店对标准的要求。
今天刚好经过春晖路，去店里看一下。今天来货了，我帮你一起办一下。量是不是太多了？对。你会怎么办？因为粥量多会有味道，如果没掌握的好就会变偏大，所以这种情况要让厨师重新弄。标准是在这条线过，所以整整多了一少。调料都是按标准出来的，所以要在告诉厨师量多了，要不断的去提醒他，要跟店长讲一下出品。
< class="pgc-img">鸡蛋是不是就这样出品？以后改一下，就是给顾客送一包酱油、醋，这样子打起来。有些顾客可能喜欢吃酱油，但是没有独立包装的酱油，所以给顾客一包酱油、醋，都是酱油提前要擦一下。
< class="pgc-img">这个是什么时候打的？早上。这个是不是每天都是现打不过夜的？对。这个不能过夜，每天如果打起来了，但是多余了也不能用了，要每天保持新鲜。
题：淡季不淡！餐饮店逆袭秘诀，顾客翻倍不是梦
在餐饮业，传统的观念往往认为一年之中总有那么几个“淡季”——顾客稀少，营业额下滑。然而，随着市场的不断变化和消费者需求的多样化，一些具有创新精神和敏锐洞察力的餐饮店老板正在打破常规，让“淡季”变得不再“淡”。他们通过一系列巧妙的策略和创意营销手段，成功实现了顾客数量的翻倍，甚至开创了比旺季还要繁荣的经营局面。以下是他们成功的秘诀。
首先，创新菜品和服务是吸引顾客的关键。在淡季期间，餐厅可以推出特色菜品或者限时菜单，以新颖的食材组合或独特的烹饪方法吸引食客的好奇心。例如，一家海鲜餐厅在夏季推出了“极地风味”系列，使用来自寒冷海域的新鲜食材，为炎热的夏日带来一丝清凉，结果大受欢迎。此外，提供个性化服务，如定制化的生日派对套餐或者私人厨师服务，也能增强顾客的忠诚度。
其次，利用节日和特殊日子进行主题营销。即便是传统的淡季，每个月也总有几个值得庆祝的日子。餐厅可以根据这些节日设计主题活动，如情人节的浪漫晚餐、母亲节的家庭聚餐等。通过精心设计的环境和贴心的服务，让顾客在这些特殊的日子里选择在餐厅庆祝，从而带动消费。
再者，加强社交媒体营销和网络推广。在数字时代，社交媒体是连接顾客的重要桥梁。餐厅可以通过微博、微信、抖音等平台发布吸引人的内容，如美食制作过程、幕后故事、顾客评价等，增加与顾客的互动。同时，利用大数据和算法推荐，精准投放广告，吸引更多潜在顾客。
此外，提升顾客体验是留住人心的法宝。在淡季，餐厅可以更加关注每一位顾客的就餐体验，确保服务质量。比如，为等待用餐的顾客提供小吃或者饮品，设置儿童游乐区以便家长能够放松用餐，或者提供免费Wi-Fi和充电服务等。这些细节上的关怀往往能够转化为顾客的口碑传播，带来更多的回头客。
最后，合理定价策略也是促进消费的有效手段。在淡季期间，餐厅可以适当推出优惠活动，如午市套餐、下午茶折扣等，吸引那些对价格敏感的顾客。同时，对于常客，可以提供积分累计、打折卡等优惠政策，鼓励他们在淡季多来光顾。
综上所述，餐饮店在淡季要想实现逆袭，关键在于创新和差异化经营。通过推出新菜品、举办主题活动、加强网络营销、提升顾客体验以及合理定价，餐厅不仅能够在淡季保持人气，甚至能够实现顾客数量的翻倍。当然，这些策略的成功实施需要餐厅老板对市场的敏锐洞察和对顾客需求的深刻理解。只有这样，餐饮店才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，让“淡季”不再是“淡”，而是成为另一个“旺季”。
在这个充满变数的市场中，餐饮业的每一次创新都可能成为引领潮流的关键。因此，对于那些渴望在淡季中实现逆袭的餐饮店来说，不断探索和尝试新的经营模式和服务理念，才能在竞争中立于不败之地，让顾客翻倍的梦想成为现实。
营好每一个细节，让生意持续火爆。很多餐饮店刚开业的时候，生意非常非常火爆，但做着做生意没了，也不知道什么原因。其实经营餐饮真的是在经营细节。从我们客人入店的时候，连服务员都找不着。
入座的时候，桌子餐具油腻腻的破损，去趟卫生间，连下脚的地方都没有。收银人员冷冰冰爱搭不搭，这些都是从细节去入手。客人判断我下次还要不要来，那么一定要处处上心。
< class="pgc-img">针对于这些细节，我们如何去管理？首先我们就要把服务员的工作流程梳理出来，该干什么活，让员工一目了然非常清晰。然后我们要给员工设计好，包括收银的流程，以及上菜的密集，摆台的标准，礼貌用语标准，接待话术标准。这里还有岗位的卫生计划表，餐厅以及管理制度流程，工作职责及工作流程等等。
< class="pgc-img">你要想持续生意火爆，员工各司其职，热情度越来越高，你可以看一下，这4套餐饮管理的经营工具，里面包含了：后厨如何去定标，卫生如何去做，以及绩效考核如何去做，还赠送你整套的电子文档，赶紧去下单！
