要德鲜派老火锅
yao dei
徐州火锅届扛把子
这个冬天准备上演“一出好戏”！
一口入魂的虾滑家族
正式上线！
用它的实力派牢牢拴住吃货的心，，
一个月卖出10000+！
主厨推荐，上桌就霸屏
< class="pgc-img">< class="pgc-img">各位大侠（虾）们，
不想过冬，厌倦沉重，
就来要德的火锅里游泳吧！
在肆意挥霍间，开启群虾风暴！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">蛋黄、芝士、棒棒虾，
虾滑的新吃法！
掀开虾头，剥掉虾壳，抽出虾线，打成虾泥，摔成虾胶，包上虾料，挤成虾滑……在经历九九八十一难中，大虾们终于修炼成仙，得道成滑。
< class="pgc-img">说到这虾滑组合，可真是傲娇的不简单，一上来就自带道具组，妥妥滴大牌范儿，这不，一出场就仙气缭绕，宛若虾仙子。
< class="pgc-img">
鲜虾虾滑
虾滑届的头牌始祖，一口鲜虾，怎一鲜字了得！挤成丸子状的虾糜，润泽间带着虾肉的清透，圆咕隆咚的胖身材顶着一头虾尾朝天辫，恰是可爱。
< class="pgc-img">下锅游了一圈，欢腾无比，连颜色都激动成了中国红；趁熟透前捞起，还未放到鼻尖就被扑面而来的鲜味吹得上头。
< class="pgc-img">一口咬进，汁香四溢，饱满弹牙，余味间虾肉的鲜滑浸润了汤底的养分，曼妙滋味带着火辣的情感在唇齿间迸发跳动。
< class="pgc-img">蛋黄虾滑
隔着屏幕都能闻到的蛋黄香味，就更别提身在现场的此等吃货们了~一颗红枸杞成为点睛之笔，让小胖子化身咸蛋超人。
< class="pgc-img">煮熟后先是Q弹的虾滑在嘴里旋转跳跃不停歇，咸蛋黄的风味后来居上，咀嚼虾糜间，浓郁的蛋香绵柔化开，双鲜合并，一口满足！
< class="pgc-img">芝士虾滑
这俩跨界组合，擦出了不一样的火花，当虾滑恋上芝士，香浓的爱意沉浸在无比的丝滑里。
< class="pgc-img">比一元硬币还大的虾滑，煮熟后急速膨胀，咬下瞬间，香浓的芝士爆浆拉丝，这般层次鲜明的口感立刻让你产生眼睛一闭，脖子一缩的自然性条件反射，鲜滑爆浆实在美味。
< class="pgc-img">
无敌棒棒虾
此等鲜活力满满五星爆灯，让我见识到了即便在“万剑串身”的禁锢下还能从餐前蹦弹到餐后，势必要决一死战！
< class="pgc-img">可历史总是那样惊人的相似，嘿嘿~待你大红之日，便是大难之时。一把下锅后，像身披红色铠甲的战士，捞上来去掉虾头，脱下战袍，嫩滑粉嘟嘟的虾肉成为唇舌间的俘虏，甘甜味美，滋润心间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一口新鲜纯粹，吃火锅必须讲究！
万般鲜味也离不开一口好锅底，不管是清香滋补的白汤锅、火辣四起的红油锅、还是酸甜营养的番茄锅，也不管你是养身达人还是吃辣星人，要德统统满足你，保你无限好心情！
< class="pgc-img">经店长介绍用新鲜的猪肉丸加以蛋液搅拌均匀，然后倒进番茄锅中，可谓是火锅新吃法，肉质蛋清的重组搭配，配以番茄的鲜香味美，口感更是层层递进。
< class="pgc-img">而食尚徐州的妹子们向来对于香辣口感毫无抵抗力，这无辣不欢的本性直逼下限，要两块红油才能享受满足。浓汤红油间翻滚的火辣热情直逼肾上腺素，打通任督二脉，那片红海中肆意泡澡的淘气小辣椒化身麻辣情人，立刻填补灵魂的空缺。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">要德的食材追求实打实的高品质。透明开放式厨房，喷雾的展示柜，给食材进行着24小时的沐浴；数十种精心调制的酱料每一种都能抚慰人心，不同的荤素食材搭配蘸取，更能食得人间百味。
< class="pgc-img">样样都出彩，闭着眼睛点都好吃！
鲜脆毛肚
