好一个“大嫂水饺”｜庆元

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作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：近日，连读了几位文人大咖饕客所写大嫂水饺店饺子面条的文章。这个文人与美食家雅集之地，不免引起我的好奇，惹得腹中馋虫蠕动。真的有这么好么？我倒要亲自去看看瞧。其实

近日，连读了几位文人大咖饕客所写大嫂水饺店饺子面条的文章。这个文人与美食家雅集之地，不免引起我的好奇，惹得腹中馋虫蠕动。真的有这么好么？我倒要亲自去看看瞧。其实，我喜欢吃老米干饭、青菜豆腐、稀粥搭小菜，对面食并不太感兴趣。不过对吃饺子却情有独钟，为什么呢？因为饺子含情。在三年自然灾害期间，缺油、少肉、缺米、少面，哪里还谈得上吃饺子。为给我打牙祭，母亲总是变着花样，无论是青菜、苋菜、韭菜、芹菜、豌豆头子、黄花草、麻萝卜缨子、胡萝卜缨子……都能将菜饺子做得津津有味。我也学会了包饺子，这让我有机会在二十五年前，为含辛茹苦年近九十岁的老母，最后端上一碗香品品的荠菜肉饺子。一年一度秋风劲，桂子零落馨留心。前几天，接局领导来电，说综合大多数老干部意见，安排壬寅年重阳节后，邀请退休老同志一聚。我当然喜不自禁，深感领导关心不忘老同志，我们又能相聚相叙昔日友谊，聆听今日农业智能化传来的喜讯。同时，我也打算趁此时间，去大嫂水饺店品尝一下水饺子。届时，早餐吸一盒纯甄酸奶，吃一只盐水鸡蛋瘪(音)在，省略一两稀粥小咸菜，留一点空肚子去容纳大嫂水饺。

我也算是个落户多年的老宝应人了，但不喜逛街购物、下馆子泡茶楼，爱独处静思，与书报结缘。城市变化大，街面虽繁华总显得很生疏，灯红酒绿总也提不起兴趣，座下的专骑停红灯过绿灯，按图索骥一路东行。叶挺路与白田路交汇的T形左角白田广场，大树荫浓、翠竹摇曳、池浅水清、小桥拱枕、曲径蜿蜒、廊榭亭台、雕塑传神、叠山诡异、怪石突兀，玩乐器音响的、唱歌跳舞的、唱戏喊嗓子的、下棋打扑克的……偌大广场唯独不见幽静一隅读书吟诵写生画画的。我顿生一种失落感，还是己所不欲，勿施于人吧。无心欣赏晨景和承受喧闹，我便询问一位戴红袖章穿桔黄色马夹扫马路的大妈:请问，大嫂水饺店您可晓得在哪块啊？她顺手指向马路斜对面:过马路向南约20米朝东，那幅鲜亮的大嫂水饺广告招牌门面店就是的。来到店门口，便见老板迎了出来，他约五旬左右，中等身材，戴一副度数不算深的黑框眼镜，和悦地介绍道:我是杨国斌，笔名文九，欢迎您来小店用餐。敬烟一支婉拒，一番简单交谈，觉得其谈吐不俗、诚实厚道、交友甚广、精明通达，是一块文人经商的料。“您想来点什么品尝一下？”他抬手指了指玻璃隔窗上首清晰透亮的目录，嗬，数了数品种还真不少。“我是慕名专门来吃大嫂水饺店饺子的，(后文简称大嫂水饺)那就买六只素水饺子吧。”他看了看我稍胖的身材笑道:“您是在节食瘦身吧，吃几只荤饺子也无大碍。”我点了荠菜的、青菜的、药芹的、小藕的各二只共八只。说是素的，明明看到馅里面含有肉星子。老板胞姐停住包饺子麻利的双手，笑嘻嘻地说:“不放一点肉糜的纯素饺子，总归不十分好吃有味，我家的饺子好不好，您吃了就知道了”。

