超市周刊第1408篇原创
导读：“T”代表TOP，要做最好的，“11”代表在新零售赛道上一心一意，创始人杜勇这样解释T11的含义。2018年创立品牌，2019年APP上线、首店开业，与其他新零售跑马圈地、快速扩张的步伐不同，杜勇和他的T11信奉“马拉松式”的价值创造过程。至今，T11生鲜超市在北京仍然只有一家门店，也是唯一的线下门店。杜勇对于零售的态度都倾注在这家门店中。
撰文 | 张彦娜编辑 | 胡一刀“比果蔬好便宜”，一位刚刚结完账的顾客说道。
生鲜标品化、明亮干净的环境再加上轻快的音乐，熟悉超市的人总是容易把T11和果蔬好联系起来做比较。坐落在北京朝阳公园的核心商圈，无疑，T11和果蔬好一样是一家定位为中高端的精品超市。其所在位置周边不仅有甜水园、团结湖等大型住宅区，亦有商住混合的办公楼，购物中心。
如果对这个地方不熟悉，很难在林立的大楼之间找到T11的入口，相比之下，大楼内办公的白领或者从地铁14号线过来的人群倒是可以直接乘扶梯下到B2层，到达T11生鲜超市。五一节假日期间，记者走进T11发现，除了年轻人，拉着购物车的大爷、大妈，和推着婴儿车的年轻妈妈也是这里的常客，可以看出T11的客群比较丰富。询问几个不同年龄层的顾客对于T11的印象，普遍反应是：体验感好、商品品质不错、价格可以接受。
以应季水果山竹为例，19.9/斤的价格相较于盒马、七鲜超市来的确不高。也正如杜勇所说的，“好零售并不意味着曲高和寡，更重要的是不能脱离大众消费者。”
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简洁，区域分隔明显
面积接近5000平，拥有8000多个SKU，经营品类划分为蔬果、水产、寿司、果汁、熟食、休闲食品、日用品、儿童食品、烘焙、酒水、芝士火腿、餐饮等十六大区域，其中生鲜商品面积占比达到60%左右。
进入门店，色彩缤纷的蔬果区映入眼帘，进而过渡到食品、肉禽、酒水、餐饮等区域，每个区域划分一目了然。在传统区域划分的基础上，T11内的商品甚至根据小分类也有相应的指示牌，以休闲食品为例，分为糖果、海苔、坚果、巧克力……就像在线上购物一样，有明确的索引。
从肉品区到冷冻冷藏区可以感受到明显的温度变化。
穿过冷冻冷藏区,是T11的鲜花区域，母亲节即将到来，康乃馨是主推鲜花。
尽管强调审美，但从其陈列来看，T11走得是简约的风格。生鲜区内，无论是果蔬还是肉禽大多采用预包装的形式按份售卖，为顾客节省掉不少挑选商品的时间。西瓜、榴莲这些个头较大的商品则采用“扁平化”大面积的陈列，在不同颜色的对比以及点射灯光的映衬下，制造出强烈的视觉冲击。
除了聚齐居民日频刚需的生鲜区，T11内还有两大区域不能忽视，一是面积占比超过15%的酒区，二是格调堪比西餐厅的餐饮区。
T11的酒区内配备两名专业的员工进行销售，据这里的员工介绍，T11生鲜超市内的酒水算得上为数不多品类丰富、专业级的超市，葡萄酒、清酒、白兰地……来自20多个国家不同产区的优质酒水可以满足自饮、聚会、送人等不同场景的购买需求。
▲ 颇具权威的“兰顿榜单”
下午4点半，T11内的餐饮区准时开始营业，门口摆放着的成品小龙虾，是新推出的应季网红商品。为了减少人工成本，餐饮区采用自助扫码点餐，中餐、西餐、日料、奶茶等饮品一应俱全。据了解，T11拥有自己的菜品研发团队，每三个月就会对餐饮进行大幅调整，现在菜单上90%商品，都是针对疫情之后做的全面研发。
疫情期间，即热即食的半成品或成品更受欢迎。
02
精选，注重商品宽度和深度
在5000平米的面积中，如何让卖场显得更加简洁，除了在陈列上下功夫，T11对于商品的选择也有自己的心得。T11遵循优选逻辑，T11将各个类目拆分后分别找到每个类目对应的全球TOP20企业，借鉴其经营模式，为了让优质的商品呈现合理的价格，T11往往选择产地国TOP3的供应链公司直接建立合作。
目前T11店内烘焙、果蔬、餐饮等模块均为自营。
在T11店内，除了大众化的商品，消费者也可以买到顶级的橄榄油、M9澳洲和牛、鲜活的黄花鱼，以及开业当天创下北京金枪鱼开鱼秀纪录的蓝鳍金枪鱼。
为了展现商品品质，T11在店内陈列着现切三文鱼。
经过粗略统计，货架上陈列的果切有11种不同的组合，每份售价18.9元。
T11的休闲零食区涵盖2000多个SKU，其中76%是欧洲、日本等世界各地的进口商品，其中还专门设置儿童区域，好吃、好看又好玩。
“T”代表TOP，要做最好的，“11”代表在新零售赛道上一心一意，创始人兼CEO杜勇这样解释T11的含义。2018年创立品牌，2019年APP上线、首店开业，与其他新零售跑马圈地、快速扩张的步伐不同，杜勇和他的T11信奉马拉松式的价值创造过程，至今T11生鲜超市在北京仍然只有一家门店，也是唯一的线下门店。杜勇对于零售的态度都倾注在这家门店中。
▲ “烧烤季”主题陈列
近日，T11完成数千万美元A轮融资，由和玉资本（MSA Capital）独家领投。杜勇表示，本轮融资将主要用于门店网络布局、强化供应链及物流开发，以及加大零售科技的战略投入，T11的“精致”和“普惠”零售将会如何续写下去？
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