原标题：在家这样做酸菜鱼，汤汁金黄诱人，味道酸辣鲜香，配米饭吃绝了！
酸菜鱼作为重庆的代表名菜之一，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。好的酸菜鱼做出来肉质细嫩，汤酸清香，入口回味悠长。不过在家里自然是没这么多讲究了，毕竟好吃才是硬道理！今天小编来给大家分享一道家常版酸菜鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友有时间可以试试哦，实践过了，真的味道不错！
【酸菜鱼】
首先做酸菜鱼我们需要准备的食材有：鱼（随便什么鱼都行）、酸菜、鸡蛋、葱、姜、泡椒、干辣椒、干花椒、葱、蒜。材料准备好后开整！
1、先将买来的鱼处理并清洗干净，然后鱼肉切片，鱼骨剁成块，酸菜切段备用；
2、切好的鱼肉加入一勺盐，用手抓拌一分钟左右，可以去除鱼肉上的杂质，然后用清水多清洗几遍，去除鱼片上的粘液，清洗后放入碗中备用；
3、控干水后的鱼肉加入盐和胡椒粉，抓拌至鱼肉上劲。然后打入半个蛋清，加入一勺淀粉继续搅拌均匀；
4、锅中下油，油热先下入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，放入葱、姜、泡椒和切好的酸菜一起炒出香味；
5、锅中加入开水（重点），大火煮10分钟煮至汤汁变白，加入盐和鸡精、白醋调味，然后来处鱼骨垫在盆底；
6、继续加入鱼片，中小火煮30秒左右连汤带鱼肉倒入盆中，撒上蒜末、干辣椒、干花椒以及葱花；
7、锅中烧油，油热后淋入葱花上即可开吃！
这样一道开胃爽口的酸菜鱼就做好了！喜欢吃的小伙伴赶快去试试吧！返回搜狐，查看更多
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