提起火锅，大家第一个想到的一定是红艳艳的、油汪汪的麻辣火锅。但是除了麻辣的火锅西安还有很多你不知道的特色火锅，今天妖哥就带你揭秘西安十八家神秘火锅。
"老跳"跳水鱼——鱼火锅
“老跳”是二十年前第一个在老机场 从两张桌子开始卖跳水鱼的，活鱼现称现杀。老吃家会把鱼 肥牛 酸萝卜在酸菜锅里同炖同吃。鱼鲜 肉香，酸辣过瘾。
地址：老机场路
电话：029-88794983
醉长安——陕西暖锅
暖锅是过去陕西有钱人家吃的火锅，醉长安的暖锅分麻辣和三鲜两种口味。大颗肉丸子，响皮，五花肉配上时令蔬菜。炭火烧着锅子，边咕嘟边吃，一个字：“嗨”！
地址：书院门里大牌楼向里30米路南
电话：87281828
朝阳门涮肉——陕派油泼辣子与涮肉的完美混搭
一家陕派的刷肉馆子，强烈推荐手切羊肉，羊肉手切、只用羊后腿，分5个部位，按斤称，38元足量半斤起。正经宁夏滩羊，宰杀时血放的净，然后排酸，装盘立盘不倒。除了芝麻酱料碗，要点一碗现泼的油辣子，调在一起吃，料香肉香嫩。18元的羊汤锅底，陕北清炖羊肉的方法，比清汤锅底更鲜。
朝阳门店（清真）：朝阳门外永乐路进去一百米路北，电话：8885222
小南门店（非清真）：小南门里十字向东100米或朱雀门里四川会馆向西50米路南，电话：87372882
尕麦手抓——开锅羊肉
尕麦手抓新加了开锅羊肉，大片羊腿肉开锅即熟，吃起来贼过瘾！汤鲜浓，一定要先喝两碗，手切羊腿肉、羊背肉开锅即捞，鲜嫩，不腥不膻。
人均：70-100
地址：老机场路北口路东（大唐西市北边）电话：88792681
徐纪竹荪鹅
天冷了在竹荪鹅黄酒、鹅汤、卤味整起！卤鹅翅、鹅掌、鹅头、猪蹄啃着带感有滋味。配着黄酒怎一个自在了得。喝汤时一定先品竹荪原汤鲜香感，后下菌菇拼养生。手撕饼酥脆有层次，就上私家炝菜忒C！吃完再打包些卤味！很有品味的私房。
地址：朱雀门外300米路东(马牌轮胎旁)
电话：88660514
醉苗香——贵州苗家酸汤鱼火锅
目前哥发现西安唯一一家的贵州苗家酸汤鱼火锅，鱼肉鲜嫩，酸汤劲爽。但是这家店比较有争议，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人觉得很一般。推荐了贵州的朋友去，反映还不错。
地址：建西街135号（人民艺术剧院正门东边）
电话：18829559700
老殷锅仔
朋友们强力推荐的老殷锅仔，夏天的时候去过一次，大中午的店内人满满的,十几张小桌子，没有空调，只有几个风扇，食客却围着酒精炉的锅子吃得热火朝天。锅只有两种，鸡和排骨，分大小锅，推荐点的小份排骨32元，肉挺多，配有土豆，还可以点些5、6元一份煮的菜，味道微辣家常，没有特别惊艳的地方，蘸他家麻味出头的油泼辣子感觉不错。价格真心实惠，良心。老板做的也很牛气，过了饭点任你再多人来绝不接客。
地址：凤城二路和朱宏路十字东北角一百米处
羊瑞堂铁锅羊肉——陕北火锅
这个天气没有什么比吃上一顿陕北铁锅炖羊肉再舒服的事了,羊瑞堂家的铁锅炖羊肉一直是哥大爱,虽然他家还有陕北风味凉菜 热菜 小吃 挂炉羊蝎子和烤全羊,但哥独爱铁锅炖这一口，吃完肉了涮菜白菜、粉条、豆腐、面片，哥觉得这有点像是陕北的火锅。
地址：未央路112号(未央区公交六公司对面)
电话：18829787777
万和源炝锅鱼
