晚上在街边散步时经常会看到有商贩在卖麻辣烫，忍不住和朋友围坐起来美美吃上一顿。浑身热乎乎的胃里也舒服，那感觉棒极了。可仔细想想如今的麻辣烫为了降低成本很多时候会使用各种添加剂，这样虽然吃起来味道好但对身体危害很大。
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还有就是街边的麻辣烫属于是露天经营，像一些灰尘随处可见这也让街边麻辣烫的卫生难以得到保障。
抵抗力差的朋友可能吃完之后还会闹肚子，这便让一些想吃麻辣烫的朋友望而却步。其实想吃麻辣烫何必去街边呢？自己花费不到30分钟的时间就能做出一大锅美味健康的家庭版麻辣烫。比起街边的麻辣烫更卫生更好吃，还能省钱，感兴趣的朋友一起来学下吧！
【麻辣烫准备食材】
牛肉丸50克、鸭血200克、火腿肠50克、肉皮30克、虾滑30克、金针菇30克、豆芽50克、生菜50克
准备调料：
油100克、姜5克、蒜10克、花椒5克、干辣椒10克、火锅底料1袋、胡椒粉1克、白糖3克、盐1克、鸡精2克、味精2克、香油5克、麻油10克
【麻辣烫制作步骤】
一 收拾食材
这个家庭版麻辣烫所需的食材和街边的差不多，这里我们准备的食材是牛肉丸、鸭血、火腿肠、肉皮、虾滑、金针菇、豆芽和生菜。其中金针菇、豆芽和生菜需要后放煮熟，不然就会被煮老。虾滑买回来则需要单独煮熟后放在一个碗中备用。
其余的食材则可以同时下入锅中焖煮，这样焖煮后香味释放出来吃起来就更美味了。用刀把鸭血切成小块。将火腿肠切段，猪皮切成丝放入小碗中备用。猪皮比较难熟，建议放入一个碗中用开水冲一下浸泡。
二 制作汤汁
锅中倒入色拉油，开火把油烧热然后下入切好的姜、蒜片炒香撒入花椒和干辣椒。为防止干辣椒升温后爆开烫伤人，建议大家用手把干辣椒掰开后再下锅。下锅后火调小一下防止炸糊调料，煸炒出香味后我们倒入豆瓣酱。这豆瓣酱经过热油的炸制，香气一下子散发出来了。
然后把整袋火锅底料下入锅中融合，这里的底料要根据你个人口味选择。目前市面上的有特辣、微辣等几种，我选择的是微辣口味的老少皆宜。
等底料被油温融化后我们就加入一些水来煮汤，顺便把刚才的食材下入锅中煮入味。先不要下入生菜等，防止煮老。
三 熬煮入味
水烧开后我们把火调成中火，让锅中的汤汁保持一种微微沸腾的状态。然后在锅里下入胡椒粉1克、白糖3克、盐1克、鸡精2克、味精2克、香油5克、麻油10克，搅拌一下让香味浓郁。
煮上大约10分钟这食材就熟了，这时就可以把刚才准备好的生菜、豆芽等下入锅中焖煮。
大约煮上5分钟就可以关火出锅了，准备一个不锈钢盆把煮好的麻辣烫一次倒入盆中稍微凉一下就可以和家人围坐在一起盛在碗中品尝了。
算下来制作这道美食用了不到30分钟，简直是省钱省力还美味啊。如果恰赶上天气寒冷，吃上这么一盆麻辣烫让你浑身暖暖的，也算是一种廉价的享受吧。
【麻辣烫总结】
1 食材大体可分为两种，一种是易熟的包括豆芽、生菜等，一种是不容易熟的包括猪皮、血豆腐等。我们先下入不易熟的焖煮最后才下易熟的食材。
2 火锅底料分为好多种，你要根据个人喜好选择。建议大家选择微辣的，这样老少皆宜。如果你全家都特别喜欢吃辣，那也可以选择特辣的。
3 刚做熟后的麻辣烫是非常烫的，需要凉一会才能吃以免被烫伤。吃的时候还可以搭配米饭和大饼等主食，这样既解馋又能解饱。