< class="pgc-img">要德的毛肚选用新鲜的牛瓣骨，厚薄均匀，足足有半个手掌那么大。
< class="pgc-img">夹起一片在红汤中不需摇曳太久，就能将原本平整的张面烫至卷曲，那根根分明的小刺伴着鲜辣一同给舌尖进行了一场酣畅淋漓的按摩，加上牙齿发力咀嚼后的咯嘣脆响，那好吃的滋味像给身体装上弹簧。
< class="pgc-img">牛羊鲜
和普通的羊肉不同，要德寻鲜小分队深入内蒙大草原，用自然养殖的乌珠穆沁小羔羊，经过7道工序，将上苍恩赐的黄金牧场带来餐桌前。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下锅微煮后肉质软烂，上好的纤维在嘴里撕裂，滴着红油浓汤赶紧趁热蘸取一抹酱料，这弹性的口感让你无法忘怀！
< class="pgc-img">海河鲜类
黑鱼：一条黑鱼整张装盘，粉嫩的肉片薄如碟翼，层层堆积，夹起一片于汤中煮沸十秒捞起，肉质变得雪白，根本无需动用牙齿，一呡即化。
< class="pgc-img">
鲍鱼：要德将名贵的海珍品搬上餐桌。那一个个味道鲜美、营养丰富的鲍鱼誉为人间‘软黄金’，烫煮后肉质饱满肥硕，细腻弹牙，直呼一个根本不够！
泥鳅：肉如其表，果然不是一般的滑，要不用签子串起来，估计早就和浓汤化为一体了。肉汁一吸瞬间变成碎糜，混着骨香砸吧着鲜味，无比满足。
< class="pgc-img">川味地道美食类
鲜炸酥肉：不管是作为开胃前菜，还是饭后小食，它都能完美吊起你的胃口。金灿灿的表面外酥里嫩，饱有嚼劲，咔呲一声，肉汁四溢，蘸上秘制的辣椒面，又香又辣。
< class="pgc-img">冰粉：经过一番挥汗如雨的火热战斗后，赶紧尝尝特调的爽口冰粉吧，冰透如晶，似果冻般爽滑，撒上鲜果，淋上降火的甘草汁，一解鲜麻，冰火两重天的双重口感渐入佳境。
< class="pgc-img">红糖糍粑：作为地道的传统小食，以软糯香甜的口感和炸至焦黄的外表获得大片粉丝票，而配上专属熬制的红糖汁和红糖粉，更是一甜解千愁！
< class="pgc-img">从第一家充满市井烟火气息的要德，
逐渐发展到如今人们耳熟能详的老品牌，
要德经历太多太多的人间故事。
< class="pgc-img">而不变的则是一如既往的人情味，
在这样的氛围里吃着火锅，
一声“yao dei!”
没有比此等感觉更巴适的体验了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食尚徐州粉丝福利
<>/羊城派记者 余燕红 通讯员 高三德
冬天吃什么好？如果你曾为这个问题苦恼，那么火锅就是最好的选择！广州是一个包容性很强的城市，泰式咖喱火锅、麻辣火锅、粤式打边炉、潮式卤味锅……各式各类的火锅味道各不相同。广州市中医医院治未病中心主任陈群雄介绍，吃火锅除了根据自己的喜好选择之外，还应该根据自己的体质选择火锅。
不同火锅，适合的体质人群不同
海鲜火锅
适合：阴虚体质
许多“胃寒阳虚”的人群都有这样的体验：吃完海鲜后会腹痛，“拉肚子”。陈群雄解释，很多人为最大限度保留海鲜的鲜味导致没有完全煮熟，存在病菌；兼其性味寒凉，又属于高蛋白，不大好消化，均容易引起腹痛、腹泻。反之“瘦人多火，肥人多痰多寒”。瘦人、阴虚的人吃最合适，既补益又恰好能滋阴。
他提醒，如果起床有疲劳感，浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜只会加重湿气，故湿气重的人就不适合吃海鲜火锅。
羊肉火锅
适合：阳虚体质、血虚体质
羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血，冻手冻脚，关节冷痛，体质虚寒及痛经人群。所以，冬季吃羊肉火锅非常适合。再配上麻油或芝麻酱，可降温和祛火。
