春季大量的新鲜蔬菜已经上市，今天就用应季的蔬菜给大家分享10道家常小炒，特别适合厨房的新手，简单快速，营养又好吃，居家过日子必备。
【爆炒青笋丝】
一日三餐大鱼大肉吃腻了，少不了素菜的搭配，青笋也是这个季节的应季菜，清脆爽口，一周可以多给家人做几次。
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1、先给大家分享一下如何选青笋，选青笋要看青笋的肉，会发现有深绿色和青黄色两种，选择深绿色的青笋是最佳选择，无论从口感还是色泽上都非常诱人。
2、青笋去皮洗净后用擦丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。刮好的青笋丝里少加点盐先把青笋腌3分钟，这样才能保持青笋脆嫩的口感。
3、准备干辣椒和大蒜，大蒜拍成蒜粒备用，油烧热后放入蒜粒干辣椒爆香，爆出香味后再加入青笋丝，开大火翻炒，青笋翻炒2分钟即可，这样才能保持它的清脆爽口，调料我只放了盐，这样才能保有青笋的原滋原味。简单快速一道菜花费不到10分钟。
【香椿炒鸡蛋】
香椿炒蛋是这个季节餐桌上最美的一道美食，香椿独特的味道真是令人流连忘返。
1、准备一把洗净的香椿芽，再准备3个土鸡蛋。
2、鸡蛋打散后搅匀备用，锅里准备一锅开水，把香椿放入开水锅中焯水1分钟。
3、香椿捞出后切成小段备用，锅热烧热油，先放入鸡蛋翻炒，然后再撒上香椿，加入少许盐调味，翻拌均匀就可以装盘啦！
【蒜苔炒肉片】
1、准备一把新鲜的蒜苔，把蒜苔的小尾巴去掉。洗净后切成段备用。
2、准备一块里脊肉切成薄片，先把肉腌制一下，加入糖、盐、酱油、再加入一个蛋清，抓拌的时候可以少加一点清水，这样可以使肉更加的滑嫩，最后再加入淀粉和熟油就可以了。
3、准备大蒜切成粒，红菜椒切成块备用。
4、锅烧热后下入肉片炒香，炒香后先盛出备用。锅中再次加入油烧热，下入蒜粒爆香，然后加入蒜苔，开小火把蒜苔炒香快炒熟时加入辣椒块，加食用盐先给蒜苔增一下底味，然后再下入炒好的肉丝，翻拌均匀后就可以出锅装盘啦！
【蚕豆炒鸡蛋】
蚕豆和鸡蛋搭配在一起，鲜美可口，营养丰富，蚕豆的钙含量非常高，孩子多吃能够增强记忆力，还能促进骨骼发育。
1、蚕豆买回来后先把外壳的皮去掉，然后洗净备用。
2、准备3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，料酒、用筷子搅散后备用。
3、热锅加入油，油热倒入蛋液，凝固后把蛋液滑散先推到锅的另一边。
4、然后倒入蚕豆瓣翻炒均匀，蚕豆颜色变绿后再和鸡蛋一起翻炒均匀，再加入红菜椒、食用盐，翻炒均匀一道简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就好了。
【豌豆虾仁胡萝卜粒】
豌豆也是这个季节的应季菜，搭配上虾仁和胡萝卜营养丰富，一周可以多做几次给孩子吃，孩子个头蹭蹭长，并且超爱吃。
1、先把冷冻的虾仁解一下冻，然后去除虾线，虾仁洗净后先加入料酒、胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉搅拌均匀后备用。
2、豌豆去皮留下豌豆粒，半根黄瓜切成小丁，再准备一些玉米粒和胡萝卜粒。
3、锅内水开后把这四种粒倒入锅中焯水，焯水后先放入盘中备用。
4、锅内加入油烧热，先加入虾仁，虾仁炒至变色后盛出。再次放油放入葱白爆香，然后放入黄瓜、豌豆、胡萝卜、玉米粒开大火快速翻炒，最后加入食用盐、虾仁翻炒均匀就可以出锅啦！
【蒜苔炒腊肉】
1、腊肉上锅蒸25分钟，蒸熟的腊肉切成薄片。
2、蒜苔切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝、
3、锅中少放油，先倒入蒜苔炒至断生盛出备用。
4、锅中再次加热不用放油，放腊肉片，中小火炒香，腊肉煸出一点油后加入蒜苔翻炒均匀，再加入蚝油、盐、生抽、糖、翻炒均匀后超级下饭的蒜苔腊肉就好了。
【槐花炒鸡蛋】
槐花搭配鸡蛋是四月最美味可口的一道家常菜，口味鲜嫩可口，还有补气凉血的功效。
1、准备食材槐花、土鸡蛋、红菜椒、线椒。槐花要用盐水泡10分钟。槐花洗净后捞出控干水分备用。
2、准备一个碗打入3个土鸡蛋，加入盐，料酒搅拌均匀备用。
3、锅加入食用油烧热，放入一点葱白爆香，再加入线椒圈和红菜椒丁，翻炒变色后加入槐花，食用盐，快速翻炒均匀后把鸡蛋液均匀的铺在槐花上面。
4、蛋液定型后，快速翻炒均匀后就可以出锅啦！
【杏鲍菇炒胡萝卜】
杏鲍菇搭配胡萝卜这样炒才更香，杏鲍菇滑嫩，胡萝卜营养，上桌孩子超爱吃哦！
1、准备2根杏鲍菇切成条，1根胡萝卜切成条，半个青菜椒切成丝备用，小葱取葱白切段，再剁点蒜末。
2、锅内先烧一锅开水，把胡萝卜和杏鲍菇都放入锅中焯水，焯水后的杏鲍菇吃起来口感才会更加的滑嫩。焯水1分钟后即可捞出。
3、锅热加入油，油热下入葱白蒜末爆香，再加入胡萝卜和杏鲍菇开大火翻炒，再加入辣椒丝翻炒均匀。
4、最后放调料，食用盐、生抽、白糖翻拌均匀一道营养美味的杏鲍菇炒胡萝卜就做好啦！
【芦笋虾仁炒鸡蛋】
低脂低热量的芦笋虾仁炒鸡蛋，清新爽口，营养好吃，搭配米饭真是太香了。
1、虾仁去虾线，洗净后把水分挤干，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。
2、芦笋根部会有点老，用刮皮刀把芦笋底部稍微去一点皮，洗净后切成斜段备用，再准备一些葱姜。
3、锅内水开后，先加入一勺食用盐，再来一点油，芦笋倒入锅中焯水，为了保持芦笋脆嫩的口感，焯水1分钟即可，时间长了就变软了。
4、热锅加油，油热下入蛋液，鸡蛋炒至丁香后盛出备用。
5、再次加食用油，先放虾仁炒至变色，再加入葱姜，炒香后放入芦笋鸡蛋，加入食用盐、白糖、蚝油、快速翻炒均匀一道美味就要出锅啦！
【韭菜炒蚕豆】
韭菜炒蚕豆搭配在一起，口味咸香，这道菜开胃消食，通利肠胃，还有杀菌的功效。
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1、春天也正是吃韭菜的季节，蚕豆也正是这个月份刚下来的新菜，两种搭配在一起真是绝配。
2、首先把蚕豆的外皮去除，蚕豆米非常的可爱，还特别的嫩，简单一煮一炒就软绵绵的特别的香。
3、洗净的韭菜切成段备用，热锅加入油，先把蚕豆放入锅中炒香，变色后下入韭菜，翻炒均匀后加食用盐，韭菜变色后就可以出锅啦！非常简单美味的一道家庭小炒。
