色食品赢在卖点奇
陈雁凌简介：养龙花生肉品牌负责人。
杜红梅：精耕市场中谋发展
杜红梅：杜辣辣时尚生态火锅品牌负责人
王绍文：辽菜集北方菜之大成
王绍文简介：中国烹饪大师，沈阳辽菜大师。
张大千：冷菜事业是干出来的
张大千：中国烹饪大师，中国冷菜艺术领军人物。
张鸿烈：在餐饮业的风口上创新
张鸿烈：肯德基（中国）原高管，管理名家。
胡好梦：淮扬菜中的文人品味
胡好梦简介：中国烹饪大师，盐城文化人，烹饪著作人。
邹万发：湖北菜振兴正当其时
邹万发简介：武汉名厨，老娘屋里总厨。
王美生：文化传承老百姓品牌
王美生简介：王永顺千层饼传承人。
徐祥：始终不渝成就餐饮理想
徐祥：烧腊一哥，粤菜烧腊传承人。
周密：追求品质让企业走更远
周密简介：光头欧巴串烧品牌负责人
周密：品牌升级引爆加盟市场
周密简介：周密光头串烧品牌负责人
李青林：高原精选犟出好品味
李青林：老犟头牛肉酱品牌创始人
梁叶桉：粤菜虽易学难在精通
梁叶桉简介：粤菜名厨。
杨刚：注册重庆人家品牌无价
杨刚：重庆人家品牌注册人和运营人。
李阿墨：蘑菇王国多孕双胞胎
李阿墨简介：昆明阿墨江土鸡野菜馆老板。
吴文隆：万物生长获烹饪灵感
吴文隆简介：台湾菜资深名厨。
蒋平：老炮儿时尚成就老火锅
蒋平简介：蒋平火锅老板。
谭家：磨天人合一的自然滋味
谭家简介：江苏句容得撒石墨豆腐村创建人。
张云：坚持生态经营励志创新
张云：麻阳苗之味生态食品厂老板
写在后面的话：餐饮业的文化格局
餐饮业离不开文化的传承和赋能。数千年以来，关于餐饮业的名人轶事、传奇典故汗牛充栋。总的来说，餐饮业的文化有以下几个方面。一是街面市井文化，二是厨祖文化，三是师门文化。这三个方面的文化格局构筑了璀璨的中华餐饮业文化文明。
首先说街面市井文化。在很多城市街区的食肆店里，都会悬挂一则故事传奇、情节简单、简明易懂的上至皇帝王公、下至秀才走卒的品牌美食故事。客人看罢这样的故事，心生感慨，舌尖涌动，进店大快朵颐。这就是市井文化的魅力。通常，这样的故事还有劝人行善向学、志向高远的寓意。展示着餐饮业市井文化积极的一面。
厨祖文化。我国文化体系中，各行各业独有拜祖师爷的习俗。厨行拜祖师爷伊尹聪明颖慧，勤学上进，耕作于有莘国。伊尹经过成汤三聘之后，担任右相，联合仲虺辅佐商汤打败夏桀。商朝建立后。担任尹（相当于秦朝时期的丞相），用“以鼎调羹”“调和五味”的理论治理天下。伊尹奉厨入政的故事激励着厨师们脚踏实地、钻研业务、积累智慧和服务社会。
师门文化。随着“34+3”菜系体系的建立，各省原本内部化的师门文化逐渐对外开放，中国厨行师门传统体系逐渐为世人所知。师门颇像金庸小说中的各大门派，有着浓郁的江湖气息，以独具特色的手艺和烹技而闻达江湖。师门文化演绎着由古至今的薪火传承、言传心授和文化皈依。弟子无论走到哪里，都和师门在一起，这是中国师门文化中的独特鲜香。师门文化是中国文化体系中的坚挺力量。
三大文化体系构筑了中国餐饮业的文化格局。从不同层面和角度演绎着中国餐饮业的文化故事。文化点亮梦想，涤荡心灵，指引未来。文化是中国餐饮业发展生生不息的内在力量。