他建议，锅底最好能搭配一些性质寒凉的食材，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、娃娃菜、马蹄、海带、萝卜等，这些寒凉的食材可加以中和其热性。体质虚者，则可以搭配如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等平温食材。
打鸡煲
适合：脾胃虚弱，体虚多病
广州西关的炭炉鸡煲，一入冬就卖断市。或者清水打个鸡窝，水开后放入靓鸡（鸡重不宜超两斤），翻腾5-10分钟，熟了即可。中医认为，鸡肉味甘，性微温；入脾、胃经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，疲乏无力，肾精不足，腰酸膝软等症。因此，适合脾胃虚弱及体虚多病者。
陈群雄提醒，如有高血压、高血脂等“三高”人群，可选择去鸡皮，过热水（飞水），再伴青菜煮吃。
菇菌素锅
适合：痰湿质，湿热质
菇菌素类火锅，一直标榜吃出健康。汤的味道清鲜，没肉腻感。适合平素营养过剩，肥胖高脂人群，但因为其嘌呤较高，故有高尿酸血症不适宜喝其久煮的菌汤，为了味道更丰富，可用鸡汤底。他指出，对菌类过敏者、痛风、慢性胃炎患者忌食。
“打边炉”，应该注意这几点
陈群雄提醒，天冷“打边炉”虽然受人欢迎，但食时要注意以下几点——
某些疾病人群不可过频“打火锅”。如痛风（高尿酸血症）、口腔溃疡、胃肠功能紊乱，高血压病、高血脂患者只可浅尝，不可过频“打火锅”。
火锅汤不要喝。火锅汤内往往含有大量的嘌呤，尽量少喝，或在火锅开涮的半个小时内喝较好。
多点素食。吃火锅时，多吃素食为主，如新鲜蔬菜和水果。而海鲜、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量特别高。
吃完火锅后要多补充水份。吃完火锅后，建议要多补充水份，以免因为胃肠积滞积热带来身体的不适。
吃火锅可不是越烫越好。过热的食物对口腔黏膜、食道有害，黏膜组织的长期损害可导致癌变。
吃火锅时空气要流通。若用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，或开空调抽风抽湿。因为室内缺氧，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
来源｜羊城派
图片｜视觉中国
责编｜谢哲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">起“最会享受火锅”的城市，非成都莫属。
今日，“火锅巴士”正式开跑，因疫情摧残难以外出的全国吃货，把这条新闻拱上了热搜。
总第 3155 期
餐企老板内参 王盼 张心笛 | 文
火锅巴士开跑
“地标+交通+美食”一键三连
成都人民把火锅搬上了巴士！
微博热搜阅读近6000万；抖音同城热榜top13
“吃着火锅唱着歌，看着夜景吹着风，巴适得很~”
春熙路始发 途经太古里、望平街、339电视塔等成都夜游地标
“地标+交通+美食”打卡一键三连。
慢节奏趣生活，成都人民似乎总能在平淡日常中抓住一闪而过的新奇答案。
这辆巴士限期一个月 由成都文旅集团、成都公交集团联合大龙燚火锅共同推出
内参君了解到，这并不是大龙燚第一次跨界联名尝试。
此前，大龙燚还曾与成都音乐派KTV联名，推出火锅+KTV的创新形式。从“边唱歌边吃大龙燚”，到“巴士火锅局，一口穿越过”，大龙燚在跨界场景融合的创新上愈发大胆，又一次在场景打造上提供了新思路。
对此，该巴士项目相关负责人表示，火锅巴士是在熊猫线、锦城线、夜游线等观光旅游线路上进行的创新性升级。作为观光巴士与美食文化融合的一个缩影，未来还将陆续推出酒馆巴士、茶馆巴士、川菜巴士等。
“上天下海”的餐厅
其实并不少
如火锅巴士一般有意思的就餐场景越来越多，也愈发流行。
内参君随手盘点了一波，可谓花样百出，既能“上天下海”，也能“开起火车奔向田园乡间”。
>>>“上天”式场景之天台星空顶餐厅、帐篷餐厅
诸如北京的K泰·星空帐篷餐厅、Marina牛排露台泡泡屋；
深圳的天台友约音乐餐吧；武汉的別漾星空屋顶帐篷火锅；杭州西湖边的天台月光帐篷火锅...
