近年来，随着新零售和在线食品配送的兴起，餐饮业的零售属性逐渐增加。 例如，2016年7月，海底捞将火锅底料和调味品业务分开，以寻求单独上市； 2017年底，西北推出电子商务业务“西北精选”，销售和田大枣，武昌大米等特色食材等商品。
一直以来，“想象空间很小，退出渠道很少，成功案例很少”的行业也受到了资本市场的关注。 葛基金，弘毅投资，番茄资本，红杉资本等也已进入餐饮业。 据CVS不完全统计，2017-2018年餐饮业投资额集中在1000万元左右。 由美团点评牵头，红杉资本共同投资的餐饮服务创始人在“餐饮进化论”中指出，餐饮业将吸引资本的大规模关注，因为未来的餐饮公司将更多 该业务平台更有价值。
餐饮业将成为零售业吗？
“每年有90％的餐饮公司倒闭，餐饮业甚至是最困难的行业。” 餐饮业者内部参考的创始人认为，在餐饮业连锁店浪潮中，餐饮业高毛利时代将不复存在。 这将是对效率的竞争。
当今的餐饮业经历了“基因突变”，包括人员，资金和互联网。 消费者的有目的消费越来越强，导致餐饮业更加分类。这一点越来越明显。
根据远见产业研究院的报告，投资机构不再关注传统美食，而只关注类别，这意味着餐饮投资模式已经完成。 从美食到精致美食的转变。 从2017年中国餐饮市场的投资机构投资类别所占比例来看，快餐产品投资所占比例最高，达到35％，而食品配送领域投资所占比例最高。 产品排名第二，达到22％。茶饮料排名第三，达到13％。 面包甜点，西式快餐，中式晚餐和火锅类别分别占10％，6％，6％和6％。 >>>>有关更多创业信息，请单击以咨询详细信息。
是否来自 经营者无论是资本还是互联网，如果要发展，餐饮业必须具有颠覆性的认识和想法。 餐饮零售业一旦开放，它将成为另一个快速发展的消费行业。 在消费升级的背景下，所有餐饮都应重做。 “现在像以前一样，现在很难做饭，只有一个招数就可以吃新鲜。
在中国，唯一缺少的是建立一家餐饮公司。 餐饮业将在未来成为零售业。 餐饮业各个方面对效率的提高都有很高的要求。 因此，所有餐饮业主必须事先考虑，即如何保证餐饮零售后的效率。”
专家说，从历史的角度看，零售业态是十年 未来，单一产品领域将有100-1,000家大公司。在这种背景下，餐饮业的未来增长在于平台化和产业化，包括外卖+物流，“新物种” “以及品牌集团，供应链平台，代理运营平台和智能服务平台。
”从供应链的角度来看，中国餐饮业的特点是劳动力成本较低，物流水平较低 费用，但租金费用较高。 餐饮业的机会是尽可能多地放置职能，在仓库的后端，利用仓库的价格优势来增加收入。“ [
Qi七城资本的创始合伙人在“餐厅演变理论”中说：“十年前零售业发生的事情将在餐饮业加速发展。”
九九提醒说，实际上，随着餐饮业的标准化，餐饮业已经在某种程度上显示了零售趋势，许多连锁餐饮公司出售的菜肴，它已经标准化和集中化生产。 但是以服务为导向的餐饮业将不允许自己成为食品工厂。 因此，“餐饮+新零售”将不会完全成为“新零售”，保留自己的服务属性仍然是餐饮业自身的特色。
