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梁文道先生曾言：
“火锅是极致的团圆。”
事实仿佛也却而如此，一锅之内容纳天地，
整顿下来只有一种烹调方式。
无论何种食材，丢进锅中煮熟便是。
热气袅袅，麻辣鲜香，
每一口下肚都是温暖的慰藉。
人生在世，火锅二字！
何以解忧，唯有鲜辣！
重庆话里的“耙耳朵”貌似是妻管严的意思，店的环境绝对是个亮点，京剧脸谱遇上巨星，霓虹灯牌还多添了几分夜店氛围～鹅肠、毛肚、黄喉都是吃重庆火锅必点的，这家的食材很新鲜，特别是大片毛肚涮起来超带感的！还有腰片和猪脑在辣锅里焖煮一会更是香辣劲爽。
如果你也是嗜火锅如命的人，那么你一定不能错过重庆耙（pa）耳朵火锅的九宫格麻辣牛油锅！一次性永不回收的锅底，红彤彤的颜色看着就胃口大开，煮开后阵阵牛油的香味扑鼻而来。值得一提的是，锅底里的辣椒和花椒都是从四川空运过来的，味道浓郁，鲜香过瘾，当锅底随着热情的火焰在翻滚的时候，只想挥汗如云的涮涮涮！
人均：121元
地址：襄阳南路102号近南昌路口
全球开了500多家分店的刘一手火锅，现在在魔都还开始公开炒底料了呢！天了噜！锅底原料全部来自原产地重庆，现场下锅牛油、辣酱、double的辣椒，呲啦呲啦炒成一锅红红火火的底料，刺激的辣味直钻。
毛肚、鹅肠都是重庆每天空运来，冰鲜上桌，煮好后一个爽脆、一个劲道！再告诉你们最正宗的重庆蘸酱：一勺蒜泥+三勺香油，涮好的毛肚鹅肠在酱料里裹一裹，更加提香！
人均：116元
地址：吴中路1099号吴中商务大楼3楼
根据自称吃遍魔都知名火锅的同伴鉴定，这家店，正宗成都味～装修大概走工业风加民族风加怀旧风，进门休憩处是舒适的米色塌塌熏香，符合成都人民缓慢的节奏。里面是清一色灰色水泥墙的硬挺增加质感，没有火锅店常有的味道好评，再配合着八九十年代的歌听有喜感。
镇店之宝是鲜毛肚，大厨会推车到你面前来现挑现剪，然后放上干冰，川渝火锅的一些必吃菜这里都有，菜品选择还是蛮多的！服务员们也很勤快。
人均：147元
地址：胶州路945号3楼(长寿路)
洞子张，口味和服务都对得起名声，环境很有川渝风情，每天空运到的毛肚、黄喉、鸭肠等火锅必备食材都能保证极致新鲜，鲜鹅肠特别好吃，稍稍烫一下又脆又嫩，不用蘸料也很入味。
九宫格牛油火锅辣的够味，服务员特调的油碟也非常解辣美味！牛肚、黄喉、鹅肠是辣火锅的最爱，必点，新鲜度不错！腰花和鸭胗也不错！烤脑花很好吃，嫩牛肉和鸭血也不错。
人均：116元
地址：国定路333号三号湾广场2层
位于淮海路和西藏路路口国洲城内的小龙坎老火锅在成都可算是NO.1的火锅店了。装修很有成都传统火锅店的特色，以麻辣牛油锅底为主。
所有的特色菜每天从成都空运两次到府，火锅汤底全部都由公司统一熬制，与在成都吃的小龙坎的味道一模一样并未做任何的改变，强烈推荐的是冰碗鹅肠、空运鲜毛肚。空运食材每天限量，卖完就没有了，统一现杀现宰，保证顾客每天吃到的都是最新鲜的食材。
人均：165元
地址：淮海中路1号H1美食不夜城2楼
入川火锅店在西康路，从小入口进去后发现上面别有洞天,店内宽敞明亮，装修精致有品位。据了解，这家店用的是祖传秘制的顶级牛油老荫茶锅底~
此外，与大众火锅不同，这家火锅店以甜品作为末篇，他们家的甜品师都是法国蓝带学校的~觉得味道真心不错！
人均：192元
地址：西康路400号202室
又是一家人气爆棚排队排到让人望眼欲穿的店，看着哥老官每天大排的长队就知道他有多么火爆，而且还只能现场取号！大名鼎鼎的哥老官掀起了魔都吃美蛙的风潮。
哥老官有一道几乎每个人都会点的菜——牛蛙，虽然是4个牛蛙起卖，但是两个人绝对可以干掉，鲜美麻辣的味道配上细嫩爽口的牛蛙，简直就是人间美味，酸甜的罗宋汤底简直就是打开味蕾的绝妙佳品。
人均：136元
地址：徐家汇路618号5F-RJ01室
辣府是名气挺好的火锅店，明星光环下，这家特色就是鲜鹅肠，辣丸子这种。店面很干净，而且服务周到，热情的店员，点菜选择很多，牛油鸳鸯锅，满足大众的需求。尽管辣的那一部分就越烧越辣的。
鹅肠很新鲜，而且干净，滑溜，以一烫就可以吃，要脆脆的才好吃。牛肉丸子，很劲弹，手打的。而且比较辣，觉得很爽的口感 。麻辣鲶鱼，鱼片腌制的非常到位，而且下锅就很嫩，鲜辣柔嫩，鱼肉好滋味。牛肉，量不大，但是比较好吃的。挑战辣变态剁椒丸子的绝对不是一般人啊，厉害。
人均：152元
地址：南丹东路108号2楼(天钥桥路)
巴蜀隆门的老板是土生土长成都“本地人”，第一家巴蜀隆门就开在老家成都！宽窄巷子、成都元素壁画、复古桌椅，还原一个real成都！
很正宗的四川火锅，锅底上来一股很香的牛油味。食材也挺干净卫生的，芝麻味的麻将汤圆也就是店里的特色，每次必点！
人均：125元
地址：巨鹿路157号
这家店在成都已经到了家喻户晓的地步，牛油九宫格蜀九香的招牌锅底一定要尝试。锅底实打实的新鲜材料，与光是瓶瓶罐罐味道尽失的食材入汤底，调出的味觉是绝对不一样的。
蜀九香牛肉、极品鲜毛肚、极品鲜鹅肠都是店里的明星菜品，尤其是鲜毛肚，就涮不老，入口嘎嘣脆，很爽！鹅肠也很新鲜，很脆！
人均：174元
地址：延安西路1088号
火锅是一种要
众人齐发才能激励兴致的饕餮活动。
将红白分明的肉片一股脑下锅，
待肉味儿穿过层层激烈的鲜香麻辣，
溜入鼻腔时，我们顺势捞起，
可知每一条纹路里都浸满了多种香料相拥的热烈。
一口如肚，温暖非常！
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*本文内容来源于点评头条号【魔都吃货联盟】，特此鸣谢
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