“饭吃到一半，抬起头离星空只有一尺距离。”
突出“伪露营感”的特点，开阔视野加之氛围感灯串，对于工作日程繁忙的消费者而言，相较于普通餐厅显然休闲体验感更加浓厚。
>>>“下海”式场景之邮轮餐厅、海底餐厅
同样是火锅场景，重庆周师兄选择把就餐搬到黄金邮轮上，满目红火与摇曳景色碰撞。
而像厦门网红打卡地，波塞冬海上未央邮轮餐厅；广州小蛮腰VION邮轮餐厅等，则直接把邮轮开了出去。
伴着夜色海浪，游船一路驶过城市地标打卡建筑，吃饭观光两不误，约会摆拍一手抓。
与把餐厅搬到海面上相对比的，是“将餐厅搬进海洋馆”的海底餐厅。比如三亚著名的亚特兰蒂斯酒店、天方洲际涛餐厅等等。
>>>户外融合式场景之火车餐厅、田园火锅
主打复古怀旧风的铁皮火车餐厅，如成都第一家火车餐厅香天下火锅；北京七棵树喜庆火锅、半个夏天亲子火车餐厅等等。
从售票口购票、登车检票到模拟火车开动的整套流程，以及硬座、软卧不同车厢的场景布置。
绿皮火车和餐厅的结合，勾起的是一代人对于绿皮的记忆漩涡，消费的是情怀。
有人开着火车在意境中奔现惬意的乡间生活，有人则直接把餐厅开在了生态大观园。
大渝火锅3800平的花园式美景，亭台楼阁、小桥流水，随着音乐和灯光的节奏，喷泉起起落落。
不远处是一场唯美的古装国风表演，眼下是热气腾腾的红油火锅，身旁坐着三五好友，体验感在此刻盘旋升天。
在主力消费人群画像逐渐向90、95后倾斜时，规规矩矩坐在餐厅吃饭，单调乏味的用餐体验，似乎已经不能完全满足消费者。
深挖用餐场景多样化，重构“景点式”餐厅思路，已然成为餐饮创新的破局点之一。
从“伪露营”到“真露营”
场景升级的2种表达方式
场景创新，是近几年餐饮行业热议的话题。
早在几年前，马路边边就把街头撸串的场景搬到了室内，掀起一阵“室内造景风”。随后，全国各地餐饮响应“市井风”，青砖灰瓦、大红灯笼如出一辙……
再之后，“文和友模式”掀起高潮，澡堂风、大排档、KTV餐饮等陆续登台亮相。而最近的热门，则是“露营餐厅”的风靡。
在小红书搜索关键词“露营餐厅”，共3W+笔记
不断升级的场景背后，甚至诞生了“图效”的说法：即一家餐厅是否能有较高的“成图率”，能否引发顾客自主传播。颜值、图效和流量，往往成为正比。
纵观这些年餐饮行业的频频创新，内参君发现，各个品牌的打法背后，场景升级本身也在“迭代”，大体看来有两种表达方式：
一是店家创造场景，可谓“伪露营”。
比如马路边边、电台巷、南京大排档、行运打边炉、奈雪书屋、以及茶颜悦色近日新开的茶馆等。本质是，餐厅还是那个餐厅，但场所进行了氛围上的大升级。“假装在XX”制造出强烈的反差感，以此吸引顾客。“露营咖啡”、“露营烧烤”等全新的餐饮模型不断涌现，很快刷爆社交媒体。
茶颜悦色新开“小神闲茶馆” 仅限堂食不可打包，挖掘新流量同时也创造新场景
这种“路数”的优势在于，能够快速制造话题。
第一波敢于“吃螃蟹”的品牌，也在这种方式中占据先发优势，赚足眼球。但利弊同行，在快速制造话题，吸引大量眼球的同时，却很容易盛极而衰，陷入“内卷”，同质化现象严重。
几个明显的例子：在马路边边成名后，全国各地开始跟风做起市井；南京大排档则带火了“排挡风”，长安大排档、合肥大排档紧随其后，甚至在前几天还曾有“大排档”起诉“大排档”的新闻出现；而全国各地在去年流行起的“文和友”分友，也是典型代表。
二是真正把场景搬出去，走“真露营”路线。
比如麦当劳、肯德基、星巴克、瑞幸都做过咖啡巴士，夸父炸串也曾做过“炸串车”。从品类来看，饮品、小吃的便捷属性和外带属性，让一众头部品牌争相“快闪”起来，从形式上来看，这些餐车大多是非流动形式的，并没有真正“跑起来”。
用“小而灵活”的快闪形式，增加品牌曝光度
风口之下，头部品牌不会甘于寂寞。
这个五一，海底捞在北京和成都推出户外烧烤服务，必胜客也联手户外品牌推出露营套餐，紧随其后“炸街”的，则是成都的“巴士火锅”。
