厦门隶属于福建省,是非常着名的旅游景点, 去过厦门游玩的朋友一定对当地的美食印象深刻.虽然没有广州早茶、重庆火锅、湖南湘菜这般有名,福建的小吃也是非常美味可口的.今天,7878i创业加盟网就给大家介绍三种福建招牌小吃的做法,在家也可以制作完成哦.
甜凉糕的做法
制作材料:糯米500克,精面粉250克,山渣糕4块,豆沙馅125克,绵白糖20克,白砂糖200克,芝麻250克.
特色:造型美观,质润嫩软,甜香爽口.
做法
1.将糯米用清水浸泡2小时,淘净,沥干水分,放入盘内.面粉放在另一个盘内,同入笼内蒸熟取出.芝麻放入锅内炒熟,加入白砂糖、山渣糕揉成泥状.
2.糯米与面粉混合拌匀,擀成15条薄长条,上面铺上层芝麻泥,再铺上一小长条的豆沙馅,然后卷成圆筒状,用木板稍压平,撒上一些绵白糖即成.
制作要领:
蒸糯米要用沸水旺火,炒芝麻要用微火.
炸枣的做法
原料:糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花牛仁1250克、花生油5000克(约耗750克).
做法:
1、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,沥干水分,加少量水磨成米浆,盛入布袋内,扎紧口,压成干浆;
2、炒锅置中火上,放人花牛仁炒熟,去皮,研成碎末,与白糖1250克拌成馅料;
3、取大面缸1个,倒入干浆掰散,加入白糖1000克拌匀;
4、竹筛铺上净布,依次取糖浆团约80克,搓圆,用手指捏成凹形,包入馅料25克,收口搓圆,捏成枣的形状,
放在净布上;
5、大锅置旺火卜,加花生油烧到七成热时,将每个 枣 下锅,炸至浮起油面、呈金黄色时捞起,沥干油即成.
福建小吃炸枣的营养价值:
枣含糖量为19%~44%,干枣含糖量为50%~87%.100克枣果肉发热量为1.29~106焦耳,
与小麦、大米、面粉相近,因此称其为 木本粮食 .枣果中还含有蛋白质、脂肪及多种维生素尢以维生素C为突出,
每100克鲜枣含维生素C400~800毫克,比桃、苹果、梨、葡萄、草莓、柑橘等高几十倍,故鲜枣有 维生素丸 之美誉.
酿豆腐的做法
材料
主料:北豆腐1000克,瘦猪肉150克,
辅料:虾米25克,鲜香菇50克,
调料:大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,蚕豆淀粉10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油30克
做法
1.豆腐切成4厘米见方,2.5厘米厚的块20块;
2.用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;
3.精肉、虾米、香菇切米;
4.葱白切珠;
5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;
6.将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面;
7.锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;
8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成.
以上步骤操作起来还是挺简单的，制作完成以后，也可以将成品分享给你的家人、朋友，一定会非常美味呢。更多特色小吃做法，尽在7878i创业加盟网!
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