不知何时起，兰州拉面就已经完全融入到我们的生活中去了，从曾经的兰州地方小吃，发展成为流行全国的面条美食，兰州拉面的魅力可见一斑。尤其是生活在兰州的人们，累了饿了，来上一份地道正宗的兰州拉面，让人发自内心的舒坦。如今市面上的兰州拉面品牌很多，其中鼎氏牛大兰州拉面以其动人心魄的味道，成功的虏获了大批消费者的味蕾，成为兰州拉面市场上优质的品牌商。
据悉，鼎氏牛大兰州牛肉拉面的每种用料都会选择优良产地，独立进货，范围横大江南北。鼎氏牛大兰州牛肉拉面符合现代人的绿色健康，具有温和降逆、驱寒止痛、温甚补阳、开胃补脾益气、缓解酒气的作用;再配合精选牛肉，萝卜等熬制成汤，含有钙铁锌等对人体有益的微量元素，有利于人体衡代谢。
拉面馆师傅的一天是从凌晨四点开始的，为了保证汤汁的口感清爽新鲜，所有主料辅料都要重新制作，将浸泡了六个小时的五十斤牛肉和三十斤牛棒骨放入大锅，再经大火烧开后撇去浮沫小火慢炖三个小时，期间加入十三种香料入味熬制直至肉烂汤清。在熬汤的过程中师傅将加入拉面剂的面揉和好，同时为了符合健康饮食理念，辣椒油在前一天泼制好浸待一夜已达到油和辣椒之间完全融合，真正达到兰州拉面讲究的“一清、二白、三红、四绿、五黄”。面是主体，汤是灵魂，辣椒油和香菜都是提香增色的点睛。
“鼎氏牛大”牛肉面虽然不是星级酒店但所用食材讲究品质保证，食用油用非转基因纯物理压榨的菜籽油，辣椒采用香而不辣的辣椒面，面粉采用拉面专用面粉，牛肉采用经食药局定期批量抽检的当日屠宰新鲜牛肉，以确保味道始终如一。
从开始牛肉面事业至今，期间不断从食材原料、制作工艺、用餐环境等方面入手严格把控，用匠心精神打造“一碗面”。以当今中式快餐的理念+健康饮食的生活方式为每一位进店食客保驾护航。传统、专业、匠心是“鼎氏牛大”秉承的原则，并致力于打造百年餐饮品牌和中华名小吃称号而奋斗!
实际上吃面，重要的一点就是简单够味，不需要太多的花样，只要把面条原汁原味呈现在人们面前，足够好吃就可以了。面条是热腾腾的，在人们感到或疲惫，或寒冷的时候，有一碗热气沸腾的面条，简单的就能够温暖人心，这也是鼎氏牛大兰州拉面为何能火爆的重要原因，它总能为消费者以快的速度提供美味，温暖的兰州拉面，感动人心。
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