现烤披萨
意味无穷
滇池之畔，昆明洲际酒店周围树影婆娑。
仲夏时节，地中海北岸的风，也吹到了昆明。一场“意”味无穷的美食盛宴，拉开帷幕。
洲际酒店长街西餐厅内，洋溢着浓郁的意大利风情。
罗马斗兽场，困住了角斗中的奴隶与野兽；比萨斜塔，倾斜了百年多少人为你倾倒；那不勒斯甜甜圈，缀在空中如满天繁星。
而栩栩如生的Jester脸谱面具，仿佛从它后面会随时走出一位盛装的威尼斯贵族，邀请你去参加一场不散的夜宴。
昨晚，洲际酒店意大利美食节开幕，在到6月2日的10天里，每天的晚餐时间，长街西餐厅都会上演意大利美食秀，披萨、意面、海鲜、“利梭多”、“撒拉米”，经典的意大利美食会让你食指大动。
Francesco Sanna，来自意大利的披萨大师，下午就开始为意大利美食节的夜宴忙碌了。
多年来，他一直致力于推广正宗的意大利美食，在多家五星级酒店担任行政总厨及主理意大利餐厅，他在2015年于迪拜举行的“意大利美食世界峰会”上被评为“世界优质意大利披萨大使”，在“最佳意大利披萨世界大赛”中获得披萨类别第三名。
“我爱昆明”，意大利北部平原的Grana Padano奶酪，质地坚硬，适合雕刻。
Francesco用两个小时亲手雕刻，在奶酪漂亮的颗粒纹理上，表达了自己初次与春城相遇的美好心情。
正宗的意大利披萨饼底，只依靠双手雕琢。
揉饼底，用擀面杖，是会被嘲笑的。
Francesco风趣幽默地说，“妈妈打我时，才用擀面杖。”
意式披萨，饼底必然由手抛成型。饼底离开手指，抛向空中，反复几次，要体验360度离心力，才能让面皮自如舒展。
Francesco抹上自制酱料，均匀铺满芝士和馅料，用铲子将披萨推到烤炉里，5分钟后，一张香味扑鼻的披萨便出炉了。
每一份披萨，都会经历最后一道工序的打磨。以初榨橄榄油涂边，装点可食用花草。披萨在Francesco手中，以最优雅的姿态登场。
传统意大利披萨
这是一张意大利传统披萨，手工揉抛的饼底，厚薄适中，烤得恰到好处。
“奶酪之王”帕马森融化在饼底，帕尔玛火腿提供了一点儿咸香，意大利辣香肠增添了少许辣，浓郁的蕃茄酱酸酸甜甜，丰富的层次带来独特的味蕾体验。
创新意大利披萨
每一位大厨，在寻找食物的奥秘时，都尝试了大胆的创新。Francesco为我们做的第二张披萨，则赋予它不一样的灵魂。
他在饼底上涂了一层酸奶油，以前还从来没有人这样尝试过。这张披萨的体验与传统披萨完全不同，芝士与酸奶油发生了奇妙的反应，烟熏三文鱼拥抱洋蓟，入口微酸带一点咸，鱼肉香而不焦，植物纤维经过烘烤口感很奇妙。
Francesco说，我们可以叫它“昆明夏天之味”。
Francesco另一样拿手好戏，自然是意面。
各式各样的意大利面陈列在料理台前，斜管面、螺丝面、蝴蝶面、细面、贝壳面，数不胜数。
酱料，是意大利面的精髓。
Francesco自制了四款常用酱料。加入罗勒叶调出的紫苏酱，本地新鲜番茄搅出的蕃茄酱，牛肉、猪肉按照4:6的比例混合成的肉酱，和以牛奶、奶油为底的奶油酱。
他深谙烹饪意大利面的方法，食材放置的先后顺序，都是有讲究的。
最先接受平底锅淬炼的，是初榨橄榄油，酱料跟随前者的步伐，配菜也统统下锅，用白葡萄酒浓缩酱汁的风味后，才倒入煮好的意大利面。
