芝麻酱怎么做
芝麻酱的做法
食材
芝麻 一斤
食用油 200克
芝麻酱的做法
首先，将购买好的芝麻，放入盆中，倒入羡或清水，浸泡一段时间。 过段时间后，芝麻中的浮渣与芝麻皮，就会漂浮在水面上。 用滤网将杂物捞起，倒掉清水，将洗净的芝麻放入容器中，晾干。
在将芝麻晾干后，倒入锅中，用小火慢慢翻炒。直至芝麻的香气散发出来。蔽派耐 注意，在翻炒的时候，火候不要太大，否则容易炒焦。 想要省事一些的话，可以将芝麻摊开，放入烤箱或者微波炉中，进行高温炙烤，烤箱大概180度，10分钟的时间。
此时的芝麻，水分已经被烘干，而且芝麻本身的香味，也已经被炙烤出来了。 这个时候，将烤好的芝麻，放入石磨中进行研磨。（没有石磨的，可以选择用破壁机、豆浆机、料理机之类的机器，将芝麻打碎，越碎越好）
将芝麻打碎，这一步至关重要，芝麻打的越碎，吃起来的口感也就越细腻，味道也就越好。
在将芝麻打碎的同时，我们可以准备一个玻璃瓶，注意玻璃瓶在使用宏春前要洗净，烘干水分，并且进行消毒。
将打碎的芝麻与准备好的食用油混合，并且搅拌均匀。（食用油最好选择橄榄油、芝麻油）。
将搅拌好的芝麻酱放入玻璃瓶中，静置一晚上，让油与芝麻充分混合，之后便可以食用了。（注意，制作好的芝麻酱，请尽快食用，避免影响口感。）
芝麻酱的做法
芝麻酱可以是各种做法的，每一种口味都有他的独特之处。我们可以试着做一做。
自制简单芝麻酱：可以用磨豆机或者料理机，把芝麻洗净晾干放进里面磨，芝麻磨得越细越香，越粘稠。磨好之后，放入适量的水，小火煮开即成了香喷喷的芝麻酱。
芝麻酱的其他做法 ：
一、芝麻醮料酱
材料：芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、香菜、大葱花、盐、辣椒油、胡椒油
做法：
（1）取之前做好的芝麻酱适量。
（2）再加入适量的豆腐乳、韭菜花、香菜、大葱花、盐、辣椒油、胡椒油等搅拌均匀。
（3）做好之后可以偿一下，有些人偏淡味，有些人偏爱辣味，如果要醮饺子吃的话，可以加入少量的醋，味道会更鲜美。
二、芝麻酱沙拉酱
材料：芝麻酱、沙拉（苹果沙拉、番茄沙拉等）
做法：
（1）取适量的芝麻酱，再加入沙拉。
（2）将其搅拌均匀后，可以适量的加入一些芝麻油。
（3）可以夹面模闷梁包吃，或者是醮馒头吃，味道都特别的好。
三、旦运芝麻花生酱
材料：芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻
做法：
（1）把芝麻和花生分别入在锅中小火炒香.花生需要稍放凉后搓掉外皮，再将其外皮吹净。然后放进杯子打碎成粉，或者是研制成粉也可。
（2）再研制时你会看到芝麻粉开始变湿，继续研制，慢慢就会出油，一大瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.
（3）花生酱也可以采取同样的做法，做出来后将芝麻酱和花生酱混合，然后搅拌均匀。加点炒香的白芝麻会更香，做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存。
四、芝麻辣味芝酱
材料：芝麻、酱油、辣椒油、白砂糖
做法：
（1）将芝麻做成酱。
（2）加入酱油、辣椒油、白砂糖，辣味酱，辣椒油要多罩塌放，如果觉得味道不明显，可以加入一些辣椒酱。
夹馍，夹面包，做紫菜卷，都是非常好的。
芝麻酱是用什么做的?芝麻酱是怎么做出来的?
芝麻酱不仅是吃热干面的必备调料，其实它还可以搭配其他的美食，比如我们去自助餐厅颂行做配料的时候就有。那么芝麻酱是用什么做的?芝麻酱是怎么做出来的?
芝麻酱是用什么做的
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它是调味品，又有其独特的营养价值。
可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
芝麻酱的做法把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。
芝麻酱是怎么做出来的
食材：芝麻300g、冰糖10克；
做法：
1、将芝麻放入锅内炒熟，用手指能轻松捏碎后熄火；
2、等凉透后与冰糖一同倒入料理机，启动2档，将芝麻打至成粉；
3、再启动4档，将芝麻打至液体状；
4、最后用8档，打至成细腻的芝麻酱；
5、倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏；
注意：
1、注意芝麻的用量在300-800g之间，用量不能太少，否则容易失败行宽；
2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次尝试；
怎么选购芝麻酱
看色泽：用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出细腻，无颗粒状，用的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。
闻气味：质量好的芝麻酱，闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。
尝滋昧：质量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，说明产品质量不好。
观形状：质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀野带哗一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。
芝麻酱做法步骤
芝麻酱的做法步骤:
主料黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨伏虚橄榄油，麻油)。
做法
1.芝麻先淘洗干净。
2.放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝橡厅野麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一梁喊口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4.把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
做法二
主料
黑芝麻(适量)、白芝麻(适量)、油(适量)、白糖(适量)。
做法
1、准备白芝麻。
2、准备黑芝麻。
3、芝麻入锅，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。
4、盛出晾凉。
5、入搅拌机打磨，多磨几次，就会出油。
6、锅中倒入花生油。
7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬一会。
8、用铲子不停的翻，避免糊底，到油变熟，芝麻和油混合均匀即可。
做法三
材料
芝麻一碟、铁锅、油。
方法
1、挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。
2、把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。
3、用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。
4、把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。
5、冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。
芝麻酱含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，所以我们在生活中是可以适当的多吃一些的。
怎样自制芝麻酱？
自制芝麻酱的 做法
芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；
2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；
3、一遍一遍地打；
4、一般打到三次左右就会出油，锋御芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；
充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？
自制芝麻酱的注意事项
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。
另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点。由于芝麻酱热量、脂肪含量较行晌高，所以不适宜多吃哦。
自制芝麻酱的'营养价值
芝麻本来就有其自身的营养价值，就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦。芝麻酱的营养价值如下：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；
4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；
5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
芝麻酱怎么吃才好吃
自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？其实，妈网百科搜罗了一系列芝麻酱的吃法，在这里跟大家分享哦，快来围观吧！
一、芝麻酱凉面
北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的。
1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精
2、在锅内倒入色拉油和少许花椒
3、用中小火将花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油
5、关火出锅
6、煮水下面条，把面条汤好
7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可。
二、芝麻酱拌生菜
1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；
3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；
4、淋在生菜上即可，色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！
三、芝麻酱拌豆腐
1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；
2、档基锋凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；
3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了。
小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建议多吃。
