作者：重庆游品
上一次讨论重庆小面为什么工业化难度大，超过1000名网友在评论区留下了自己的看法，大家看待重庆小面的角度更加全面，除了重庆小面在制作上的要求较高，还有外地人的口味习惯不同等因素，都直接或者间接地影响了重庆小面在外地的发展。
事实上，不少店家已经在努力推进重庆小面工业化了，我们比较熟悉的两个品牌乡村基和莱得快都曾推出过重庆小面。
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乡村基是成立于1996年的重庆快餐品牌，主营各种家常快餐，在全国拥有超过1000家门店（包括子品牌大米先生）。因此，乡村基在工业化方面有着丰富的经验，所以在知道乡村基推出重庆小面的时候，重庆游品徐维是比较看好的。
在乡村基重庆小面上市的第一天，我就来到了乡村基重庆来福士店体验，乡村基售卖的重庆小面是7元一份，豌杂面是15元一份，基本与其他重庆小面馆的价格齐平。
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我下单了一份15元的豌杂面，从下单到上桌的时间较长，比小面馆慢了不少，总体的分量也比较少，差不多只有1两的样子，但好在可以续面，这也是乡村基一直以来提供的便民服务，不管谁来，都能吃饱。
而且每次吃豌杂面最后会剩下许多佐料，这时候再去续面也可以把佐料吃干净，一点也没浪费。
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决定面条味道的关键是佐料，在这个方面乡村基的表现还是不错的，至少超过了及格线，但要想做到街头小面馆的水准还需要改进一下，不然不会有人为了这碗面专门来吃。
比较明显的问题就是油水太少，吃起来有偏干，本身豌杂面吃的就是干拌的口感，如果多一点辣椒油会是完全不一样的味道。总体下来，乡村基的豌杂面可以给到8分，其中包含在环境和服务上的优势。
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为了进行更好的比较，重庆游品徐维也去体验了莱得快的重庆小面，干馏豌杂面15.9元，牛肉面19.9元，这个定价不仅比乡村基贵，甚至比外面的小面馆贵了不少。
与乡村基相比，莱得快做酸辣粉积累了丰富的经验，所以出餐较快，和普通的小面馆差不多，适合我们这样的打工人解决午餐。
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不过，莱得快使用的是一次性纸碗，在感官上稍逊一筹，如果到了冬天，很快面就会变凉；分量上中规中矩，但是不能续面，如果食量较大可能就不够吃了；面条的口感也比较绵软，缺乏韧劲。
味道上，莱得快就比较欠缺了，因为莱得快一直卖的是酸辣粉，不知道是为了节省研发成本还是什么原因，似乎是直接使用了酸辣粉的佐料，只减少了醋的使用，吃起来有非常强烈的违和感，辣椒油也不香。
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总结一下莱得快的豌杂面，顶天只能给到5分，整体距离一碗合格的豌杂面都还有不小的差距。
乡村基和莱得快都是连锁品牌，依然在无法将重庆小面的工业化做到标准，目前两个品牌的面条系列依然还在售卖，他们仍然还在尝试，说不定有朝一日就会克服全部困难给你好看。
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重庆小面很少能开连锁店，不仅仅因为难度，也从侧面体现了重庆小面百花齐放、百店百味的特色。俗话说“难吃的都是一样的难吃，好吃的却是各有各的好吃”，大概就是这个意思吧。
尽管重庆小面工业化的难度如此之大，但重庆也不乏将重庆小面工业化做到极致的品牌，比如呼啦面馆。
如果大家对呼啦面馆感兴趣的话，欢迎留言你们想知道的问题，我们会争取为大家挖出更多关于重庆小面的秘密哦！
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