说话间，只见老客不断，新客络绎而来。趁等饺子的功夫，我稍稍打量了一下这片大嫂水饺店:门面不大，却整洁大方;餐具平常，却纤尘不染;装饰简朴，却充满美食文化的氛围；食客虽多，却素质高雅。我关切地问文九:像你这个特色小店天天食客盈门，生意越做越大、越来越红火，如此店面很不适应。他指着一旁楼梯上面:小楼上正忙着扩大装修呢，那将更加适应文人雅士们的相邀相聚，诗酒唱和。不经意间，我踱到了厨房，厨具摆放有序，食材分类有规，无烟雾水气之忧自不必说。老板娘微胖扎着马尾辫，看她下饺子面条的那个熟练利落劲，就该点个赞。大嫂本姓赵，名培芳，原来是老熟人已故书画家赵祥安先生之女，怪不到她有如此聪明灵气性。赵大嫂边下饺子边谈饺面经:我家是经营饺面的老字号，后来歇业研磨技艺提高制作水平，现又重出江湖。下饺子，就是要讲究聚精会神、水满汤清、掌握火候、调节温度，确保饺子饱满成型、爽滑顺溜、不趴不烂、入口鲜香。说着说着，一锅白胖胖肉墩墩滑溜溜的元宝饺子pang了起来，老板娘眼疾手快浇了一勺冷水……当然，大嫂水饺的独家秘籍，一时外人还看不出来。八只热气腾腾的水饺，躺在白玉似的瓷盘中，由文九先生端到了我的座位前。这饺子晶莹剔透，里面馅心的颜色都映了出来，不忍下箸，掏出手机拍照留念。您瞧这大嫂水饺:色，白里泛青；香，扑鼻诱人；味，鲜美可口；形，弯月卧菊。无奈，来就是吃饺子的。我只能筷子轻轻地挟，饺子慢慢地抬，八只饺子挨个蘸着镇江恒顺香醋细品，那个香、软、酸、鲜、滑……味儿甭提了。餐毕，急忙掏钱付款，文九连连摆手:“不收不收，不成意思”。“和你们文化人相识是缘分，来日方长”。大嫂也隔着厨房窗户连喊:下次再说，下次再说。我说:文九老弟哎，君子之交兄弟之情，经济账还是要弄弄清爽。不然，我吃到肚里也不得安稳啊。谦让再四，终以成本价收取。“大嫂水饺，吃了忘不了”。旋即，他递给我三张大嫂水饺优惠名片。我们在“这笔生意您赔了。”“这次让您破费了。”的哈哈大笑声里拱手而别。

带着惬意的满足，出得店门，我回首仰望了一下那幅老字号大嫂水饺的广告招牌，在阳光的照耀下，显得更加的红亮。上午，我们听了局负责人关于宝应农业现代化发展的大好形势，推进、创新农业生产管理新模式和取得智能化成果的介绍。切实做到电视上有图像、电台上有声音、报刊上有文章、接待参访有记录。屡受省、市、县表彰，2022年8月被党中央，国务院授予全国不多，扬州唯一的“人民满意的公务员集体”荣誉单位的局长吴爱平，受到领导人的亲切接见和合影，近距离聆听指示和殷切的希望。副局长王金淦说得好:在前人的基础上，大家齐心发力，成绩是靠实打实地干出来的，是凭对照硬指标硬比硬地评出来的。“三农”的前景会更加美好!中午聚餐，老同志们的心情仍然沉浸在其乐融融的氛围之中。餐近尾声，服务员端上一大盘白米香饭，有些老人却无动筷之意，嫌硬。我推荐:今早，我尝了大嫂水饺，味道蛮好!有暇，请老同志们不妨前去品尝，一定不虚此行，好不好，吃了便知晓。总之，我还要吃大嫂水饺店，赵大嫂下的大嫂水饺。