吃是维生的基本需要，而新年大餐则多了份幸福的味道——有阖家团聚的欢欣，这时候，就要摆开场面大吃一顿啦！
新年，让我们一起享用美食中的“食色大戏”！
小编今天为你带来了嘉兴6家餐馆大厨推荐的12道特色菜，请你来点评！大厨们还贴心地奉上了菜品做法，明天的年夜饭，咱们一起学着做几道吧~
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①南湖船菜
特色菜一：瓦缸碳烤鸡
做法：
1、精选18个月左右的放养鸡；
2、杀好洗净；
3、加入葱姜蒜黑胡椒粉、酱油、蚝油和白糖适量抹在鸡皮和腹内放入煲中，腌两小时；
4、放入炭火瓦缸中煨一小时取出即可。
此菜是南湖船菜十大名菜之一，点击率极高。家中可以用微波炉代替瓦缸。
特色菜二：稻草扎肉
做法：
1、选肥瘦相间的猪五花肉600克左右；
2、入水锅焯透洗净，用稻草扎好，锅中加入黄酒500克酱油150克和白糖50克，葱姜各20克；
3、烧滚小火炖约三小时，待肉酥色红亮即可。
此菜是南湖船菜十大名菜之一饭店芥末木耳汁怎么调，讲究火候和调味，深受消费者青睐。
＊②百味花园
特色菜一：金牌八宝肚
草猪肚、猪手、金华火腿、板栗、糯米、笋尖、龙眼肉、花生、红枣、咸蛋黄、银杏
做法：
1、把材料洗干净、切好饭店芥末木耳汁怎么调，其中糯米、花生要浸泡过 ；
2、浸泡过的原材料用酱油、料酒、味精、十三香等调料拌匀；
3、把猪肚清洗干净；
4、把原材料灌入猪肚里 ；
5、把猪肚用线缝好 ；
6、把猪肚放入卤水，卤制3小时，装盘。
口味软糯适中、香糯可口、色泽酱红色，补气养脾，老幼皆宜。
特色菜二：江南蚌肉鲜
做法：
1、把五花肉切方块，仔排切长段，肥肠、河蚌洗干净、切好备用；
2、先把肥肠、河蚌去腥初加工好待用；
3、煸炒五花肉放姜葱煸香、加入仔排、酱料和调味料，放水烧开改小火焖20分钟；
4、大火收汁，淋香油、青红椒圈即可 。
肉色泽红亮，酥而不烂，油润柔糯而不腻，酱香浓郁。
＊③邹大鲜
特色菜一：黄鱼鲞蒸土鸡
做法：
1、精选本地三黄鸡；
2、先将本鸡加姜、味精、盐、料酒等腌制十分钟；
3、黄鱼鲞改刀后放在本鸡上面加姜、葱、鸡油干蒸二十分钟出锅。
本土的三黄鸡跟海鲜相结合，两种原料的鲜味相融合在一起使得这个菜更加鲜香，清蒸又是原汁原味，口感纯正鲜美，老少兼易。
特色菜二：田螺嵌肉
做法：
1、将田螺静养24小时；
2、将田螺尾部剪去，将清洗过的田螺放入沸水中氽2分钟左右，使其肉壳分离；
3、将田螺肉和竹签挑出去除尾部改刀成0.3 mm的粒后备用，选五花猪肉剁成末；
4、将准备好的田螺肉、猪肉放入盘中，依次放入姜末、盐、蚝油、味精、胡椒粉、糖等搅拌上劲；
5、将拌好的馅嵌入洗净的田螺壳内；
6、静锅至热火上，放入色拉油，烧至五成热，放入嵌好的田螺，炸至田螺肉变微黄即可倒出滤油；
7、静锅放入鲜汤烧沸，放入田螺，依次放入老抽、生抽、糖等；
8、加盖中火焖烧3分钟，待汤汁浓时收汁，装盘，放入葱花。
田螺肉质鲜美，加入肉未使口感更丰富，红烧入味，体现地方特色。
＊④紫景轩酒庄
特色菜一：景轩小炒皇
做法：
1，一般选择小的芥蓝150克或芦笋；
2，目鱼洗净改花刀，切条；
3，虾仁，一般选用开背的青虾仁或鲜活的明虾（手剥虾仁上浆）；
4，目鱼芥蓝开水锅后，加入红椒虾仁入锅（可根据喜好加入黑木耳、水果等）；
5，锅底放少量水、盐、味精调后入锅翻炒，勾薄芡出锅。
这是一道比较家常清爽的酒店滑炒菜，清爽，脆口，均适合口味清淡人群。
特色菜二：莎当妮鳕鱼球
1,去骨挪威鳕鱼800克，切成绿豆大小颗粒，由于鳕鱼肉质粘合力不强，需加入虾蓉（一般选用肉新鲜的明虾600克）；
2，虾仁打成泥，伴入鳕鱼颗粒，可加入少量生姜泥（去腥），.制作成鱼圆大小（每颗）；
3，裹粉很重要，出菜保证长时间的脆感。注：包裹面粉300克，加水入油锅，成颗粒状出锅带用（可根据调配好加有颜色的蔬菜汁），鱼丸裹上粉粒（带用）；
4，开油锅，油温180度左右下锅，适当升高油温，银鳕鱼口感不甚全熟（5-6成熟），出锅控油；
5，由于鳕鱼未熟透，需加入丘比特沙拉酱加入少量芥末，裹在银鳕鱼外表。
6，装盘出品。
＊⑤禾城陆稿荐
特色菜一：陆稿荐酱鸭
陆稿荐酱鸭是一个百年品牌，经过十几种香料精心烧制而成，色泽棕红，咸鲜口味！
特色菜二：陆稿荐饭糍
原材料：饭糍皮、野菜、肉沫
调味品：盐、鸡精、味精、黄酒
做法：将野菜出水、切细，倒入肉沫和调味品，搅拌均匀再用饭糍皮包起来，烧制即可。
这是一道传统的农家菜，老少皆宜！
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⑥江南外婆桥
特色菜一：开心牛腿
选用新西兰进口牛腿，肉质鲜嫩。用中国传统秘制卤水卤制而成，搭配笑脸土豆，老少皆宜。
特色菜二：可乐鸡翅
做法：
1、鸡中翅清水洗下，用酱油，盐，姜丝腌制30分钟；
2、热锅倒油，油热放入腌制好的鸡中翅，煎制两面金黄即可；
3、鸡中翅煎好倒入可乐和步骤1，腌制鸡翅的酱油和姜丝，钝10分钟；
4、十分钟后大火收汁。
小编看得口水都要流出来了！
