在上个月,好伦哥西餐年度加盟商会议中,大家认真听了几位加盟店长的经营经验分享,其中从收银的管理制度、规范签单与签单收入的折扣、健全打着权限的管理制度、销售与收入环节的管理制度四个方面给大家综合介绍了开一家好伦哥加盟店需要了解的管理方法.7878i创业网对这次加盟商会议进行了全程关注,下面我们就加盟店长的分享,给大家详细整理和介绍一下:
经营 好伦哥 ,这些管理方法你必须要了解
●健全收银的管理制度.
餐饮业的经营点多面广,零散、分散,不便于集中管理.在日常的经营中,是由各点收银员依据消费单收款,汇总后次日分别上交财务,在这种操作模式下,资金占用大,资金不安全,易造成漏账、截留收入,给企业造成损失.为了保证各点每天的收入全部收回,就应建立一套完整的操作程序,健全收银管理制度,保证资金及时、完整、全部收回,加速资金周转.
●规范签单与签单收入的折扣.
餐饮业还有一个很敏感的问题,就是公款消费的签单问题.而公款消费领导们常常不愿意签单,往往是叫部下或随行的司机签单.这不仅给收款带来了多余的麻烦,也不利于本行业与其良好关系的发展.另外在收款时,有些签单部门又要求打折,这样应收与实收就存在差额,容易产生漏洞,造成漏账的现象,给企业带来损失,因此应完善签单的管理制度,做好签单信用程度的调查,确定有能力签单部门的人员,另外在签单时就把折扣确定好,做好宣传工作,做到应收与实收金额一致,做到账实相符.
●.建立健全打折权限的管理制度.
餐饮的收费经常在打折,尤其包间收费,如果每次打折都要经理签字,工作量大,部门负责人工作也有难度.因此应针对餐饮的特点,制定打折权限的管理制度,在淡季、旺季、团队消费、学生组团消费时,授予各单位、部门、总台、服务员分级打折的权限,需打折时,各授权人员分别在打折权限内签字,需越权打折的再向上一级领导请示,以便促进生产经营的发展.
●抓好销售与收入环节的管理.
餐饮业的经营点多面广,销售与收入繁杂,时间性强.销售收入的实现,一般情况下是由服务员填写消费单,通过提供产品、劳务服务,收银台依据服务员传递的消费单和现金进行结算,在会计核算上,要及时、真实、准确、全面反映销售与收入情况,就应严格制定管理制度,设专职稽核员,负责核查当日收入的实现状况是否正确;消费单要落实专人保管,建立保管、领取、使用登记制度,每月末清查核对,做好销号工作,同时经营点、收银台、服务员、稽核员的消费单要相互核对,做到账账相符,对外卖点做好收发过秤的登记制度,每天对账结算,制定外卖的操作程序、原始单据的传递程序,收银员依据原始附件填制日收入报表,保证会计核算收入真实、准确、完整.
有人说,经营好一家餐饮店如同和教育自己的孩子,很多时候,你去用一些教育方法去面对自己的品牌店.作为好伦哥西餐加盟商就是这样,每个人都是次作为加盟商,但是每个人都力求做到.看着自己的好伦哥西餐加盟店一天天变好是自己开心的事情,同样,有的时候,你会在好伦哥西餐加盟店的经营中学到很多,就像父母在自己的孩子身上学到很多至关重要的知识一样.
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