还差最后一步，注重美感的Francesco要磨一层奶酪碎，撒到意面上，才会交到你手里。
意式蝴蝶面
蝴蝶形的面条和微酸的番茄酱汁融合在一起，配上略有嚼劲的肉粒，入口劲道弹牙。
意式通心粉
通心粉表面的浅刻纹锁住了酱汁，奶油酱的香浓，新鲜蕃茄酱的酸甜，伴着淡淡的白葡萄酒味。
意大利帕尔玛切片火腿
长街西餐厅的中央区域是一方小小的意大利美食岛。
产自意大利南部山区的帕尔玛火腿，沉淀着时间的记忆，细长的尖刀，顺着火腿肌理滑过，薄片色泽如粉红玫瑰，带云石纹脂肪。入口咸香，裹上一块清甜的哈密瓜，是最地道的吃法。
秋葵鲜虾意面沙拉
大虾，要单独烤制去壳，意面，挑选外表独特的螺旋粉，放入新鲜的秋葵，浇上沙拉酱，一道意味夏日轻食，怎么吃，也不会胖。
Francesco还单独制作了四道颇受欢迎的意式料理，有蘑菇烩饭、藏红花烩饭配小牛膝、意式菠菜千层饼、意大利炸海鲜。
意大利炸海鲜，刚一端上来，就被大家一抢而空。
图中的小公仔是意大利
缘纷天使Triangel，寓意深刻
西餐厅吧台还为意大利美食节特调了两款鸡尾酒，一种以意大利国旗为色，红白绿，基酒伏特加带着一股特有的冷冽。另一款汽泡酒漂浮着草莓粒和凤梨，更多顽皮的感觉。
想微醺，不妨讨一杯尝尝意大利国旗的味道。
除了意大利美食，这个夏天，长街西餐厅还可以品尝到琳琅满目的各地美食。不出昆明，就可以作世界美食的舌尖之旅。
西餐厅新增加了墨西哥玉米饼Taco，由大厨现场制作，吸引了很多人驻足。
半卷状的玉米饼片，配上各类配菜，满满一大勺牛油果酱，以火焰喷枪封口，让玉米饼成为一个完整的半圆。这么好看，不把肚子里的馋虫引出来才怪。
夏天到，冷锅串串和巴西烤肉串也大受欢迎。
脆嫩劲道的鸭胗、嚼劲十足的鸡脚筋，厚重香醇的大肠，柔韧爽滑的海带、软糯细腻的豆腐，荤与素，以冷锅的手法呈现，麻和辣，刺激着味蕾。
巴西烤肉那里，总是围着一群人，等着新鲜热辣的烤肉串大快朵颐。
海里的味道汇聚一堂，从深海阿根廷龙虾、挪威三文鱼、北欧银鳕鱼，到浅水皮皮虾、青口贝、翡翠螺，如果你不知道先从什么吃起，一样来一点是最好的决定。
这道流传百年的美式华尔道夫色拉，将苹果的香甜，西芹的清脆，汇聚到了一起。
橄榄搭上牛肉，来自全世界不同品种的芝士，从日料到东南亚美食，再到欧洲、美洲的经典菜式，选择困难症的朋友可千万不要抓狂啊。
甜品区供应有30多种甜点，小巧又精致。一切不好的情绪，都可以被甜品融化。吃一口甜，让生活，也变甜。
这里，小朋友肯定是跑得最多的啦。
美食是没有国界的。每一个国家的美食，哺育了全世界的味蕾。
当春城遇上意面，当滇池边飘起意大利披萨的香味，风味的吟唱，带来身心满足的体验。
风味来自植物，风味来自动物。这一次，来自地中海北岸。
提示：昆明洲际酒店意大利美食节定于5月24日至6月2日晚餐时间。
不过瘾？看视频
◎昆明洲际酒店
地址│ 昆明市西山区怡景路5号
人均消费│ 388元／位，孩童194元／位；微商城购买308元／位，周末（周五、周六）328元／位
儿童节活动│ 6月1日 12：00—14：30 儿童意大利料理烹饪课
预订电话│0871-63188888，0871-63186908
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