这道菜有点麻辣烫的感觉，炖粉条满满饱腹感那怎么做好吃呢？沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享酸菜猪肉炖粉条：
俗话说，正宗酸菜出东北，粉条猪肉味不败，辣椒香葱色味添，酸辣鲜香餐桌摆。
王师傅：用白菜做酸菜是东北地区的专利，南方的气候与地理环境不适合腌制。上海人想吃就买现成的，小包装的东北产的，完全可以解馋。
酸菜最大限度地保留了原有蔬的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以大量的乳酸菌能预防便秘及肠炎，降低血胆固醇含量，降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
猪肉的优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，有补肾养血，滋阴润燥之功能。
红薯粉条含丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸，钙，镁，铁，钾，磷，钠筹微量元素，口感柔润嫩滑，爽口宜人，是菜肴的好搭档。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:猪肉，红薯粉条，酸菜，葱，姜，八角，小米椒，盐，糖，鸡精，麻油。
烧开水锅，水开将红薯粉条煮三分钟，捞出冲凉剪短泡在水中养着待用。
生姜洗净拍碎待用。
将猪肉洗净，冷水入锅，水不用多，没过肉即可，(肉汤要用，水多了不浓。)放入拍碎的生姜和一粒八角，可去肉腥，水开去浮末，盖盖转中小火，煮至筷能插入肉内捞出待用。
将肉切薄片待用。
酸菜拆包，将酸菜挤干水份待用。
小米椒去蒂切段待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切成葱花待用。
红薯粉条沥去水分待用。
坐锅，热锅冷油，油热入肉片小米椒煸炒，稍煸入酸菜同炒，炒匀用漏网沥入肉汤烧煮，少许糖提鲜，不能多，盐调味，鸡精增味，放入红薯粉条稍煮，淋麻油增香增亮，出锅后洒入葱花即成。
此菜，色泽清淡，香气扑鼻，酸辣鲜香，肉片肥嫩，粉条润滑，酸菜爽口，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