露营经济“大跃进”，让不少人嗅到了商机。不过，受到实际场景、营地条件的限制，真正能把餐厅搬到户外的，少之又少。
对于很多跨界的品牌来说，“借露营之风，行品牌之事”才是真目标，其背后，是餐饮品牌突破场所瓶颈、扩张品牌势能、链接年轻人的真实需求。
火锅巴士大热背后
揭秘了怎样的餐饮风向
从创造“假”场景，到升级“真”场景。餐饮人一直在路上。
火锅巴士成为热议话题，其中有多种因素：品牌的势能、疫情下的消费心态、成都这座地标城市自带的话题感……而在热搜背后，内参君为大家梳理出4个值得注意的餐饮风向。
>>>“逆反”的消费者，越来越不满足于封闭场所下的就餐方式
在餐饮消费者画像中，随着主力消费人群年龄段不断下探，就餐需求也愈发多样化。
相较于70、80后消费者更加实际、传统的就餐观念来说，90后，尤以95后突出，则更加关注就餐环境的整体氛围、体验感的丰富性、打卡摆拍的美观度，甚至于会根据不同的社交性质、对象，匹配不同的当日就餐需求，从而在全然不同类型的餐厅间穿梭。
而在疫情大环境的影响下，“被迫宅家”多时的年轻人，也急需新的户外场景来刺激消费。比如亮马河街道的“露营狂欢”。
对于“憋疯”的年轻人来说，在户外躺平是一件绝对美事
消费需求的变化正在倒逼企业进行迭代升级，开启颠覆性创新。未来，餐饮空间的挖掘和升级，依然大有机会。
>>>内卷严重的火锅赛道，正争先恐后做场景创新
作为餐饮行业第一大品类的火锅赛道，抢先成功上市的头部品牌们，如小肥羊、呷哺呷哺、海底捞，无疑不是在当时市场情况下，把握住了消费需求，打出差异化，从而占取先机。
而在内卷愈发严重的今天，火锅赛道竞争的白热化态势丝毫不见疲惫。
从火锅内在本质的“卷”，如火锅食材、汤底、小料等差异化产品的出现，到细化服务、强调体验的外在“卷”。再到当下从场景融合、场景创新入手的整体“卷”，周师兄的“邮轮火锅”、大龙燚的“巴士火锅”，打法如出一辙。
在这场“从内卷到外，从细卷到整”的无声硝烟中，能否先一步跳脱市场常态，开启既符合大环境规律又满足需求差异化的创新，或许是破局的关键之一。
>>>社交属性，仍然是餐饮的重要元素
刚刚上线的火锅巴士，“抢票难”是网友的集体感受。
在小红书上，有网友吐槽“说好的520开跑，现在已经约到了2周以后”。火锅巴士能够一炮而红、被蜂拥而抢，其官宣的时间节点也很讨巧——选择520这个极具话题的日子。
一边和亲人好友欣赏“耍都”灯火阑珊的夜景，一边在滚烫的锅子中找寻美味，这场景，岂不美哉。早有业内人士断言：火锅拼到底，拼的是社交属性。
内参君注意到，火锅巴士上只售卖双人套餐，仅需89元一份，包含了车票、火锅、小吃、饮料等，价格亲民到极致。
降低门槛，增加关注度和参与度，同时用苍蝇馆子的价格提供大品牌的品质和创意服务，妥妥的“降维打击”下，稳准狠地击中了顾客心。
双人套餐菜品
>>>旅游城市的疫后自救：需重新定义“本地化”
成都是典型的旅游旺城。但在疫情反复下，人们外出的频率被大大降低，即便有着众多吸引人的元素，成都的旅游经济依然面临“抽底式下滑”。
要知道，类似成都、长沙、厦门这样的城市，餐饮是否火爆与游客、流量息息相关，存在不稳定性。即便当地没有疫情，也会因为国内其它地区的疫情而被动地陷入“反向隔离”。
这种情况下，倒逼各地餐饮人重新定义“本地化”。减少对外地客流的依赖，逐渐适应“没有游客状态下的经营模式”，相当于，开启了餐饮的本地内循环。
以这次的火锅巴士来看，在北京、上海等地依旧被疫情“锁喉”的大环境下，首批体验者最有可能是成都本地及周边客群。
大龙燚作为成都具有代表性的网红品牌，过往在人们心中的印象是，“外地朋友来成都，去搓一顿大龙燚”。而如今，伴随着火锅巴士的开通，成都本地人积极参与，纷纷打卡、尝鲜，这对于大龙燚来说，也是“开启本土消费内循环”。
