时光太匆忙，重庆网红店每年都在更新，而承载着美食行业的老字号，依然是重庆人内心特有的情结。这些店经过几代人的打拼，留下了岁月的烙印，成为时代的印记。
而非物质文化遗产、重庆知名老字号——【吴抄手】，因其“皮薄如纸，肉馅丰盈，绵密的面皮里，包裹着肉香和汤鲜”俘虏了无数吃货的心。今天小编就带你走进重庆融创文旅城商业街区的这家老字号【吴抄手】，一同从舌尖上来一次老重庆回忆之旅！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">“抄手”的由来，重庆人的称呼
一张薄薄的面皮，夹上一夹油脂丰盈的馅料，熟练地对折，包裹，在一个熟练师傅的手里，一枚抄手的诞生时间，大约在3秒钟。这种重庆家庭都会自制的美味，类似的外形、相同的做法，北方人称其为馄饨，在重庆却被称为“抄手”。
北方的馄饨是将馅入皮儿中，对边折而包之，而重庆的馄饨是对角折了包在其中，包好的馄饨像一个人双手交叉抄着抱在胸口的样子，似乎也正是这个原因，重庆人民称其为“抄手”。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">喝足水的馅儿肉鲜嫩得让人看着就垂涎三尺，其中还夹杂着淡淡的海鲜味，重庆中华老字号小吃“吴抄手”，吸引着每一个前来品尝的人。
据了解，为了让抄手的口感更佳，师傅们和面时采用开水烫面，俗称烫发面，据说这样和出来的面会让抄手尝起来外酥里嫩、口感嫩滑。“吴抄手”是现做现卖，师傅们将馅儿放到面皮上之后，将馅儿拉长拉成一个长条，接着将面皮轻轻地一攥，自然地合上，这样包出来的抄手不仅外观好看，口感也更加嫩滑。
吴抄手”在成都诞生，却在重庆发扬光大
重庆人好麻辣，清淡而以鲜味著称的抄手，能在重庆人的美食中占得一席，实属不易。
资料记载，1952年，重庆人李文生、陈尚智、马远碧等5人合伙，在渝中区中华路开了一家名叫“吴抄手”的面食店。店子取名“吴抄手”，并非5个股东中有“吴”姓者，而是因为当时成都青石桥有一家抄手店叫“吴抄手”，生意非常红火，处在开店初期的五人，虽然做法娴熟，但缺乏知名度，为了吸引食客，故取名“吴抄手”。
这样的一个“舶来品”，因为上乘的面粉、精选的配料、丰富的口味、鲜嫩的口感让“吴抄手”在山城重庆已经走过60多个年头。可以说，虽然真正的“吴抄手”诞生在成都，但发扬光大却在重庆。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">如何搭配肉馅，如何制作面皮，怎样调出的汤头才够鲜美，对于吴抄手来说，这也是60年来一直在琢磨的问题。肉馅的肥瘦比例适当，不会太柴的同时，又能保证时刻一口咬下去能够吃到油脂的香味。这或许在以重口味为主的重庆人的餐桌上，是稀缺的。
对于重庆人来说，“吴抄手”跟重庆小面一样，是具有信仰和情怀的。从成都发源到重庆发扬光大，从渝中60年老店到现在重庆融创文旅城商业街区的新店加盟，作为中华老字号和非物质文化遗产的“吴抄手”，在传承的道路上走得越来越宽越来越远。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">图-重庆融创文旅城商业街效果示意图
重庆文旅城商业街招商火热进行中，欢迎入驻
除了“吴抄手”这样的老字号品牌，重庆融创文旅城首开区特色商业街目前已进驻零售配套、知名品牌、老字号商家等多个业态，包括永辉超市mini、可购、苏宁小店、老太婆摊摊面、兄弟装饰、菜鸟驿站、中国移动、小米智能等共计100余户商家。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">此前，在重庆融创文旅城的招商座谈会上，沙坪坝区商务委领导就明确表示：老字号街区的建设，是沙区商贸服务业发展的一件大事，是弘扬老字号民族文化，保护与促进国家老字号品牌发展的重要举措，将为提升区域商贸服务业竞争力，丰富辖区商贸业态做出积极贡献。
而重庆老字号协会秘书长张祥高先生也表示：重庆融创文旅城建设重庆文化特色鲜明的老字号街区，未来势必会为消费者呈现一个文化氛围浓、特色品牌多、产品质量优、购物环境美丽及休闲、购物和娱乐为一体的文化旅游胜地。
目前，重庆融创文旅城首开区特色商业街招商持续火热进行中，欢迎各大老字号和品牌商家进驻。
