说到大蒜，相信大家并不陌生。大蒜是家家户户厨房中必不可少的食材，也是中医在临床应用最广泛的中药之一，它去腥、提味、杀菌、抗癌，可谓是无所不能。不知道大家在日常生活中购买大蒜的时候，有没有发现，大蒜还分为很多品种，紫色的、白色的、黑色的，最常见的是紫皮大蒜和白皮大蒜。
虽然紫皮大蒜和白皮大蒜在价格上并无二至，但是作为消费者，心里不免疑虑。生活菌在查询了相关资料后，决定帮大家解开这个疑惑。
紫皮大蒜与白皮大蒜有什么区别
据现代医学分析，紫皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，研究人员还发现，紫皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显，这也是为什么大家在生吃大蒜的时候，紫皮大蒜比白皮大蒜更辛辣的原因。
由此可见，紫皮大蒜的功效比白皮大蒜还是略胜一筹的。所以生活中，大家购买大蒜还是尽量选择紫皮大蒜吧。
说完紫皮大蒜和白皮大蒜的区别，接下来再聊一聊常吃大蒜对身体有什么好处
1、预防三高等慢性疾病
研究表明，大蒜中的大蒜素可抑制胆固醇的形成紫皮大蒜与普通大蒜功效一样吗，抑制肠道胆固醇的吸收、促进血清和肝脏甘油三酯的分解，因此它又被医学界称为“血管清道夫”，无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，可有效预防并辅助降低血压等慢性疾病。
2、有助于风湿性关节炎的治疗
从中医学角度来看，大蒜性味辛温，有散寒温通之功。尤其是对于风寒而引发的关节炎疾病具有很好的缓解作用。
3、可消炎杀菌
研究人员曾对大蒜中的大蒜素所具有的抗菌效果进行过一个实验，实验表明，大蒜汁在3分钟内杀灭培养基内的流感病毒以及流行性脑脊髓膜炎病毒等细菌，且灭菌效果达99%。由此可见，大蒜素对流感病毒等多种致病微生物均有杀灭作用。
大蒜的科学食用方法
无论是紫皮大蒜还是白皮大蒜，都应注意正确的食用方法，否则吃再多也无法发挥它的功效。
1、生吃
大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热便会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。
2、切碎吃
大蒜中的大蒜素，只有在被切开或碾碎后紫皮大蒜与普通大蒜功效一样吗，充分与空气接触后，才会被充分释放，因此，吃大蒜时建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟后再食用。
3、每天吃2~3瓣即可
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的成年人，每天食用2~3瓣即可。
