一个台湾南部的乡下少年，17岁那年放弃了当乐手的想法，跟着烘焙师傅捧起了冷面团，这一捧就是30年。宜芝多总经理蔡秉融，凭着老实、执着、创新的禀赋，和对极致近乎疯狂的追求，完成了从技术者-技术管理者-经营者的跨越。
烘焙业“科班出身”的蔡秉融有着20多年的从业经历。他1992年应聘从台湾地区来到上海，1999年迈出创业的步伐，千挑万选地挑中了美罗城的地下一层，开出第一家宜芝多。
黄金商圈、大商场、地铁口，一切都符合日本和台湾地区的渠道经验。可他万万没想到，当时的上海人还没有到地下楼层消费食品的习惯。进店的客人寥寥，投入的一百万元第一年就耗去了七八十万。蔡秉融回想当时的情景，说自己是在一个对的地方选择了不恰当的位置。
“正是这个失败的经验，教会我谨慎再谨慎，开每一家店都要稳扎稳打”。2000年，蔡秉融将第二家店选定在太平洋百货，他慢慢摸索出符合本地特点的选址经验。这家店很快上了正轨，宜芝多品牌逐步打响，2002年年销售额首破千万元大关。宜芝多开始扩张的步伐。
2008年，蔡秉融将总部搬到了黎安路，租下一栋5千平方米的厂房，从此与闵行接下不解之缘。2009年，又租下旁边一栋5千平方米的厂房；2012年，再租下两栋厂房。如今，这里24小时开工，每天供应1万个以上单品面包。
2012年也是宜芝多的历史上开出门店数量最多的一年，总共有二十家年门店开张。可如果横向比较，这仅仅相当于85度C今年在武汉一地开出的门店数。蔡秉融坦言，他不喜欢“资本杠杆”，宜芝多经营15年来还没向银行借过一分钱。他像个“老派的实业家”，坚持用赚来的钱开新店。宜芝多甚至没有专门的团队负责选址开店，全靠蔡秉融自己实地查勘、观察人流、评估周边。
「全公司的员工都知道，赢的策略只有一个，要很投入很认真，保持创业精神，因为这里是国际舞台，」蔡秉融说，大陆市场的挑战永无止境，如果不进步，马上就被淘汰。
蔡秉融以为「要成功得先发疯」，他经常忆起创业时的艰辛，10个人100万元打下一片江山；他也永远记得，带着他到上海的台商，因为蛋糕品管不良、危机处理不当，连锁店在一夕之间被大陆人逐出市场的教训。
蔡秉融是十年来台湾青年到大陆创业浪潮中的一个美丽剪影，他成功的秘诀之一，就是认同大陆员工。「一开始像牛，1人管80个什么都不会做的员工，要和他们一起动手做。后来是半人半牛。最后才能像人，」蔡秉融妙喻。
“只有百年城市，才会创造百年品牌，每个国际都市，各行各业都得有它的代表品牌，上海的点心行业也应该要有。我希望能够了解现在上海四五十岁的人怎么喝咖啡，然后去教给二三十岁的人。”这是一团一直燃烧在蔡秉融心中的火焰。
2015年宜芝多秉承手作初心华丽变身，采用北欧设计风格以主体，结合甜点、咖啡。面包简餐多元化发展，推出全新新概念店，丰富多元展现在大家的眼前！
1999年宜芝多徐汇美罗城店诞生，从此它踏上了传播珍馐美味的征程；宜芝多徐家汇旗舰店隆重开业，这个缔造了烘焙传奇的品牌再出发为热爱美食的人们开启了一扇美味之门。
目前，宜芝多已开80家门店，并且版图仍在扩张。
2016，整合融合；2017，加速扩张。宜芝多，品质+品牌，追求极致，在路上。
