用它做丸子，比红烧肉还好吃，营养开胃不油腻，上桌就抢光，真香！
在我们这里逢年过节或是来人待客都喜欢做上一道炸丸子或者丸子汤，丸子不但美味好吃，而且寓意特别好，象征着团团圆圆、和和美美，有团圆喜庆之意。
我们平时做丸子一般有两种，一种是素丸子，一种是荤丸子。我今天分享的这个丸子是有豆腐和猪肉荤素搭配的，不仅营养而且口感更加软糯好吃，一起看看我是怎么做的吧：
【豆腐猪肉丸子家常做法】：豆腐 猪肉 淀粉 面包糠 葱 姜
1.取一块豆腐放入碗中用勺子碾碎，猪肉适量先切成小块再剁成肉泥，葱切葱花、姜切姜末备用。
做豆腐丸子时，我一般豆腐与猪肉的比例按2:1搭配，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点猪肉。做丸子的肉要用新鲜猪肉，最好不要用从冰箱取出的冻肉，用猪的前肘肉口感比较好，这个部位的肉嫩、而且肥瘦相间，做出的丸子十分美味！
2.猪肉剁细后和豆腐放到一起，加入葱花和姜末，然后调味：加入适量的盐、白胡椒粉、味极鲜后用洗净的小手将调味料充分抓匀，然后再加入2勺淀粉增加粘性，搅匀后再加入2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打再次搅拌均匀后搓成大小均匀的丸子。
做丸子时加入适量的面包糠可以使做出的丸子更加蓬松酥脆（没有面包糠也可以用搓碎的馒头渣代替）。加鸡蛋可以使丸子的内部更加松软。加小苏打可以使丸子的外皮更酥脆好吃，而且放凉了也不会变硬。
3.起锅加油，油温6成热时转成小火，轻轻下入丸子，定型后再用筷子轻轻搅动，大约炸5分钟左右，丸子表面变得酥脆金黄时便可控油捞出。
炸丸子不要油还没热时就下入丸子，油温过底会导致丸子散花不成型，全程要中小火慢慢炸制，丸子刚入锅时不要着急去翻动，待表面微微变色定型后再翻动，否则丸子易散。
4.另起锅加水，烧开后加入盐、白糖、蚝油和生抽，搅拌化开后再加入适量的水淀粉勾芡，熬至粘稠后再加入葱花和小米椒圈，搅匀后淋到炸好的豆腐猪肉丸子上，美味即成！
做丸子别加面粉了，加豆腐一起做，又香又糯不吸油，赛过红烧肉！豆腐猪肉丸子这样做香香的、糯糯的，咬上一口唇齿留香、香嫩弹牙、回味无穷，根本停不下嘴，儿子说比吃红烧肉还过瘾！
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