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< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">00:00/10:01 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> 切换到横屏模式 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">继续播放 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">进度条，百分之0 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">播放 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">00:00/ < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">10:01 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">10:01 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">全屏 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> 倍速播放中 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> 0.5倍 0.75倍 1.0倍 1.5倍 2.0倍 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> 超清 流畅 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> 您的浏览器不支持 video 标签 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">继续观看
【非遗保定】中华老字号 百年白运章
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白运章
白运章，生于 1880 年，是一名自幼习武打把式卖艺的回族人。他曾经带着侄子白喜贞、徒弟吴幼林，在马号内两益街（一说在马号附近的“第一楼”）打把式卖艺。
1919年（民国8年），“马号”（即现保定商场）内距“两益街”不远处有一小饭店倒闭。这时，白运章手里积攒了些钱，他将小饭店买下，用自己的名字命名，开了“白运章包子铺”。
为了把包子铺经营得红火，白运章不惜重金，叫徒弟吴幼林请来制作包子的高手，制成的包子皮薄馅大，风味独特。
包子的美味，加上白运章的豪爽和义气，将包子铺带到了鼎盛时期，为古城保定留下了一份独有的民国味道 。
白运章包子用料非常讲究，牛羊肉必须新鲜，而且专挑牛羊脊背间肥瘦相宜的花糕肉，其做法也独具特色，肉馅选用高级白酱油、味精、花椒大料水调匀，放入小磨香油，葱花、姜和剁碎挤干的白菜馅，选用优质粉和面时也要按季节天气、热水烫后、凉水渍，由双擀面杖打点擀皮，擀皮飞快，点声悦耳成亮丽风景，引来顾客驻足围观。民间谚语云：“白运章包包子，打对了点咧”。
它在省内和全国颇有名气，在1958年全国包子食品质量大评比中“白运章”包子曾和“天津狗不理”包子双双夺魁荣获金奖。在1980年省际包子食品评比中被评为河北省优质风味食品的名牌产品。1999年被国内贸易部评为“中华老字号”，2000年被国家国内贸易局评为“中国名点”，2007年获河北省餐饮大赛金鼎奖，后被评为河北省经典小吃，2013年被评为保定市非物质文化遗产。之后，白运章包子加工技艺入选省级非物质文化遗产名录。
编辑：李茜
主编：张晨
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