零食总能轻易地勾起人们的口腹之欲 , 休闲零食作为一门好生意，市场规模也是相当庞大。据 Mob 研究院发布的《2022 年中国休闲零食行业报告》显示，2022 年休闲零食产业超 15000 亿，随着市场渗透率提高，年复合增长率维持在 11% 以上。
而且近两年，出现了一种新的休闲零食商业模式，即零食折扣店。零食折扣店里集合了各品牌的爆品、优品，为消费者提供了许多好吃不贵的零食产品，对消费者来说是购买零食很好的场景选择。
零食折扣店为什么兴起？
过去两年，零食折扣店突然像雨后春笋般冒了出来，在全国遍地开花。公开信息显示，来优品目前门店数量超过 800 家，覆盖全国近 70 个城市；零食很忙起步于 2017 年，现有门店 3000+；零食有鸣的第一家店在成都开门营业，如今门店数量已突破 2000 家；赵一鸣零食于 2020 年 10 月开放加盟，目前 2000+ 门店，每月以 200+ 的开店速度布局。零食折扣店能够在一时间兴起，到底是为什么？
其一，零食折扣店价格便宜力度大，极大地增加了消费者的购买意愿。零食折扣店的产品是厂商直供，无需进场费用和条码费用等，不仅没有中间商赚差价，其终端售价也比较低。相比传统商超，消费者自然愿意去零食折扣店以更低的价格购买同品牌的同品类商品了。此外，折扣店选址多在社区，租金较为便宜，也无需导购员，节省了人工；且进货标准严格，门店库存水平较低。这样一来，折扣店终端便形成了集中式购买、高性价比等优势。
其二，零食折扣店运营更加精细化，更能满足消费者需求。零食折扣店 sku 数通常在 1000+（例如零食很忙有 1600 个），低于会员商超（例如山姆会员店在 3000-4000），低于传统商超（通常上万个），会基于区域市场消费者需求，通过试吃、试卖体系更精细地优选细分品类的优质商品。再加上每月还会对 10% — 20% 的产品进行更新，食客们的欲望和新奇感自然能不断得到满足。
其三，资本的助推让零食折扣品牌实现门店数量快速增长。据了解，2021 年，零食很忙完成 2.4 亿元 A 轮融资，赵一鸣零食则在 2023 年 2 月完成 1.5 亿元 A 轮融资，今年上半年 , 零食有鸣宣布完成 B+ 轮融资。在资本市场加持下，零食折扣店加速扩张。
零食很忙：好吃不贵
作为零食折扣店龙头之一，2022 年，零食很忙以 32.11% 的市占率排行第一。据悉，零食很忙定位于普通老百姓大众需求的零食品牌，以开在社区的门店为主，用更低的消费门槛，满足更广大人民的零食刚需。当前，零食很忙正立足于湖南，江西，湖北，贵州，广西，广东，河南，重庆，云南，四川 10 省市，全国化布局正在加快，并以 " 平均每天新开 6 家门店 " 的速度飞快发展，这得益于它在多方面的综合实力。
一是，零食很忙的选品能力和品控能力超强。零食很忙拥有对接全国优质厂家资源的能力，在选品中仅找全中国零食行业同品类中前列的生产厂商，比如可口可乐、乐事、波力等消费者耳熟能详的大品牌。此外，零食很忙强大的供应链体系，也是保障其商品品质的关键。官网显示，零食很忙目前拥有 6 大供应链中心，超 120000㎡现代化物流仓，能够保障其全国门店货物 24 小时必达。未来，其还计划将投资 5 亿，建设数字化总部供应链中心，打造行业领先的智能物流运营体系。
品控方面，与中国检验认证集团合作，并建立自主品控实验室，同步筹建 " 全国品控实验研发中心 "，创新建立访厂制度，对合作厂商生产质量进行严格审核，多道品控检测环节全流程覆盖，上线 " 食品信息公示系统 "，建立全国消费者 24h 售后服务体系，多重保障只为让消费者吃得更安心放心。
当筛选出合格的加盟商后，零食很忙将进行门店标准化管理，门店形象、产品、服务、陈列均按统一标准整店输出。标准化的门店可以加深消费者对品牌的记忆，更能激发消费者的购买欲，店内的货架、商品陈列等更是拉开品牌差距的关键。
三是，零食很忙致力于打造品牌 IP。零食很忙焕然一新的品牌 VI 与年轻潮酷的 " 零小忙 "IP 形象的打造，助力品牌辨识度与形象全面提升。今年 4 月，零食很忙还正式官宣张艺兴担任品牌代言人。另外，零食很忙先后举办 Lee 多场城市级 " 零食狂欢节 "，并邀约白举纲、高瀚宇等众多明星助阵，一同为品牌造势。