万和源炝锅鱼,炝的意思就是菜做好了,调料,辣椒放到菜上,热油这一泼就叫炝,炝出的菜是非常好吃的,鱼肉香辣滑嫩,吃完可添汤下菜,加肉，下面。锅里的辣子会给你搅碎装瓶带走。
地址：文艺路北口路东
电话：87856698
泰和鱼庄
泰和鱼庄，据说来自汉中，却透着十足的四川味道。鱼现点现杀，黄辣丁麻辣鲜嫩，豆瓣的酱香味略出头，辣椒只辣嘴巴，吃一条，歇一下，歇一下，吃一条，欲罢不能,过瘾！一定要吃中辣以上,辣的开心,麻味悠长。
地址：北二环东段太和路长安易居西门斜对面
电话：86734125
花田煮·臻牛火锅
今年潮汕的牛肉火锅在西安非常流行，花田煮选用鲁西黄牛，每天现宰送到门店，牛肉全是人工手切鲜肉，食客进店就可以看到明档里悬挂的新鲜牛肉，现切现卖，食材一目了然。这种形式才是真正看得到的新鲜。12种不同部位的牛肉任你选。喜欢嫩牛肉的点匙仁、匙柄、嫩牛肉，喜欢有些口感的点花键，吃肥的来盘胸口油。
地址：小寨赛格七楼，其他地方还有分店
电话：89328705
俏中俏——美蛙鱼头火锅
俏中俏美蛙鱼头火锅哥吃了三年，在西安一直坚持用真正美蛙的店就他家了！美蛙比牛蛙贵的多而且美蛙吃起来更加细嫩，老板舍得在食材上下功夫，这样的店才能越做越好！
地址：南门外振兴路北口
电话：85567394
普咭先生泰式海鲜火锅
改良的泰式冬阴功汤底微酸微辣非常适合西安人的口味， 他家菜的出品非常漂亮，鲍鱼、青口、扇贝、生蚝、梭子蟹等海鲜是极为新鲜,虾在签子上还在蹦哒,服务员会把各种海鲜按成熟时间涮好。2-3人以及4-5人的精品海鲜套餐经济实惠。
地址：西安市碑林区友谊西路101号（小雁塔北门正对面）电话：84046544
丫丫粤式打边炉——粤式火锅
西安做打边炉的店基本没有坚持过六年的，丫丫家是个例外。老板一直梦想改变老陕吃惯了泡馍 、夹馍的肚子，饭前来一碗汤。前面有这种理想的都倒下了，丫丫家开了第六个年头生意一直还不错。 我偶尔会去点一锅霸王别姬 加份新凯牛肉卷 调料只蘸黄酱 辣酱
地址：西梆子市街迎春小区北门对面
电话：87615866
品尚轩文鱼火锅
文鱼又名黑鱼、团鱼、生鱼。鱼肉片成薄如蝉翼的蝴蝶片，在锅里涮3-5秒配蘸姜蓉、小米辣而食。
地址：太白南路与电子四路十字东南
电话：029-68577999
丽江龙记斑鱼火锅
很久之前在丽江当地吃过这家的鱼火锅，没想到没过多久西安就有了分店，从此之后就经常带朋友去吃，斑鱼(黑鱼,文鱼)现点现杀。鱼头鱼骨制汤，鱼肉涮三秒只是一个鲜嫩，蘸料一定要那种辣椒酱和姜汁作主料，涮完鱼片可以再涮肉涮菜。
地址：博文路南段39号
电话：86195777
一尊皇牛——肥牛火锅
一尊皇牛单人单锅，以肥牛为主题的火锅，品质一直保持的不错，吃肥牛尽量别点麻辣锅底，清水或菌汤能完美体现牛肉的鲜嫩，他家的料碗也别乱点，特制海鲜汁+沙茶酱就OK，美国安格斯肥牛变色即熟，入口即化，食后少渣。像秦宝肥牛、江海肥牛都是一个风格。
地址： 西关正街49-51号大槐树北(近西关派出所)
电话：86691999
川锅王开味园——火锅兔
户县的美食独具代表性，辣子疙瘩、摆汤面、软面、秦镇米皮等闻名遐迩。户县余下镇有两兔，一个是胜百味的烤兔，一个是川锅王的火锅兔，有次朋友给带过烤兔，所以一直惦记着吃回现烤的，火锅兔家现杀现做，鲜嫩辣香，去户县余下必吃的两样美食。
地址：户县惠安医院向北一百米路东小巷口，兴教路
