作者：小辣椒儿
读书时，书桌是除了堆满满的书本就是一个水杯，一盒牛奶，上课无聊时就盯着牛奶盒子看，上面写奶牛吃的草，听的音乐。都是云南本土奶，像欧亚、蝶泉、邓川、来思尔、乍甸。欧亚的最香，蝶泉和邓川次之，但是泡的奶粉很好喝，也好香。直到长大了，喝过很多的大牌牛奶，才知道原来不是所有的牛奶都是香的。
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那么问题来了，牛奶里香浓的奶香味是从哪里来的呢，我之前看过一个报道，说牛奶的香味主要来源于牛奶中的游离的短链脂肪酸，这种短链脂肪酸挥发时就能闻到香浓的奶香味。和奶腥味不同，奶腥味的来源主要是长链不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸都来自奶牛所食青草和饲料。而牛奶中的风味，比如有的牛奶比较清甜，有的牛奶会有淡淡的咸感，这些则和牛奶奶中的乳脂、磷脂和乳蛋白含量、维生素、矿物质等的含量有关。除了这些，食用高山地区的牧草与低洼地区的牧草的奶牛牛奶也会有不同的差别，所以，为什么会有人更青睐新疆奶和云南奶，也不是没有原因的。
欧亚牛奶
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欧亚牛奶是云南大理的牛奶，产自海拔高达2千多米的大理风景牧场，年均日照时长达2310个小时，奶牛食用鲜花、苜蓿草等优质牧草长大。
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它的包装盒，袋装和盒装上都会有奶牛档案，写得挺有意思的，很云南很大理
欧亚乳业明星奶牛档案：
中文名：荷斯坦
英文名：Houstain
籍贯：荷兰
出生地：云南大理
最爱的音乐：牧童短笛
最爱的食物：鲜花、苜蓿草
最爱的饮料：苍山雪水
最爱的休闲方式：草地漫步
浪漫时光：风花雪月
崇尚格言：吃的是草，挤的是奶
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欧亚的纯牛奶作为当地学生饮用奶定点生产企业，我真的是从小喝到大，也是我说的这几款纯牛奶中最香浓的一款，喝起来奶香味很足，蛋白质和乳脂肪的含量也是相对较高的（蛋白质含量：3.0g/100g；含钙量：100mg/100g），如果早餐时喜欢煮牛奶，这款最合适，因为有的牛奶热了，香味就消失了，这就是前面说的影响奶香味的短链脂肪酸，容易挥发。欧亚牛奶煮过也不会消散太多，还可以吃上面的一层奶皮。
来思尔牛奶
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来思尔也是来自云南大理的高山牧场，和欧亚的大理风景牧场牛奶一样，两千多海拔，拥有苍山洱海的大理气候温润、光照时间长，牛奶口感香醇丝滑，不过在香味上比欧亚弱一点点。但自带一丝清甜，它的蛋白质含量8.3g，乳脂肪含量8.8g，钙含量250mg，是不是感觉各种含量都很高很高，这里它有一个小心思，就是其他的牛奶成分表都是按每100g来算，它是按每盒(256g)来算，但其实换算一下就知道了，还是很高。而且价格便宜，是性价比最高的一款牛奶。
蝶泉邓川牛奶
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这个相比欧亚和来思尔，更清淡一些，香醇度没有前两款高，但是它们又都有好喝的奶粉，很容易冲泡，不会结团，我小时候甚至喜欢干吃，真的很好吃。
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