零食有鸣：资本助力
跟零食很忙同属于零食折扣第一梯队的零食有鸣，发展也非常迅速，2022 年市占率为 18.35%，排行第二。截至 2022 年 12 月，零食有鸣已在四川、重庆、广东、河南开设门店逾 1000 家，同时保持每月超 100 家门店的开店速度快速增长，计划在 2026 年，全国门店数量突破 16000+。
与零食很忙相似，零食有鸣也有着严格的选品和品控。零食有鸣对所有商品均采用单品精细化管理，每个商品从海选到精选再到严选，从原材料到工厂再到加工工艺，层层把关。另外，零食有鸣也打造品牌 IP，其 IP 形象为 YUMMY 娃娃，是一位头戴鹿角、环游世界寻找宝藏零食的零食猎人。
更值得一提的是，零食有鸣在两年内共获得了 5 轮融资，备受资本青睐。零食有鸣最近一次获得的 B+ 轮融资，是由新希望草根知本旗下的昇望基金领投，嘉御资本跟投。零食有鸣跟资本一个很明显的关联在于产品和渠道上的策略考量。
在产品上，零食有鸣在其官网中提到，它与新希望乳业、洽洽食品等达成战略合作，由厂家直供，无中间商环节。而上述投资人邱屿强调，新希望草根知本旗下的新乳业，可以为零食有鸣提供个性化的乳制品产品，徽记零食也可以提供更多的定制化零食产品，给予消费者更多的选择。
在渠道上，新希望旗下的鲜生活物流为其全国性的扩张提供支持，让零食有鸣在加大线下扩张的同时，实现战略升级。具体来说，鲜生活冷链依托 300 亿 + 条数据沉淀、2000+ 数据指标、1000+ 画像标签、500+ 数据服务、100+ 算法模型，运荔枝数智化改造供应链全流程关键节点，自研供应链 SaaS 系统，以及行业唯一的供应链数智产品应用商城，全流程优化零食有鸣冷链供应链效率，实现交付体验更优、效率更高、成本更低。
零食折扣店，并非想象中美好
零食折扣店呈现井喷式增长，很多人认为是业态向好的表现，但事实真是如此吗？
一来，零食折扣赛道内卷严重。当下，零食折扣店仍然处于跑马圈地的阶段，在资本的涌入下，一些品牌加速扩张，零食很忙、零食有鸣、来优品等几大主力零食折扣品牌都已开店数千家，除此之外，全国还有遍地开花的其它零食折扣店品牌，零食折扣赛道早已突破万店，竞争不可谓不激烈。
当一条街上出现好几家零食折扣店，竞争越来越激烈的时候，品牌间便打起了价格战。比如，当来优品新店开业全场 8 折，距其不远拐角处的一家赵一鸣零食，立即推出了 8 折活动。零食折扣店的终端售价本来已经很低了，靠的是薄利多销，若是打起大规模的价格战，那么这些零食折扣店可能会出现难以生存的局面。
除了要面对同行的竞争以外，零食折扣店还要面临巨大的外部的竞争压力。具体来说，良品铺子、洽洽食品、劲仔食品，以及盼盼食品等多家休闲食品头部公司也孵化子品牌，抢占低端市场；拼多多等线上低价团购产品冲击巨大，导致线下零食折扣店客户粘度不高；各种零期产品品牌的崛起，如好特卖等，零食折扣店的价格优势就不太明显了。
二来，零食折扣店的加盟商也面临着盈利难题。零食折扣店品牌方对加盟商收取的加盟费，以及加盟商开店需要付出的各项支出并不是一个小数目。赵一鸣零食给加盟商估算的开店费用在 50 万元 -60 万元之间，其中包括加盟费 3.8 万元，保证金 2 万元，每个月 800 元的管理费，8 万元 -12 万元的装修费，7 万元 -10 万元道具设备费用，以及 18 万元 -25 万元的首次进货费用。未来，可以预见，在多轮价格战及不同品牌竞争的冲击下，客流量被不断分流，单店发展空间难以支撑加盟商的后续发展，回本周期被进一步拉长。
总的来说，目前零食折扣行业还没有出现领头羊。零售最终的竞争就是价格，而想要确保不让自己陷入无止境的价格战，附加条件就是产品，如果想要产品不被同质化，再一个附加条件就是供应链。未来的零食折扣品牌们，未来的竞争本质上就是供应链的竞争，谁会胜出，目前还是未知数。
文 / 刘旷公众号，ID：liukuang110
